La torta di mele è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa. Esistono innumerevoli varianti di questa torta, tramandate di generazione in generazione. Questa ricetta propone una versione soffice e profumata, arricchita con uvetta, facile e veloce da preparare, ideale per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert dopo cena.
Un Dolce Semplice e Genuino
La torta di mele e uvetta è un comfort food per eccellenza, un dolce che conquista per la sua semplicità e genuinità. La sua preparazione è un vero e proprio rituale, un momento di coccola in cui farina, uova e zucchero si uniscono per creare un'esperienza gustativa unica. Il profumo che si sprigiona durante la cottura riempie la casa di una fragranza avvolgente, che ricorda i dolci della nonna.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Tradizione e Innovazione
Questa ricetta combina ingredienti semplici e facilmente reperibili con un tocco di originalità. L'aggiunta di fecola di patate rende la torta particolarmente soffice e leggera, mentre lo yogurt conferisce umidità e morbidezza. L'uvetta, ammollata nel rum (o in un altro liquore a piacere), aggiunge un tocco aromatico e un contrasto di consistenze piacevole al palato.
Ingredienti:
- Mele (Renette, Fuji, Pink Lady, Granny Smith o un mix): circa 1,5 kg
- Uvetta: 60 g
- Rum (o altro liquore/acqua calda): q.b. per l'ammollo
- Uova: 2
- Zucchero semolato: 180 g
- Farina per dolci: 300 g
- Fecola di patate: q.b.
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Yogurt bianco: 1 vasetto
- Olio di semi: q.b.
- Latte: 80 ml
- Burro: q.b. per imburrare la teglia
- Farina: q.b. per infarinare la teglia
- Zucchero a velo: q.b. per decorare (facoltativo)
- Cannella in polvere: q.b. (facoltativo)
- Scorza di limone grattugiata: q.b.
- Semi di vaniglia: q.b.
- Sale: un pizzico
Preparazione:
- Preparazione dell'uvetta: Metti l'uvetta in ammollo nel rum (o in acqua calda) e lasciala reidratare per almeno 30 minuti. Strizzala bene prima di utilizzarla.
- Preparazione delle mele: Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Per evitare che anneriscano, puoi spruzzarle con succo di limone.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt, l'olio di semi, la scorza di limone grattugiata e i semi di vaniglia.
- In un'altra ciotola, setaccia la farina, la fecola e il lievito. Aggiungi gradualmente le polveri al composto di uova, alternandole con il latte, e mescola delicatamente con una spatola per non smontare il composto. L'impasto dovrà risultare liscio, omogeneo e senza grumi.
- Aggiungi all'impasto metà delle fettine di mela e l'uvetta strizzata. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Assemblaggio della torta: Imburra e infarina una tortiera (preferibilmente a cerniera apribile) di circa 20-26 cm di diametro. Versa l'impasto nella tortiera e livellalo. Disponi sulla superficie le restanti fettine di mela, facendole affondare leggermente nell'impasto. Spolvera la superficie con un po' di zucchero di canna e cannella in polvere (facoltativo).
- Cottura: Inforna la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-45 minuti. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura: se lo stecchino inserito al centro della torta esce pulito, la torta è pronta.
- Raffreddamento e decorazione: Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla. Decora con zucchero a velo (facoltativo) e servi.
Varianti e Consigli
- Mele: Puoi utilizzare la varietà di mele che preferisci o un mix di diverse varietà per un sapore più complesso. Le mele renette sono particolarmente adatte per la loro acidità, che contrasta piacevolmente con la dolcezza dell'impasto.
- Uvetta: Se non ami l'uvetta, puoi sostituirla con pinoli, noci o altra frutta secca a piacere.
- Liquore: Puoi utilizzare il liquore che preferisci per ammollare l'uvetta, come grappa, brandy o vino dolce. In alternativa, puoi utilizzare semplice acqua calda o succo di mela.
- Senza burro: Per una versione più leggera, puoi sostituire il burro con olio di semi (circa 80 ml).
- Spezie: Oltre alla cannella, puoi aggiungere altre spezie a piacere, come noce moscata, zenzero o chiodi di garofano.
- Panna: Per un tocco di golosità in più, puoi servire la torta con panna montata aromatizzata alla cannella.
- Torta di mele senza glutine: Puoi sostituire la farina tradizionale con una miscela di farine senza glutine per dolci. Assicurati che anche il lievito sia senza glutine.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di mele e uvetta è un dolce versatile, perfetto per ogni momento della giornata. A colazione, accompagnata da una tazza di caffè o tè, ti darà la carica giusta per iniziare la giornata. A merenda, sarà una coccola golosa da condividere con amici e familiari. Come dessert dopo cena, concluderà il pasto in bellezza, lasciando un piacevole ricordo.
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