La torta di mele è un pilastro della tradizione dolciaria casalinga. In questo articolo, esploreremo una versione particolarmente profumata e invitante: la torta di mele e cannella, ispirata alle ricette semplici e genuine di Benedetta Rossi. Come ogni buon dolce con le mele, questa torta promette di essere soffice e umida al punto giusto, un vero comfort food che evoca ricordi d'infanzia e merende in famiglia.
L'Abbinamento Perfetto: Mela e Cannella
L'unione tra mela e cannella è un classico intramontabile, ampiamente utilizzato in torte e dolcetti fatti in casa. Questo connubio di sapori regala un'esperienza gustativa avvolgente e confortante, perfetta per ogni occasione. Se non vogliamo fare una torta, possiamo usare l’impasto per fare tante mini tortine: ci basterà usare uno stampo per muffin e dei pirottini.
Il Trucco per Mele Sempre Fresche
Un consiglio utile per preservare il colore delle mele tagliate è quello di irrorarle con succo di limone subito dopo averle sbucciate e tagliate a pezzetti. Questo semplice accorgimento eviterà che le mele si ossidino e diventino scure, mantenendo un aspetto invitante nella torta.
La Ricetta Base: Morbidezza e Semplicità
Questa versione della torta di mele si distingue per la sua sofficità, ottenuta grazie all'aggiunta di yogurt nell'impasto. La ricetta, ispirata al blog di Benedetta Rossi, è pensata per essere versatile e facile da realizzare, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina.
Ingredienti e Preparazione Passo Passo
- Preparazione delle Mele: Sbucciare 2 mele, tagliarle a pezzettini e metterle in un pentolino con 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, sbattere con una forchetta due uova con lo zucchero, l'olio e lo yogurt bianco.
- Aggiunta della Farina: Incorporare gradualmente la farina con vanillina e lievito, continuando a mescolare con la forchetta.
- Assemblaggio: Rivestire una teglia di 24 cm di diametro con carta forno (o oliarla e infarinarla). Versare metà del composto, livellare, stendere le mele cotte e raffreddate, e coprire con il restante impasto.
- Decorazione e Cottura: Decorare la superficie con le restanti mele tagliate a fettine e infornare in forno ventilato a 180° per 35-40 minuti.
Varianti e Consigli
La torta di mele si presta a numerose varianti, permettendo di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
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Torta di Mele al Limone
Per una torta di mele al limone, si può aggiungere scorza grattugiata e succo di un limone non trattato all'impasto. Le mele, sbucciate e tagliate a spicchi, possono essere affettate con una mandolina direttamente nell'impasto. Cuocere in forno ventilato a 170 °C per circa 45 minuti.
Torta di Mele Senza Farina
Per una versione senza farina, si può utilizzare fecola di patate e mandorle tritate finemente al posto della farina. Tritare finemente le mandorle fino ad ottenere una sorta di farina. Unire una mela e mezzo tagliate a pezzettini all'impasto, aggiungere aroma mandorla e versare il tutto in una tortiera unta e rivestita con carta forno. Decorare con le mele restanti tagliate a spicchi sottili e cuocere in forno per 45 minuti a 170 °C.
Torta di Mele Integrale Senza Zuccheri Aggiunti
Per una versione più salutare, si può preparare una torta di mele integrale senza zuccheri aggiunti. Tritare finemente le noci in un mixer. Mescolare uova, latte e olio con le fruste elettriche. Aggiungere farina di grano saraceno e farina integrale, lievito e noci tritate. Versare l'impasto in una tortiera e decorare con fettine di mela. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 40 minuti.
Altre Idee per Personalizzare la Torta
- Spezie: Per aromatizzare l'impasto, si può aggiungere cannella in polvere o aroma vaniglia.
- Frutta: In mancanza di mele, si possono utilizzare le pere.
- Frutta Secca e Cioccolato: Per un impasto più ricco, si possono aggiungere uvetta, gocce di cioccolato, nocciole o mandorle tritate.
Conservazione
La torta di mele al limone si può conservare a temperatura ambiente nella stagione fredda, ben coperta dalla pellicola o dentro un contenitore per alimenti. In estate, è consigliabile conservarla in frigorifero e toglierla qualche minuto prima di consumarla.
Un Dolce per Ogni Momento
La torta di mele è perfetta a colazione, per uno spuntino pomeridiano o per l'ora del tè. Può essere gustata semplice, con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnata da panna montata o gelato.
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