Spesso, quando si ha del pane avanzato, si cerca un modo creativo per riutilizzarlo evitando sprechi. La torta di pane rappresenta una soluzione ideale, versatile e adatta sia a preparazioni dolci che salate. Questo articolo esplorerà diverse ricette per la torta di pane senza lievito, offrendo alternative gustose e semplici da realizzare.
Torta di Pane Dolce: Una Delizia al Cioccolato
La torta di pane dolce è un’ottima opzione per una colazione o merenda sana e golosa, perfetta per grandi e bambini. Una variante particolarmente apprezzata è quella con cioccolato e mandorle, un connubio di sapori che rende questo dolce rustico irresistibile.
Ingredienti
- 150 g di pane vecchio
- 250 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 3 uova (medie)
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di mandorle
- 1 pizzico di cremor tartaro (o qualche goccia di limone)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo (per spolverizzare)
Preparazione
- Preparazione del Pane: Tagliare il pane vecchio a pezzetti e metterlo in una ciotola. Versare il latte sopra il pane e lasciarlo ammorbidire.
- Unione degli Ingredienti: Quando il pane è ben imbevuto, aggiungere lo zucchero e i tuorli (conservando gli albumi in un’altra ciotola). Mescolare bene.
- Aggiunta di Cioccolato e Mandorle: Unire al composto il cioccolato tritato grossolanamente e le mandorle. Amalgamare il tutto.
- Montare gli Albumi: Aggiungere un pizzico di cremor tartaro (o qualche goccia di limone) agli albumi e montarli a neve ferma con le fruste elettriche.
- Incorporare gli Albumi: Incorporare delicatamente gli albumi montati al resto degli ingredienti con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aggiunta del Lievito: Setacciare un cucchiaino di lievito in polvere per dolci attraverso un colino a maglie fitte e aggiungerlo al composto, mescolando sempre delicatamente dal basso verso l’alto.
- Infornare: Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata (o spennellata con staccante per teglie). Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Se la superficie dovesse dorare troppo, coprire con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
- Raffreddamento e Decorazione: Sfornare la torta e lasciarla intiepidire prima di trasferirla su un piatto da portata. A piacere, spolverizzare con zucchero a velo.
Un consiglio: gustare la torta di pane e cioccolato calda per apprezzarne al meglio la sua bontà.
Torta di Pane Salata: Una Variante Saporita
Per chi preferisce i sapori salati, la torta di pane offre infinite possibilità di personalizzazione. È possibile arricchirla con verdure, formaggi, salumi o erbe aromatiche, trasformandola in un piatto unico ideale per un pranzo veloce o una cena informale.
Pandolce con Pane di Segale e Cioccolato: Una Ricetta Alternativa
Un'altra opzione interessante è il pandolce realizzato con pane di segale, cioccolato e uvetta. Questa ricetta è un'ottima alternativa per utilizzare il pane di segale raffermo e creare un dolce ricco di sapore.
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Ingredienti
- Pane di Segale Céréal Senza Lievito
- Latte
- Zucchero
- Burro
- Cioccolato
- Uvetta
- Amaretti sbriciolati
- Uova
- Lievito
- Frutta secca tritata
- Zucchero a velo (per spolverare)
Preparazione
- Preparazione del Cioccolato: Tritare grossolanamente il cioccolato con un coltello.
- Bollire il Latte: Versare il latte in una casseruola capiente e portarlo a bollore. Allontanare dal fuoco e aggiungere lo zucchero, il burro e il cioccolato. Amalgamare bene finché il composto risulterà liscio e omogeneo.
- Aggiunta del Pane: Tritare il Pane di Segale Céréal Senza Lievito nel mixer e versarlo nella casseruola. Aggiungere ora l’uvetta e gli amaretti sbriciolati e mescolare. Lasciare riposare 3-4 ore, in modo che il pane riesca ad assorbire bene tutti i liquidi.
- Completamento dell'Impasto: Una volta che il composto avrà raggiunto la giusta densità, incorporate le uova, aggiungete il lievito setacciato e la frutta secca precedentemente tritata e amalgamate ancora.
- Cottura: Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella, versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora. Una volta che il pandolce sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
- Decorazione: Prima di servire, spolverare con dello zucchero a velo.
Pane Veloce Senza Lievito al Cocco: Una Variante Vegana e Senza Glutine
Per chi cerca un'alternativa vegana e senza glutine, il pane veloce senza lievito al cocco è la scelta ideale. Questo pane è soffice, profumato e perfetto per la colazione o la merenda.
Ingredienti
- Farina (anche senza glutine per celiaci)
- Cocco grattugiato
- Sciroppo al cocco
- Noci
- Altri ingredienti a piacere (es. cioccolato, chips di cocco)
Preparazione
- Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi con quelli umidi.
- Infornare: Versare il composto in uno stampo, decorare a piacere e infornare.
- Cottura e Decorazione: Cuocere fino a doratura. Una volta raffreddato, arricchire con crema spalmabile alla nocciola, sciroppo, noci pecan e scaglie di cocco.
Questa ricetta è estremamente versatile e si adatta a diverse farciture, mantenendo un equilibrio di sapori.
Consigli Aggiuntivi e Varianti
- Personalizzazione: Sperimentare con diversi tipi di pane (integrale, ai cereali, ecc.) e con l'aggiunta di spezie come cannella, noce moscata o zenzero per arricchire il sapore della torta di pane dolce.
- Consistenza: Regolare la quantità di latte in base al tipo di pane utilizzato per ottenere la consistenza desiderata.
- Intolleranze: Sostituire il latte vaccino con bevande vegetali (soia, mandorla, riso) per una versione adatta agli intolleranti al lattosio.
- Cottura: Monitorare attentamente la cottura per evitare che la torta si secchi troppo.
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