La torta ganache al cioccolato è un dessert scenografico e delizioso, perfetto per celebrare occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere. Grazie all'aiuto del Bimby, preparare questa torta diventa un gioco da ragazzi, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Il Bimby facilita e velocizza tutti i passaggi, garantendo un risultato impeccabile.
Cos'è la Ganache?
La ganache è una crema a base di cioccolato e panna fresca, nata in Francia da un errore fortuito di un pasticcere. Oggi è ampiamente utilizzata per farcire e ricoprire torte, crostate e altri dolci, conferendo loro un tocco di eleganza e golosità. La ganache si può preparare in diverse varianti, utilizzando cioccolato bianco, fondente o al latte, e può essere aromatizzata con liquori, spezie o aromi naturali.
Perché Usare il Bimby per la Ganache?
Preparare la ganache con il Bimby offre numerosi vantaggi. Innanzitutto, il Bimby permette di sciogliere il cioccolato in modo uniforme e senza il rischio di bruciarlo, grazie al controllo preciso della temperatura. Inoltre, il Bimby emulsiona perfettamente la panna e il cioccolato, creando una crema liscia, vellutata e senza grumi. Infine, il Bimby riduce notevolmente i tempi di preparazione, consentendoti di preparare una ganache perfetta in pochi minuti.
Ricetta Base della Torta Ganache al Cioccolato con Bimby
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta ganache al cioccolato con il Bimby.
Ingredienti per la Base della Torta
- 250 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di zucchero
- 120 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la Ganache al Cioccolato
- 200 g di cioccolato fondente di alta qualità
- 200 ml di panna fresca liquida
Preparazione della Base (Mud Cake) con Bimby
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne il lievito: 40 sec. vel 4.
- Aggiungere il lievito: 10 sec. vel. 4.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa. Prima di spegnere il forno, per capire se la mud è cotta oppure no, fare la prova stecchino. Prendere uno stecchino e inserirlo delicatamente nella torta. Se è asciutto o senza impasto intorno, allora la cottura è completata.
- Sfornare, lasciar raffreddare e capovolgere.
Preparazione della Ganache al Cioccolato con Bimby
- Per prima cosa spezzettate con le mani il cioccolato riducendolo in cubetti e mettetelo nel boccale.
- Frullare 9 sec. vel. 8.
- Trasferirlo in una ciotola e tenerlo momentaneamente da parte, assicurandosi di pulire per bene il boccale.
- Mettere nel boccale (anche sporco) la panna: 5 min. 80° vel. 2.
- Aggiungere il cioccolato tritato messo da parte: 1 min. vel. 3.
- Se il cioccolato si è sciolto in modo uniforme, la crema è pronta per essere utilizzata, viceversa continuare per un altro minuto.
Assemblaggio della Torta
- Tagliare la base della torta a metà, in modo da ottenere due dischi.
- Farcire il primo disco con uno strato generoso di ganache al cioccolato.
- Ricoprire con il secondo disco e versare la restante ganache sulla superficie della torta, distribuendola uniformemente.
- Attendere che la ganache raggiunga i 37° poi versarla sulla superficie della torta (circa 30 cm) posizionata su una gratella per dolci.
- Lasciare asciugare completamente prima di servire.
Varianti e Consigli
- Per una ganache più densa: aumentare la quantità di cioccolato rispetto alla panna. Queste dosi sono per una ganache più consistente da usare per stuccare o ricoprire le vostre torte o i vostri dolci. Per la copertura lasciate riposare 1/2 Min.
- Per una ganache più cremosa: aumentare la quantità di panna rispetto al cioccolato.
- Per aromatizzare la ganache: aggiungere un cucchiaio di liquore (rum, brandy, caffè) o un pizzico di spezie (cannella, peperoncino) alla panna calda.
- Per decorare la torta: utilizzare frutta fresca, scaglie di cioccolato, panna montata o zuccherini colorati. Potete anche gustarla al cucchiaio lasciandola intiepidire nel boccale circa 10min.
Ganache al Cioccolato Bianco con Bimby
Per preparare la ganache al cioccolato bianco con il Bimby, sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco di alta qualità e seguire la stessa procedura indicata nella ricetta base.
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Ganache Colorata con Bimby
Per ottenere una ganache colorata, aggiungere qualche goccia di colorante alimentare in gel alla panna calda. Mescolare bene per distribuire uniformemente il colore.
Conservazione
La ganache al cioccolato con il Bimby si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Tenete presente però che tenderà a solidificare e non sarà più adatta per ricoprire dolci.
La Mud Cake: Un'Alternativa Golosa
La mud cake è una torta al cioccolato umida e golosa, perfetta da abbinare alla ganache. Per preparare la mud cake con il Bimby, seguire questa ricetta:
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro
- 250 g di zucchero
- 2 uova
- 150 ml di latte
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Sciogliere il cioccolato e il burro nel Bimby: 5 min. 50° vel. 2.
- Aggiungere lo zucchero e le uova: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere il latte, la farina, il lievito e il sale: 1 min. vel. 4.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
La Ganache: Un Errore Felice che Ha Rivoluzionato la Pasticceria
La storia della ganache è affascinante. Si narra che un giovane pasticcere francese, nel XIX secolo, abbia accidentalmente versato della panna bollente sul cioccolato. Il suo capo, infuriato, lo apostrofò con il termine "ganache", che significa "stupido" in francese. Tuttavia, il pasticcere, anziché buttare via il composto, decise di mescolarlo e scoprì una crema deliziosa e versatile. Da allora, la ganache è diventata un ingrediente fondamentale nella pasticceria mondiale, apprezzata per la sua cremosità, il suo sapore intenso e la sua facilità di preparazione.
Crostata Morbida con Ganache Fondente: Un'Idea Invernale
L’inverno è il momento migliore per cucinare una crostata morbida con ganache fondente. Il Bimby, come sempre, verrà in nostro soccorso accorciando decisamente i tempi di preparazione e regalandoci, allo stesso tempo, un dolce golosissimo e di sicuro effetto. Questa ricetta piace davvero a tutti e può essere declinata anche in tante varianti. Ideale anche per una festa di compleanno, la crostata morbida che ti proponiamo si scioglierà in bocca regalandoti un momento davvero unico.
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