Torta Savoyardi al Forno: Un Tripudio di Ricette e Sapori

I savoiardi, biscotti leggeri e versatili, si prestano a molteplici interpretazioni in pasticceria. Se vi sono avanzati dei savoiardi e non sapete come utilizzarli, ecco diverse idee per trasformarli in torte golose e scenografiche, perfette per ogni occasione.

Crostata Beneventana ai Savoyardi: Un Classico Campano

La crostata beneventana è una torta fragrante e saporita, ideale dalla colazione al dopocena. Si tratta di una crostata scenografica, seppur semplice da preparare, con un guscio di pasta frolla al limone che racchiude un ripieno a base di savoiardi e crema all’uovo. La consistenza cremosa e umida della farcia, in contrasto con la croccantezza della frolla, rende questo dessert unico.

Ingredienti:

• Per la frolla:
  • 250 g farina per dolci
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero di canna bio
  • 2 tuorli
  • 2 limoni (zeste grattugiato)
• Per il ripieno:
  • q.b. biscotti savoiardi
  • 500 ml latte intero
  • 3 uova
  • 100 g zucchero di canna bio
  • 1 fialetta aroma al rum
  • q.b. vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • q.b. zucchero a velo

Preparazione:

1. Preparare la frolla: Nella ciotola di una planetaria, versare la farina, il burro, lo zucchero, i tuorli, un pizzico di sale e lo zeste di limone. Azionare la planetaria (o impastare a mano) fino ad ottenere una massa uniforme. Impastare brevemente sul piano di lavoro per renderla liscia e omogenea. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema: Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte scaldato leggermente, la vanillina e l’aroma al rum. Montare con una frusta a mano per circa un minuto.
3. Assemblare la crostata: Stendere la frolla e rivestire una tortiera da 24cm foderata con carta forno. Disporre i savoiardi a spina di pesce, tagliandoli per riempire il guscio. Riempire gli eventuali buchi con i ritagli.
4. Versare la crema: Coprire i savoiardi con la crema, versandola poco per volta per permettere ai biscotti di assorbirla.
5. Cuocere: Infornare a 180°C per 25-30 minuti nella parte bassa del forno.
6. Raffreddare e decorare: Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Torta di Savoyardi e Mele: Un Classico Rivisitato

Di origine francese, questa torta è arrivata in Italia nel 1800 e ha riscosso successo soprattutto nel nord. È una ricetta semplice che non richiede lievito o impasti complessi.

Ingredienti:

• 1 kg di mele renette o golden
• 25 gr di burro
• ½ bicchiere di brandy
• Zucchero q.b.
• Cannella q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Aroma di vanillina q.b.
• Savoiardi q.b.
• 1 bicchiere di latte
• Confettura di albicocche q.b.

Preparazione:

1. Preparare le mele: Lavare, sbucciare e tagliare le mele a fettine. Cuocerle in padella con il burro, sfumare con il brandy e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere zucchero, cannella, scorza di limone e vanillina.
2. Preparare i savoiardi: Tagliare i savoiardi e passarli velocemente nel latte.
3. Assemblare la torta: Imburrare e foderare una teglia con carta forno. Disporre i savoiardi sul fondo. Sbriciolare tre savoiardi e unirli a due cucchiai di confettura di albicocche. Aggiungere il composto alle mele e versare nello stampo. Coprire con uno strato di savoiardi imbevuti nel latte.
4. Cuocere: Far sciogliere il burro rimasto sulla superficie e infornare a 180° per 30 minuti.
5. Raffreddare e decorare: Lasciar raffreddare, capovolgere la torta su un piatto e spennellare con confettura.

Torta di Savoyardi e Nocciole al Forno: Senza Farina e Lievito

Questa torta è diversa dalle classiche torte con impasto tradizionale. È senza farina né lievito, con un composto a base di savoiardi sbriciolati nel latte, nocciole e altri ingredienti.

Ingredienti:

• Savoiardi q.b.
• Latte 450 ml
• Nocciole q.b.
• Tuorli d'uovo q.b.
• Vanillina q.b.
• Aroma q.b.
• Cacao q.b.

Preparazione:

1. Sbriciolare i savoiardi nel latte.
2. Aggiungere i tuorli, la vanillina, l’aroma e il cacao.
3. Infornare a 170° per un’ora.

Torta Furba con Savoyardi e Crema al Limone: Senza Cottura

Un dessert senza cottura scenografico e semplice da preparare, arricchito dal succo e dalla scorza di limone.

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Ingredienti:

• Savoiardi q.b.
• Latte q.b.
• Crema al limone q.b.

Preparazione:

1. Inzuppare i savoiardi nel latte e disporli su un piatto da portata formando dei cerchi concentrici.
2. Unire il composto di uova e zucchero alla crema al limone e mescolare.
3. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 4-5 ore.

Torta Portoghese (Beneventana): Riciclo Creativo dei Savoyardi

Una crostata ripiena di savoiardi immersi in un composto di uova e latte che diventa cremoso in forno.

Ingredienti:

• Savoiardi q.b.
• Uova q.b.
• Latte q.b.
• Pasta frolla

Preparazione:

1. Preparare la pasta frolla.
2. Stendere la frolla e rivestire una tortiera.
3. Tagliare i savoiardi in pezzi e disporli sul fondo della tortiera.
4. Unire le uova, lo zucchero, la vaniglia, il sale, la scorza di limone, il liquore e il latte. Mescolare e versare nella tortiera.
5. Infornare a 180 gradi per 35 - 40 minuti.

Torta Savoyarda: Un Classico Francese Senza Grassi

Un’antica preparazione francese, il gateau de Savoie, senza grassi, perfetta come base da farcire.

Ingredienti:

• Uova
• Zucchero
• Sale
• Scorza di limone
• Vaniglia
• Zucchero a velo

Preparazione:

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Montare i tuorli con lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la vaniglia.
3. Montare gli albumi a neve.
4. Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.
5. Versare in una tortiera e cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.
6. Spolverizzare con zucchero a velo.

Torta al Cioccolato e Savoyardi Senza Cottura: Fresca e Golosa

Adatta alle calde giornate estive, arricchita da frutti di bosco.

Ingredienti:

• Savoiardi
• Burro fuso
• Acqua
• Zucchero
• Pistacchi
• Cacao
• Cioccolato fuso
• Frutti di bosco

Preparazione:

1. Sbriciolare i savoiardi e mescolarli con il burro fuso, l’acqua, lo zucchero, i pistacchi e il cacao.
2. Trasferire il composto in uno stampo rivestito di carta forno e livellare.
3. Ponete in frigorifero per 3 ore.
4. Ricoprire con cioccolato fuso e decorare con frutti di bosco.

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