Torta Millerighe: Un tripudio di sapori e colori per ogni occasione

La torta millerighe è un dolce scenografico e delizioso, perfetto per stupire i vostri ospiti con un gioco di colori e sapori. Esistono diverse varianti di questa torta, ognuna con il suo tocco speciale. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e tecniche per realizzare una torta millerighe indimenticabile, prendendo spunto dalle proposte di chef come Natalia Cattelani e Anna Moroni.

Torta Millerighe di Natalia Cattelani: Un classico rivisitato da "È sempre Mezzogiorno"

Natalia Cattelani, nella puntata di "È sempre Mezzogiorno", ha proposto una versione semplice e golosa della torta millerighe, ideale anche per coinvolgere i bambini nella preparazione. Questa ricetta si caratterizza per l'utilizzo di un impasto bicolore, ottenuto mescolando un impasto base con il cacao.

Ingredienti per la torta:

• 500 g di farina 0
• 250 g di mascarpone
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• Estratto di vaniglia
• 20 g di cacao amaro
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato
• Latte per spennellare
• Granella di zucchero per decorare
• Gocce di cioccolato per decorare

Ingredienti per le creme:

• 200 g di mascarpone
• 200 g di panna
• 10 g di zucchero a velo
• 100 g di crema alle nocciole

Preparazione:

1. Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescolare la farina 0 con il mascarpone, le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il lievito.
2. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Dividere l'impasto in due parti uguali.
4. In una delle due parti, aggiungere il cacao amaro e le gocce di cioccolato.
5. Formare i filoncini: Ricavare da entrambi gli impasti lo stesso numero di filoncini.
6. Composizione della torta: Disporre i filoncini in modo alternato in uno stampo precedentemente imburrato e rivestito di carta forno, creando un motivo a righe diagonali.
7. Decorazione: Spennellare la superficie della torta con un po' di latte. Guarnire i filoncini chiari con granella di zucchero e quelli al cacao con altre gocce di cioccolato.
8. Cottura: Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
9. Preparazione delle creme: Nel frattempo, preparare la crema montando il mascarpone con la panna.
10. Dividere il composto ottenuto a metà.
11. In una parte, unire lo zucchero a velo, nell'altra la crema di nocciole.
12. Servizio: Servire la torta accompagnata dalle creme.

Questa torta millerighe è un'ottima idea per le feste dei bambini, grazie alla sua semplicità e al suo aspetto colorato e invitante.

Cake Millerighe: Un'esplosione di gusto e colore

La cake millerighe è un'altra variante della torta millerighe, caratterizzata da un motivo geometrico interno realizzato con strati di impasto alternati. Questa torta è perfetta per le occasioni speciali, grazie al suo aspetto elegante e raffinato.

Ingredienti:

• Uova
• Burro morbido
• Zucchero
• Farina
• Cacao amaro setacciato
• Confettura
• Gelatina
• Cioccolato fondente

Preparazione:

1. Preparazione dell'impasto: Separare le uova in due ciotole diverse.
2. In un'altra ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa.
3. Aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a sbattere.
4. Aggiungere gradualmente la farina, alternandola con gli albumi montati a neve ferma.
5. Dividere l'impasto in due parti e aggiungere il cacao amaro setacciato ad una delle due parti.
6. Cottura degli strati: Versare uno strato di impasto in una teglia rettangolare e livellarlo con una spatola.
7. Infornare a 240° per 3-4 minuti.
8. Ripetere l'operazione con gli altri strati di impasto, alternando i colori.
9. Composizione della torta: Una volta cotti tutti gli strati, pareggiare i bordi con un coltello e dividere la torta in sei parti uguali, ricavando delle strisce.
10. Unire le strisce alternando i colori, spennellando ogni strato con la confettura.
11. Avvolgere la torta nella pellicola e lasciarla rassodare in frigo per almeno 30 minuti.
12. Preparazione della glassa: Preparare una glassa al cioccolato e gelatina.
13. Glassatura: Ricoprire la torta con la glassa e riporla in frigo per almeno 20 minuti prima di servirla.

Torta Millerighe di Anna Moroni: La semplicità che conquista

Anna Moroni, durante "La Prova del Cuoco", ha proposto una versione sprint della torta millerighe, utilizzando pan di Spagna al cacao, mascarpone, cioccolato fondente e ciliegie al maraschino.

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Ingredienti:

• 400 g di pan di Spagna al cacao
• 200 g di mascarpone
• 300 g di cioccolato fondente
• Ciliegie al maraschino con il gambo

Preparazione:

1. In una ciotola, unire il pan di Spagna sbriciolato con il mascarpone.
2. Creare delle palline e mettere all'interno le ciliegie.
3. Far riposare in frigorifero per mezz'ora.
4. Immergere i dolci nel cioccolato fuso e portare in frigorifero altre 2 ore.

Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare ad un dolce goloso e originale.

Torta Millerighe di Crepes: Un'alternativa sorprendente

Un'altra variante interessante della torta millerighe è quella realizzata con le crepes. Questa torta è un'ottima alternativa alla classica torta millerighe, e si caratterizza per la sua leggerezza e la sua versatilità.

Ingredienti per le crepes:

• 100 g di burro
• 675 ml di latte
• 6 uova
• 210 g di farina
• 80 g di cacao in polvere
• 105 g di zucchero

Ingredienti per la ganache:

• 225 ml di panna
• 200 g di cioccolato
• 15 g di burro
• 40 g di zucchero a velo
• Lamponi e menta per la decorazione

Preparazione:

1. Preparazione delle crepes: Unire la farina, lo zucchero e il cacao. Aggiungere poi le uova e, gradualmente, anche il burro, precedentemente sciolto, e il latte caldo.
2. Far raffreddare l'impasto e poi cuocere le crepes in una padella antiaderente unta di burro.
3. Preparazione della ganache: Far bollire la panna con lo zucchero. Aggiungere poi il burro e il cioccolato, continuando a girare.
4. Composizione della torta: Farcire le crepes con la panna montata e creare una torre.
5. Versare la crema sulla torta, dopo averla fatta raffreddare, in modo da ricoprire tutta la superficie.
6. Decorare con i lamponi e le foglie di menta.

Consigli utili per una torta millerighe perfetta

• Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare ingredienti di alta qualità.
• Per facilitare la rimozione della torta dallo stampo, è possibile utilizzare uno staccante per torte o imburrare e infarinare lo stampo.
• Per un aspetto più scenografico, è possibile decorare la torta con frutta fresca, cioccolato grattugiato o altri elementi decorativi.
• La torta millerighe si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

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