Ogni tanto, ripenso a momenti della mia vita come se fossero parte di una collezione di Barbie. Immagino "Serena passione pistacchio", vestita di verde e violetto, con una vetrina piena di gelati e dolci cosparsi di granella. Poi c'è "Serena sabato pizza!", con un cambio d'abito a seconda che mangi la pizza a casa o in pizzeria. E, spesso, visualizzo "Serena e la fabbrica di torte salate". In quest'ultima edizione estiva, la Barbie ha dei pantaloncini di cotone, un top scollato, i capelli raccolti in una coda alta e un pulsante che la fa lamentare del caldo e della mancanza di voglia di accendere il forno. Forse non sarebbe un successo commerciale, ma tra gli accessori ci sarebbero rotoli di pasta brisé, uova, formaggio e una piccola cucina giocattolo con un forno finto. Ma Serena userà i fornelli per preparare questa torta salata piselli e prosciutto!
Mentre fantasticavo su un possibile merchandising, ho pensato di condividere questa ricetta, perfetta per un aperitivo, un pranzo o una cena, deliziosa sia calda e filante che fredda e compatta. E, per questa volta, il forno può prendersi una pausa!
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta brisé
- 300 g di piselli
- 1 cipolla
- 100 g di prosciutto cotto
- 90 g di provola
- 1 uovo
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
Preparazione
- Preparazione del ripieno: Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere a fuoco basso in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere i piselli, un goccio d'acqua e coprire con un coperchio. Proseguire la cottura per 10-15 minuti, insaporendo con sale, pepe e noce moscata.
- Aggiunta di prosciutto e formaggio: Tagliare a pezzetti il prosciutto cotto e la provola e tenerli da parte. Una volta che i piselli si sono raffreddati, trasferirli in una ciotola, aggiungere il prosciutto, il formaggio e l'uovo, mescolando bene il tutto.
- Assemblaggio e cottura: Srotolare i due dischi di pasta brisé. Adagiare un disco in una padella di circa 28 cm di diametro, precedentemente oliata o rivestita con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi il ripieno preparato.
- Chiusura e cottura in padella: Ritagliare il secondo disco di pasta brisé, ricavando un cerchio di circa 24 cm di diametro. Coprire il ripieno con questo disco e sigillare bene i bordi, ripiegandoli verso l'interno. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Doratura: Con delicatezza, girare la torta salata e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando la base sarà dorata e croccante.
Consigli e Varianti
- Arricchire il ripieno: Per un tocco extra di sapore, si possono aggiungere funghi champignon trifolati al ripieno.
- Alternative al prosciutto: Sostituire il prosciutto cotto con speck, prosciutto crudo o pancetta dolce o affumicata.
- Utilizzo della pasta sfoglia: In alternativa alla pasta brisé, si può utilizzare la pasta sfoglia, sia fatta in casa che acquistata già pronta.
- Cottura in forno: Se si preferisce la cottura in forno, preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la torta salata per circa 30-40 minuti, o fino a doratura.
Perfetta per Ogni Occasione
Questa torta salata piselli e prosciutto è un piatto versatile e gustoso, ideale per un aperitivo sfizioso, un pranzo veloce o una cena informale. Può essere gustata calda, tiepida o fredda, ed è perfetta da portare con sé per un picnic o una gita fuori porta. La sua semplicità di preparazione la rende adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina, e la possibilità di personalizzare il ripieno la rende sempre diversa e interessante.
Un Classico Rivisitato
La torta salata piselli e prosciutto rappresenta una rivisitazione di un classico della cucina italiana, la quiche. La combinazione di sapori delicati e la consistenza croccante della pasta la rendono irresistibile. Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare con altri ingredienti e creare torte salate sempre nuove e originali.
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