La torta salata prosciutto e scamorza è un vero e proprio jolly in cucina, una soluzione versatile e gustosa che si adatta a mille occasioni. Che si tratti di un antipasto sfizioso, un piatto unico sostanzioso o un'idea originale per un buffet, questa torta rustica saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile.
Un Impasto Veloce e Senza Lievitazione
Dimenticatevi dei lunghi tempi di lievitazione! La preparazione di questa torta salata è incredibilmente rapida e alla portata di tutti. L'impasto, simile a quello dei muffins salati, si realizza mescolando prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungendo i solidi. In pochi minuti avrete una base fragrante e pronta ad accogliere un ripieno ricco di gusto.
Prosciutto Cotto e Scamorza: Un Abbinamento Vincente
Il segreto del successo di questa torta salata risiede nella scelta degli ingredienti. Il prosciutto cotto, con la sua delicatezza e il suo sapore leggermente affumicato, si sposa alla perfezione con la scamorza, un formaggio a pasta filata dal gusto dolce e deciso. La combinazione di questi due ingredienti crea un equilibrio perfetto di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Mille Varianti per un Gusto Personalizzato
La torta salata prosciutto e scamorza è una base versatile che si presta a innumerevoli varianti. Potete arricchire il ripieno con verdure di stagione, come zucchine, melanzane o peperoni, per un tocco di colore e sapore in più. Per un gusto più intenso, provate ad utilizzare la scamorza affumicata al posto di quella tradizionale. Se amate i sapori decisi, aggiungete olive nere o capperi. Insomma, date libero sfogo alla vostra creatività e create la torta salata che più vi piace!
Stella di Pasta Sfoglia con Pomodoro, Prosciutto e Scamorza: Un'Alternativa Scenografica
Se volete stupire i vostri ospiti con un'alternativa originale alla classica torta salata, provate la stella di pasta sfoglia con pomodoro, prosciutto e scamorza. Questa preparazione, semplice ma scenografica, è perfetta per le feste, gli aperitivi o i buffet in compagnia. Un guscio croccante di pasta sfoglia racchiude un ripieno filante e saporito a base di concentrato di pomodoro, prosciutto cotto e scamorza grattugiata. La sua forma a stella, oltre a essere esteticamente accattivante, la rende comoda da servire: basta staccare le punte una alla volta.
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Ingredienti per la Stella di Pasta Sfoglia:
- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
- 80 g di prosciutto cotto
- 6 fette di scamorza
- Tuorlo d’uovo (per spennellare)
- Semi di sesamo neri
- Semi di papavero
Preparazione:
- Srotolate la pasta sfoglia e mettetela con la carta forno in cui è avvolta nella tortiera (io ho usato questo stampo per pastiera da 22 cm).
- Stendete sulla pasta il prosciutto cotto e le fette di scamorza mettendone una al centro.
- Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno (vedrete che resterà in evidenza la fetta di scamorza centrale), spennellate con tuorlo d’uovo e spargete sulla superficie semi di sesamo e di papavero.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20 - 25 minuti.
Torta Salata con Pasta Brisè: Un Classico Intramontabile
Un'altra variante molto apprezzata è la torta salata con pasta brisè. Questa base, dal sapore neutro e dalla consistenza friabile, si sposa alla perfezione con il ripieno di prosciutto e scamorza, creando un contrasto di consistenze molto piacevole.
Ingredienti per la Torta Salata con Pasta Brisè:
- Pasta brisè fatta in casa (o acquistata)
- Prosciutto cotto
- Provola (o scamorza)
Preparazione:
- Preparate la pasta brisè: in un mixer versate la farina e un pizzico di sale.
- Azionate il mixer per impastare velocemente gli ingredienti, quindi trasferite il composto sulla spianatoia e impastate a mano per creare un panetto omogeneo.
- Riprendete il panetto dal frigo e dividetelo a metà.
- Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.
- Stendete una metà della pasta brisè e adagiatela nello stampo.
- Farcite con il prosciutto cotto e la provola (o scamorza).
- Ora ricoprite la torta con la seconda sfoglia di brisè.
- Bucherellate anche la superficie con la forchetta.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per un'ora.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Per una torta salata ancora più gustosa, potete aggiungere al ripieno un uovo sbattuto con un po' di panna fresca.
- Se utilizzate la pasta sfoglia già pronta, scegliete una marca di qualità per un risultato più fragrante.
- Per evitare che la base della torta si inumidisca durante la cottura, potete spennellarla con un po' di albume d'uovo prima di farcirla.
- La torta salata prosciutto e scamorza si conserva in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un sacchetto per alimenti o avvolta nella pellicola trasparente.
- È buona sia calda-tiepida che fredda, quindi è perfetta anche per un picnic o un pranzo al sacco.
Conservazione e Versatilità
La torta rustica veloce prosciutto cotto e scamorza si conserva per un paio di giorni chiusa in un sacchetto per alimenti o con pellicola trasparente. Un’ottima soluzione è tagliarla a fette e congelarla, così da averla sempre pronta come salvacena. Inoltre, è una soluzione comoda anche per il pranzo fuori casa, gustosa sia calda che a temperatura ambiente.
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