La torta salata, un classico intramontabile della cucina italiana e internazionale, si rivela una soluzione versatile e gustosa per ogni occasione. Che si tratti di un antipasto sfizioso, una cena veloce, un buffet di festa o un picnic all'aria aperta, la torta salata conquista per la sua semplicità e la possibilità di essere personalizzata con innumerevoli ingredienti. Con un rotolo di pasta pizza pronta, le varianti diventano infinite, permettendo di sbizzarrirsi con ripieni creativi e di utilizzare gli ingredienti disponibili in frigo.
Torta di Pasta Pizza Ripiena di Ricotta e Bieta
Una variante particolarmente gustosa è la torta di pasta pizza ripiena di ricotta e bieta. Questa torta, ideale come antipasto tagliata a pezzetti o come cena completa, si distingue per la sua semplicità e il sapore delicato.
Ingredienti
- Pasta pizza pronta (o pasta sfoglia)
- Ricotta
- Bieta (o zucchine, melanzane grigliate)
- q.b. (quanto basta)
Preparazione
L'impasto per questa ricetta è quello classico della pizza, molto semplice. Se si desidera velocizzare la preparazione, si può utilizzare una base pronta, anche di pasta sfoglia. Il ripieno è a base di ricotta e bieta, una verdura dal gusto dolce che si sposa perfettamente con la ricotta. In alternativa, si possono utilizzare zucchine o melanzane grigliate.
Questa torta è perfetta da portare con sé per un picnic all'aria aperta, grazie alla sua praticità e al suo sapore invitante. Si può sperimentare con diversi ripieni, come pomodoro e mozzarella, per creare varianti sempre nuove e gustose.
Torta Salata Morbida con Scamorza e Prosciutto Cotto
La torta salata morbida è un'altra opzione ideale per un antipasto sfizioso o una cena veloce. La sua consistenza soffice e il ripieno filante di scamorza affumicata e prosciutto cotto la rendono irresistibile.
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Preparazione
In una ciotola, sbattere le uova con il latte e l'olio usando una frusta. Questa base liquida verrà poi utilizzata per amalgamare gli ingredienti del ripieno.
La torta salata morbida può essere conservata in frigorifero per due giorni, ben coperta.
Torta di Rose di Pizza Margherita
Per un tocco di originalità, si può optare per la torta di rose di pizza, una ricetta sfiziosa che unisce gli ingredienti della classica pizza margherita con un aspetto invitante.
Ingredienti
- Pasta per pizza pronta
- Passata di pomodoro
- Mozzarella fiordilatte
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Origano
Preparazione
- Condire la passata di pomodoro con olio, sale, pepe e origano.
- Srotolare la pasta da pizza e stenderla sul piano di lavoro con la sua carta forno.
- Asciugare la mozzarella tamponandola con carta da cucina e tagliarla a dadini.
- Distribuire la passata di pomodoro sulla pasta, quindi aggiungere la mozzarella.
- Arrotolare la pasta su se stessa, partendo da un lato lungo verso l'altro.
- Tagliare il rotolo ottenuto a fette di circa 3 cm di spessore e posizionarle affiancate all'interno di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro foderato con carta forno.
- Cuocere nel forno già caldo a 180° in modalità ventilata, fino a doratura della mozzarella.
Pizza Parigina: Un Rustico Napoletano
La pizza parigina è un rustico napoletano che, nonostante il nome, ha radici nella tradizione partenopea. La leggenda narra che un cuoco di corte portò a Napoli la ricetta della pasta sfoglia e la utilizzò per preparare una pizza speciale per la regina Maria Carolina.
Preparazione
- Stendere la passata di pomodoro sulla base per pizza, lasciando un centimetro di margine lungo i bordi.
- Sistemare le fette di formaggio sul pomodoro. Se si utilizza un formaggio umido come il fiordilatte o la provola di Agerola, tagliarlo a fette qualche ora prima e lasciarlo asciugare in frigorifero.
- Terminare la farcitura con il prosciutto cotto.
- Chiudere la pizza con un guscio di sfoglia.
- Cuocere in forno statico già caldo a 180°C per 25-30 minuti.
Idee di Ripieno per Torte Salate
La versatilità delle torte salate permette di sperimentare con innumerevoli ripieni. Ecco alcune idee:
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- Torta salata prosciutto e formaggio: un classico intramontabile, con un ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio.
- Torta salata ricotta e spinaci: un rustico gustoso e facile da preparare, con un ripieno di spinaci lessi, ricotta vaccina, uova, parmigiano grattugiato, sale e noce moscata.
- Torta salata piselli e pancetta: un rustico perfetto da servire come antipasto, secondo o piatto unico, con un ripieno di uova, formaggio, piselli cotti in padella e pancetta.
- Torta salata con i broccoli: un rustico saporito e sfizioso, con un ripieno a base di broccoli, uova, ricotta e parmigiano.
- Torta salata broccoli e salsiccia: un rustico semplice e gustoso, con un ripieno a base di broccoli saltati in padella, salsiccia sbriciolata, parmigiano grattugiato e provola a cubetti.
- Torta salata funghi e patate: un rustico appagante, con un ripieno a base di patate lesse schiacciate, panna, funghi e provola affumicata.
- Torta salata alla verza: un rustico saporito, con un ripieno a base di verza, pancetta e parmigiano.
- Torta di pane salata: una ricetta del riciclo a base di pane raffermo, latte, uova, parmigiano grattugiato, ricotta, spezie e aromi.
- Torta salata con radicchio: un rustico saporito, con un ripieno cremoso a base di ricotta, uova, pancetta e radicchio.
- Torta salata salmone e ricotta: un rustico goloso e dal gusto delicato, perfetto come antipasto o piatto unico leggero e sostanzioso.
- Torta salata al camembert: un rustico ricco e goloso, ottimo come antipasto o centrotavola edibile.
- Torta salata di carote: un rustico composto da un guscio di pasta brisée e un ripieno cremoso a base di carote cotte in padella, ricotta vaccina, uova, formaggio e speck a listerelle.
- Torta pasqualina: un tipico rustico della tradizione ligure ripieno di bietole (o spinaci), ricotta e uova sode intere.
- Torta pasqualina con carciofi: una variante saporita della classica torta pasqualina, con un ripieno a base di carciofi stufati in padella, ricotta, uova, parmigiano e maggiorana.
- Erbazzone reggiano: una torta salata ricca e saporita tipica reggiana, preparata con un involucro di croccante pasta matta che avvolge un ripieno morbido a base di biete, pancetta, cipollotti e formaggio.
- Tiella di Gaeta: una torta salata tipica dell'omonima cittadina laziale, farcita con polpo, pomodorini e olive.
- Calzone di cipolle alla pugliese: una torta salata tipica della zona di Bari, con un ripieno a base di cipolle sponsali, acciughe e pecorino.
- Torta salata spinaci e patate: un rustico ricco e gustoso, con un ripieno a base di patate, funghi, scamorza affumicata e parmigiano.
- Quiche di verdure: un rustico sfizioso, con un ripieno a base di besciamella e verdure (carote e zucchine).
- Quiche ai funghi: una torta salata saporita, variante stagionale della quiche lorraine.
- Torta salata zucca e patate: un rustico facile e saporito, con un ripieno cremoso a base di zucca e patate.
- Torta salata agli asparagi: un rustico stuzzicante, perfetto come piatto unico o antipasto.
- Torta salata fave e ricotta: un rustico fragrante e goloso, con un ripieno a base di ricotta vaccina, fave, porri, parmigiano e menta fresca.
- Torta salata ai friggitelli: una pietanza semplice e gustosa, perfetta da consumare in estate.
- Torta salata melanzane e patate: un rustico goloso, con un ripieno a base di melanzane e patate a cubetti, scamorza, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e pepe macinato.
- Torta salata con peperoni: un rustico fragrante e gustoso, con un ripieno a base di peperoni, patate e mozzarella.
- Torta salata caprese: un piatto unico sfizioso e saporito che si ispira alla classica insalata caprese, con un ripieno a base di mozzarella, pomodoro e pesto di basilico.
- Torta salata con fagiolini: un rustico ricco e gustoso, con un ripieno a base di uova, stracchino, yogurt, speck e fagiolini.
Pizza Rustica al Prosciutto e Formaggio con Pasta Sfoglia Pronta
La pizza rustica al prosciutto e formaggio è una ricetta facile e veloce da realizzare con la pasta sfoglia pronta.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- Prosciutto cotto
- Formaggio (provola, mozzarella, ecc.)
- 1 tuorlo d'uovo
Preparazione
- Stendere un rotolo di pasta sfoglia in una teglia circolare da 26-28 cm.
- Farcire con prosciutto e formaggio.
- Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia.
- Sigillare bene i bordi.
- Tagliare la pasta sfoglia in eccesso lungo il bordo della teglia.
- Ricavare piccoli dischi dalla pasta sfoglia avanzata e decorare la superficie della torta.
- Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo.
- Cuocere in forno caldo fino a doratura.
Pizza Rustica Napoletana: Un Classico della Cucina Partenopea
La pizza rustica napoletana è un grande classico della cucina partenopea, una ricetta povera e di riciclo che si presta ad essere modificata in base ai gusti e alle esigenze.
Ingredienti
- Pasta frolla (realizzata con strutto)
- Ricotta
- Salame
- Uova
- Pancetta
Preparazione
- Preparare la pasta frolla con strutto, farina, acqua e sale.
- Mescolare la ricotta con il salame a cubetti, le uova e la pancetta.
- Stendere la pasta frolla e rivestire una teglia.
- Versare il ripieno nella teglia.
- Coprire con un altro strato di pasta frolla.
- Cuocere in forno caldo fino a doratura.
Consigli e Suggerimenti
- Per conservare la pizza rustica con pasta sfoglia prosciutto e formaggio, avvolgerla con due strati di fogli di carta d’alluminio o carta forno.
- La pizza rustica si può preparare in anticipo e servire al momento giusto. Anzi, fatta raffreddare e con il giusto riposo, assume ancora più sapore.
- Si può servire come antipasto, ma tagliata a tocchetti è perfetta anche per un aperitivo tra amici o per un buffet salato.
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