La torta di mele è un classico intramontabile della cucina italiana, presente in innumerevoli varianti in ogni ricettario. Questa versione, la torta di mele allo yogurt senza bilancia, è un'evoluzione della celebre torta 7 vasetti, nata negli anni '90 e diffusasi rapidamente grazie alla sua semplicità e all'assenza di bilancia. Ideale per la colazione, la merenda o come dessert raffinato, questa torta unisce la sofficità dello yogurt alla dolcezza delle mele, creando un connubio irresistibile.
Un'Origine Misteriosa e un Successo Immediato
La torta 7 vasetti, antenata di questa delizia, ha conquistato le tavole italiane grazie a un'idea semplice quanto geniale: utilizzare il vasetto dello yogurt come unità di misura per gli ingredienti. La sua origine precisa rimane sconosciuta, così come le modalità della sua diffusione, avvenuta in un'epoca priva di internet e social media. Tuttavia, la sua praticità e velocità di preparazione ne hanno decretato il successo immediato.
La Ricetta Base: Torta 7 Vasetti con un Tocco di Mela
La ricetta base della torta di mele senza bilancia riprende quella della torta 7 vasetti, sostituendo il burro con olio di semi e yogurt, per un risultato più leggero e soffice. L'aggiunta delle mele, sia nell'impasto che come decorazione, conferisce al dolce un sapore dolce e leggermente acidulo, arricchendolo di profumo e consistenza.
Ingredienti
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt bianco (125 g)
- 2 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di olio di semi (non pieno!)
- 3 vasetti di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 2/3 mele (renette, golden o galas)
- Scorza di limone grattugiata (a piacere)
- Zucchero a velo per decorare (a piacere)
- Aroma mandorle 1 cucchiaino (a piacere)
- Scaglie di mandorle (a piacere)
Preparazione
- Preparazione iniziale: Preriscaldare il forno a 180°C (forno statico). Imburrare e infarinare una tortiera da 22-24 cm di diametro, oppure foderarla con carta forno. In alternativa, utilizzare uno spray staccante.
- Preparazione delle mele: Sbucciare le mele. Tagliarne una parte (circa una mela e mezzo) a cubetti piccoli e la restante parte a fettine sottili. Per evitare che le fettine anneriscano, immergerle in acqua e succo di limone.
- Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola capiente, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Utilizzando le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e chiare.
- Aggiungere lo yogurt e l'olio di semi, continuando a mescolare con le fruste. Aggiungere 12 cucchiai di olio di semi e 12 cucchiai di yogurt, e montare ancora con le fruste elettriche.
- Aggiungere la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli al composto mescolando delicatamente con una spatola.
- Aromatizzare l'impasto con la scorza di limone grattugiata e la cannella (o altri aromi a piacere). Unire un vasetto di olio di semi, lo yogurt, la buccia grattugiata di un limone, la vanillina, mescolare sempre nella stessa maniera. Infine aggiungere il lievito setacciato.
- Aggiungere i cubetti di mela all'impasto, precedentemente infarinati per evitare che affondino sul fondo durante la cottura. Sbuccia le mele, tagliane mezza a pezzetti ed aggiungili all’impasto, poi mescola ancora.
- Versare e decorare: Versare l'impasto nella tortiera preparata. Disporre le fettine di mela sulla superficie della torta, creando un motivo decorativo a piacere. Qualora le avessimo tenute in acqua e linmone andranno anch’esse asciugate per bene.
- Cottura: Infornare nel forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti, nel ripiano inferiore. Se necessario, negli ultimi 10 minuti di cottura, spostare la tortiera nel ripiano centrale per far dorare meglio la superficie. Per controllare la cottura, fare la prova dello stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Raffreddamento e decorazione: Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla. Spolverare con zucchero a velo a piacere. Scaldate il miele o la confettura e spennellate la superficie della torta appena sfornata.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: È possibile sostituire una parte della farina con cacao amaro (mantenendo il totale di 3 vasetti). Qualora non aggiungessimo le mele all’impasto dovremo utilizzare uno stampo da 22 cm.
- Aromi: Oltre alla scorza di limone e alla cannella, si possono utilizzare altri aromi come la vaniglia, l'arancia o le mandorle. Aromatizzare a piacere l’impasto con scorza di limone grattugiata e cannella in polvere.
- Frutta: Si possono utilizzare diverse varietà di mele, a seconda dei gusti. In alternativa, si possono aggiungere altri tipi di frutta, come mirtilli, albicocche o pere.
- Yogurt: Per un sapore più intenso, si può utilizzare yogurt aromatizzato (ad esempio, ai mirtilli, al miele o all'albicocca). Ho quindi fatto versoni con yogurt ai mirtilli, al miele, all'albicocca.
- Decorazione: Prima di infornare, si può spolverare la superficie della torta con zucchero di canna o granella di mandorle. Spolverizza con una manciata di mandorle a scaglie e inforna in forno già caldo a 180°C per 45-50 minuti, modalità forno statico e posizione centrale.
- Torta 7 vasetti: Se si desidera preparare la torta 7 vasetti nella sua versione originale, è sufficiente omettere le mele.
- Cottura: Per la temperatura di cottura, tenete sempre conto delle caratteristiche del vostro forno. Scegliete la temperatura che usate di solito per dolci lievitati, se avete paura che si scurisca troppo, dopo 15 minuti abbassate la temperatura (noi per esempio nel nostro forno, che è molto caldo, cuociamo a 160° e poi abbassiamo a 130°-140°).
Un Dolce Versatile per Ogni Occasione
La torta di mele allo yogurt senza bilancia è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. La sua preparazione semplice e veloce la rende perfetta per una colazione improvvisata o una merenda golosa. Grazie alla sua sofficità e al suo profumo invitante, è ideale anche come dessert per una cena tra amici.
Alternative alla Torta di Mele
Se oltre a questa torta allo yogurt e mele cercate un’altra torta alle mele non perdetevi la APPLE PIE, la TORTA DI MELE SENZA ZUCCHERO, la CROSTATA RIPIENA DI MELE, la CROSTATA FRANGIPANE ALLE MELE e il PLUMCAKE ALLE MELE. Se dopo aver provato questa torta di mele e yogurt 7 vasetti volete assaggiare un’altra torta 7 vasetti vi consiglio la TORTA 7 VASETTI ALLO YOGURT E MIRTILLI. Se invece cercate altri dolci da colazione che non sia questa torta con yogurt e mele vi propongo la TORTA DI CAROTE, la TORTA AGLI AMARETTI, la TORTA DI ZUCCA, la TORTA DI MANDORLE e la TORTA SENZA UOVA, tutte torte per colazione buonissime.
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