Torta Salata Broccoli e Salsiccia Bimby: Una Ricetta Saporita e Facile

Gustosissima e facile da preparare, questa torta salata con broccolo e salsiccia è un perfetto piatto unico. Tagliatela a spicchi e potrete servirla anche come antipasto. E volete sapere una cosa? Piacerà anche a chi normalmente non apprezza molto questo ortaggio. Provare per credere!

Introduzione

La torta salata con broccoli e salsiccia è una preparazione versatile e adatta a diverse occasioni, dalle cene informali ai buffet. La combinazione di sapori tra il broccolo, la salsiccia e il formaggio la rende particolarmente appetitosa. Questa ricetta è pensata per essere realizzata con l'aiuto del Bimby, ma può essere adattata anche per la preparazione tradizionale.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:

• 2 rotoli di pasta sfoglia (rotonda)
• 1 broccolo (500 g di cimette) oppure 300 grammi di cimette di broccolo, (anche surgelate)
• 1 uovo (medio)
• 200 grammi di salsiccia fresca, spellata e a tocchetti oppure 1 salsiccia
• 100 g di brie
• 30 g di Grana Padano DOP (o Parmigiano - grattugiato) + q.b. per la farcitura
• q.b. di latte (per spennellare)
• q.b. di sale
• q.b. di pepe nero
• 30 grammi di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio aglio
• Pecorino grattugiato q.b. (opzionale)
• 400 g di ricotta
• Noce moscata

Per l'impasto (se preparato in casa):

• 500 gr. di farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 200 gr. di acqua
• 100 gr. di latte tiepido
• sale

Preparazione con il Bimby

La preparazione con il Bimby permette di velocizzare e semplificare alcuni passaggi della ricetta. Ecco come procedere:

Preparazione dei Broccoli

1. Versare nel boccale del Bimby 300 g di acqua e mettere nel cestello 400 g di cime di broccoli pulite e lavate. Cuocere 15 minuti 100°C Vel 1. In alternativa, tagliare le patate a rondelle e disporle nel contenitore del Varoma. Mettere nel boccale l'acqua, inserire il cestello con i broccoli e posizionare il Varoma con le patate. Cuocere: 15 min./Varoma/vel. 3. Togliere con attenzione il Varoma e il cestello e mettere da parte. Svuotare il boccale.
2. Una volta cotti, trasferire i broccoli in un mixer. Unire l’uovo, il formaggio grattugiato, una generosa presa di sale, una macinata di pepe nero e frullare il tutto (con il Bimby: 10 sec, vel. 5). Mettere da parte i broccoli. Lasciare raffreddare completamente ed assaggiare di sale e pepe.

Preparazione della Salsiccia

1. Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Al termine togliere l’aglio dal boccale.
2. Aggiungere 2 salsicce tagliate a pezzi e rosolare 2 minuti 100°C Antiorario Vel Soft. Aggiungere la salsiccia, il sale, il pepe e far cuocere per 6 minuti a 100 grado con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere poi i broccoli, sale e pepe, e proseguire la cottura per altri 5 min./100°C/"antiorario" /vel."velocità soft". In alternativa, aggiungere la salsiccia e cuocere: 10 min./100°C/"antiorario" /vel"velocità soft".
3. Unire i broccoli e far amalgamare per un minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Preparazione della Crema (Opzionale)

1. Mettere nel boccale le uova, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4.
2. Unire il latte, l’olio di semi, il parmigiano e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.
3. Aggiungere la farina, il lievito ed azionare il bimby per un minuto a velocità 4.
4. Versare il composto nella ciotola con i broccoli, aggiungere la provola tagliata a cubetti ed amalgamare bene con la spatola.

Assemblaggio e Cottura

1. Prima di tutto srotolare un disco di pasta sfoglia mantenendolo appoggiato sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione e inciderlo a griglia con i rebbi di una forchetta come mostrato nella fotografia. Quindi trasferirlo in frigorifero mentre si procede con la ricetta. Naturalmente se volete accorciare i tempi di preparazione, potete saltare questo passaggio e utilizzare la pasta sfoglia senza decorarla. Certo che così è più bellina!
2. Rivestire una teglia con il secondo disco di pasta sfoglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Quindi trasferirvi il composto ottenuto e livellarlo bene su tutta la superficie. Disporre sul fondo della tortiera uno strato di patate, salare e pepare e cospargere con il pecorino grattuggiato. Aggiungere i broccoli e la salsiccia, e terminare con uno strato di patate, sale e pepe e pecorino grattuggiato.
3. Privare la salsiccia del budello, sbriciolarla con una forchetta e distribuirla sopra alla crema di broccolo. Tagliare il brie a pezzetti e incastrarli qua e là nel ripieno. Nel boccale mettete 400 g di ricotta, 30 g di parmigiano, 2 uova, sale, pepe, noce moscata e amalgamate 10 secondi Vel 5. Versate l'impasto sulla pasta sfoglia e ripiegate i bordi verso il centro.
4. A questo punto riprendere il disco di sfoglia decorato, appoggiarlo sulla torta e sigillare i bordi ripiegandoli. Spennellare tutta la superficie con un po’ di latte. Se preferite, potete usare dell’uovo che conferirà alla torta un colore più dorato e un aspetto più lucido. Io non lo uso perché non amo particolarmente il sapore che lascia in cottura.
5. Cuocere la torta salata con broccolo e salsiccia in forno statico preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. Sfornarla e lasciarla leggermente intiepidire prima di servirla.

Preparazione Tradizionale (Senza Bimby)

Anche senza il Bimby, la preparazione è semplice:

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1. Broccoli: Eliminare le foglie del broccolo e ridurlo in cimette. Con un coltello, togliere la parte esterna del gambo e tagliarlo a tocchetti (è buonissimo ed è un sacrilegio buttarlo via). Lavare bene il tutto e cuocerlo a vapore per 10/12 minuti o comunque fino a quando risulterà morbido. Se non avete una vaporiera potete tranquillamente lessarlo in acqua leggermente salata. Lasciare raffreddare completamente ed assaggiare di sale e pepe.
2. Salsiccia: Privare la salsiccia del budello, sbriciolarla con una forchetta e cuocerla in padella con un filo d'olio fino a quando sarà dorata.
3. Assemblaggio: Stendere la pasta sfoglia e foderare una teglia imburrata e infarinata del diametro di 28 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta. Disporre i broccoli sulla base, aggiungere la salsiccia sbriciolata e il brie a pezzetti. Spolverare con il Grana Padano grattugiato.
4. Cottura: Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e il ripieno ben caldo.

Consigli e Varianti

• Variante vegetariana: Per una versione vegetariana, omettere la salsiccia e utilizzare dei cubetti di formaggio filante da aggiungere al ripieno, magari dell’asiago.
• Pasta sfoglia fatta in casa: Per un risultato ancora più gustoso, preparare la pasta sfoglia in casa.
• Verdure: Si possono aggiungere altre verdure al ripieno, come patate lessate a rondelle, porri o funghi.
• Servire: Lasciare intiepidire la torta salata prima di tagliarla a fette e servirla. Può essere gustata sia calda che fredda.
• Anticipo: Potete preparare questa torta salata in anticipo e servirla poi per cena all’ultimo secondo.

L'impasto fatto in casa con il Bimby

Un'alternativa è preparare l'impasto in casa, utilizzando il Bimby per velocizzare il processo. Ecco come fare:

1. Preparazione dell'impasto: Inserire nel boccale l'olio, il lievito, l'acqua, il latte tiepido e il sale: 5 sec. vel. 6. Aggiungete la farina: 20 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga.
2. Lasciatelo lievitare coperto 1/2 ora circa prima di utilizzarlo.
3. Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante usando, per l'ultimo risciacquo, acqua ben calda; lasciateli sgocciolare bene.
4. Inserite nel boccale 1/2 mis. di olio: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungete la salsiccia spellata: 10 min. 100° vel. 1. Adagiate poi la salsiccia cotta in una terrina.
5. Inserite nel boccale il rimanente olio, il peperoncino, l'aglio e fate soffriggere 3 min. 100° vel. 1. Inserite i broccoli e un pizzico di sale: 15 min. 100° vel. 1.
6. A cottura ultimata aggiungere i broccoli alla salsiccia e rimescolate il tutto.
7. In una pirofila imburrata stendete i tre quarti dell'impasto e versatevi il composto di broccoli e salsiccia. Coprite poi con la rimanente pasta richiudendo i bordi. Spennellate la superficie con un po' d'acqua e olio. Infornate in forno caldo e lasciate cuocere per 35 min. a 200° .

Treccia Salata con Salsiccia e Friarielli

Un'altra deliziosa variante è la treccia salata con salsiccia e friarielli. Grazie al Bimby, realizzare a mano l’impasto dentro cui andremo a mettere successivamente gli ingredienti risulterà essere un un procedimento molto rapido e veloce, anche se dovrai comunque sempre tenere presente che prima di poter essere farcita e infornata la treccia dovrà lievitare per tutto il tempo necessario. Delizie salate come questa sono perfette per un pranzo al sacco o per rendere più sfizioso un buffet rustico, ma rappresentano anche delle soluzioni graditissime per un antipasto originale o un aperitivo gustoso. L’idea in più? Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto: 3 min. vel.

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