La torta magica alla ricotta e cacao rappresenta un'opzione deliziosa e versatile per chi cerca un dolce semplice, genuino e leggero. La sua preparazione è così facile e veloce che la rende perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino al dessert dopo cena. Il profumo che si sprigiona durante la cottura è impagabile, evocando i sapori autentici delle torte fatte in casa. In questa variante, la freschezza della ricotta si sposa con l'intensità del cacao, creando un connubio irresistibile.
La Magia della Semplicità
Cosa rende la torta magica alla ricotta così stupefacente? La sua semplicità! In pochi minuti si prepara un dolce facile e genuino. La magia è poter infornare in pochi minuti un dolce facile e genuino.
La torta magica alla ricotta è una di quelle ricette che nascono quasi per caso, magari da un'improvvisa voglia di dolce e dalla presenza in frigo di pochi ingredienti. L'ho provata per caso, una sera in cui avevo solo della ricotta in frigo e un po’ di gocce di cioccolato avanzate. In cinque minuti era pronta da infornare e… giuro, sembrava una cheesecake! Soffice, profumata, con quella consistenza cremosa che si scioglie in bocca.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione di questa torta è davvero alla portata di tutti. Pochi ingredienti, un procedimento semplice e il risultato è garantito.
Ingredienti (per 8 porzioni)
- 500 g di ricotta (vaccina o mista, ben scolata)
- 80 g di eritritolo (oppure 60 g di zucchero o sciroppo d’agave o acero)
- 1 uovo
- 50 g di fecola di patate
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- q.b. zucchero a velo per decorare (opzionale)
- Cacao amaro in polvere (opzionale)
- Scorza d'arancia (opzionale)
Preparazione
- Preparazione della base: In una ciotola capiente, metti la ricotta e il dolcificante. Mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia.
- Unire gli ingredienti: Aggiungi l’uovo e incorporalo bene. Versa la fecola di patate setacciata e mescola con calma, fino ad ottenere un impasto cremoso ma compatto. Aggiungi infine le gocce di cioccolato e mescola ancora delicatamente. Qualche goccia cadrà sul fondo in cottura, ma è normale.
- Cottura: Versa il composto in uno stampo foderato con carta da forno o unto leggermente con olio di semi. Cuoci in forno ventilato a 180°C per 45-50 minuti, oppure in friggitrice ad aria alla stessa temperatura per circa 40 minuti. La superficie deve dorarsi appena e restare leggermente umida al centro. La torta magica alla ricotta, una volta tirata fuori dal forno, si sgonfierà un pochino, ma è normale perché non contiene farina ma solo poca maizena.
- Raffreddamento e servizio: Lascia intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo e spolverala con zucchero a velo. Si gusta al meglio dopo qualche ora di riposo, anche fredda è una delizia, tipo cheesecake ma più leggera! Consiglio personale: tienila in frigo - il giorno dopo è ancora più buona, densa e cremosa, come una torta fredda al cucchiaio. Io la servo con qualche scorzetta d’arancia o una spolverata di cacao amaro sopra… e sparisce in un attimo.
Variante al Cacao
Per una versione ancora più golosa, si può aggiungere cacao amaro in polvere all'impasto. In questo caso, è consigliabile diminuire leggermente la quantità di fecola di patate per non rendere l'impasto troppo asciutto. La torta ricotta e cacao è una dolce unione: il gusto intenso del cacao amaro in polvere incontra la voluttuosa freschezza della ricotta che, quando impiegata nella realizzazione di dolci, restituisce un impasto sofficissimo e dal gusto delicato. Un connubio già noto in ricette come la torta alla ricotta e cioccolato, con il suo accattivante effetto stracciatella, o la torta al cacao e ricotta arricchita con succose amarene sciroppate.
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Quando le uova saranno montate, versate la ricotta ben scolata e l’olio di semi a filo poco alla volta finchè non sara incorporato. la farina e il lievito per dolci. Incorporate le polveri poco per volta nell'impasto, mescolando delicatamente con una spatola. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, versatelo in uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro foderato con carta forno. Livellate con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Controllate di tanto in tanto la cottura senza aprire il forno, in quanto ogni forno è a se' e potrebbero servire minuti in più o in meno e una temperatura leggermente inferiore. Prima di sfornare verificate la cottura facendo la prova dello stecchino.
Un Dolce Leggero e Nutriente
Questa torta è perfetta anche per chi è attento alla linea. La ricotta è una fonte di proteine leggere e calcio, ideale per chi vuole un dolce nutriente ma non pesante. La fecola di patate la rende morbidissima e senza glutine, e le gocce di cioccolato aggiungono quel tocco goloso che non guasta mai. È il classico dolce “buono e furbo”: ti coccola senza farti sentire in colpa. È leggerissima, perfetta anche a colazione o come dolcetto post cena senza sensi di colpa.
Valori Nutrizionali (per fetta)
- Calorie: circa 190 kcal (variabile in base agli ingredienti utilizzati)
Consigli e Varianti
- Per una torta ancora più profumata, si può aggiungere all'impasto la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia.
- Per una versione più ricca, si possono aggiungere all'impasto anche frutta secca tritata (noci, mandorle, nocciole) o canditi.
- La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
- Per la realizzazione potete usare la ricotta che preferite, importante che sia ben sgocciolata , prima di utilizzarla. Stessa regola, potete scegliere il cioccolato a disposizione : gocce, pezzi, avanzi che trovate in dispensa.
- Unica attenzione va alla cottura moderata, in modo che si formi quella superficie craquelè e un interno cremosissimo e tenero per darvi un’idea simile ad un Migliaccio; ma più delicata e spumosa al morso.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa torta? Gli ingredienti principali sono la ricotta, eritritolo o altro dolcificante, un uovo, fecola di patate e gocce di cioccolato fondente.
- Quanto tempo ci vuole per preparare e cuocere la torta? Ci vogliono circa 5 minuti per preparare la torta e 45-50 minuti per cuocerla.
- Quali sono i benefici nutrizionali di questa torta? La ricotta fornisce proteine leggere e calcio, rendendo la torta nutriente ma non pesante. La fecola di patate la rende morbidissima e senza glutine.
- Come conservare la torta ricotta e cacao? Conservate la torta ricotta e cacao per 3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
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