La torta pinguino è un dessert soffice e delizioso, una vera gioia per gli amanti del cocco e del cioccolato. Ricorda la famosa merendina fresca del banco frigo o i cioccolatini ripieni di crema al cocco, ma in versione torta, facile da preparare in ogni momento.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
Ingredienti per la Torta Pinguino
- 100 g di farina di cocco (o cocco rapè)
- 200 g di farina 00
- 3 uova
- 200 g di burro
- 150 g di zucchero
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 250 ml di latte
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Ingredienti per la Crema al Cocco
- 250 ml di panna fresca liquida
- 75 g di cocco rapè
- 30 g di zucchero a velo
Ingredienti per la Ganache di Copertura
- 200 g di cioccolato fondente
- 120 ml di panna fresca liquida
- Cocco rapè q.b. (per decorare)
Preparazione della Torta
- Preparazione Anticipata: Unire la panna con il cocco rapè, mescolare, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.
- Lavorazione del Burro e Zucchero: Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno mezz'ora. Utilizzando delle fruste elettriche, montare il burro ammorbidito con lo zucchero per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, continuando a montare.
- Preparazione delle Polveri: Unire il lievito alla farina e setacciare insieme al cacao amaro, frantumando eventuali grumi.
- Unione degli Ingredienti: Aggiungere gradualmente le farine al composto in lavorazione, alternando con il latte, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Cottura: Foderare uno stampo da 22 cm con carta da forno oppure imburrare e infarinare. Versare il composto nello stampo, livellando leggermente. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della Crema al Cocco
- Tirare fuori la panna al cocco dal frigorifero.
- Aggiungere lo zucchero a velo e montare con le fruste fino ad ottenere una consistenza soda.
Assemblaggio della Torta
- Tagliare la torta al cocco e cacao a metà orizzontalmente.
- Farcire con la crema al cocco, livellando bene.
- Ricoprire con l'altra metà della torta, schiacciando delicatamente e pareggiando il bordo di crema.
Preparazione della Ganache al Cioccolato
- Ridurre il cioccolato fondente in scaglie o piccoli pezzi.
- Riscaldare la panna in un pentolino senza farla bollire.
- Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare fino a completo scioglimento.
Decorazione Finale
- Versare la ganache al cioccolato sulla torta, ricoprendola uniformemente.
- Decorare con cocco rapè a piacere.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Variante: Torta Kinder Pinguì
Per una variante che ricorda ancora di più la merendina Kinder Pinguì, si può preparare una base al cioccolato senza burro e farcirla con panna montata e Nutella.
Ingredienti per la Base al Cioccolato (Variante Kinder Pinguì)
- 4 uova
- 80 g di zucchero semolato
- 60 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale fino
- 45 g di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o bustina di vanillina
Ingredienti per la Farcitura al Latte (Variante Kinder Pinguì)
- 400 ml di panna fresca liquida
- 70 g di latte condensato
- 3 fogli di colla di pesce (gelatina in fogli)
- 20 ml di panna fresca liquida q.b.
- Nutella®
Ingredienti per la Glassa al Cioccolato (Variante Kinder Pinguì)
- 100 ml di panna fresca liquida
- 100 g di cioccolato fondente
- 20 g di latte condensato
Preparazione della Base al Cioccolato (Variante Kinder Pinguì)
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero semolato per 10-15 minuti fino a renderle spumose e biancastre.
- Aggiungere l'olio di semi di girasole a filo e continuare a montare.
- Infine, unire la farina 00, il cacao amaro in polvere, la vanillina, il sale e il lievito per dolci precedentemente setacciati e mescolare ancora per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Rivestire una teglia rettangolare o leccarda da forno da 30×40 cm con carta forno bagnata e strizzata e versare il composto livellando per bene uniformemente con una spatola liscia.
- Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 15 minuti. Quando la base è pronta (fare la prova stecchino), adagiarla su un tagliere o vassoio e con delicatezza togliere la carta da forno e lasciare raffreddare.
Preparazione della Farcitura al Latte (Variante Kinder Pinguì)
- Stendere su un foglio di carta da forno un disco di 18 cm di Nutella e mettere in freezer a congelare.
- Mettere in ammollo in una ciotola piena di acqua fredda i fogli di colla di pesce per 10 minuti.
- In una ciotola capiente montare con delle fruste elettriche la panna fresca liquida ben fredda da frigo e unire poi a filo il latte condensato ben freddo da frigo e continuare a montare ottenendo un composto spumoso.
- Riscaldare in un pentolino i 20 ml di panna liquida e versare la colla di pesce precedentemente strizzata e mescolare energicamente.
- Versare la panna con la colla di pesce nella ciotola con la panna montata e continuare a montare.
- Mettere la crema ottenuta in una sacca a poche e adagiare in frigo a rassodare per 30 minuti circa.
Assemblaggio della Torta (Variante Kinder Pinguì)
- Quando ormai la base sarà freddata, ritagliare 2 dischi utilizzando un piatto oppure uno stampo tondo da 18 cm.
- Mettere il primo disco di pan di Spagna al cioccolato su un piatto da portata e farcire con mezza dose di crema al latte, adagiare il disco di Nutella congelato e adagiare anche la restante crema al latte e terminare con lo strato di pan di Spagna al cioccolato.
- Adagiare la torta in frigo a rassodare per 2 ore circa.
Preparazione della Glassa al Cioccolato (Variante Kinder Pinguì)
- In un pentolino riscaldare la panna fresca liquida e il latte condensato, prima che inizi il bollore versare la panna calda sul cioccolato fondente tritato precedentemente e mescolare energicamente fino a sciogliere del tutto il cioccolato.
- Pronta la glassa al cioccolato lasciarla raffreddare per 10 minuti.
Decorazione Finale (Variante Kinder Pinguì)
- Riprendere la torta dal frigo e glassarla completamente con la glassa al cioccolato.
- Adagiare la torta in frigo a rassodare per 1 ora e poi servire.
Consigli e Varianti
- Per una torta più umida: Bagnare leggermente la base con latte e caffè prima di farcire.
- Per una versione senza uova: Utilizzare una torta al cioccolato senza uova, latte e burro come base.
- Per la copertura: Si può omettere la glassa al cioccolato e servire la torta con una spolverata di zucchero a velo.
- Conservazione: La torta pinguino si conserva in frigorifero per alcuni giorni. Si può anche congelare e tirare fuori circa 30 minuti prima di servirla.
- Decorazioni: Decorare con fettine di Kinder Pinguì, scaglie di cioccolato, o frutta fresca.
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