La torta con kefir e cacao rappresenta un'opzione deliziosa e versatile, adatta a molteplici occasioni, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert da condividere con amici e familiari. La combinazione del cacao, che dona un tocco goloso, e del kefir, che conferisce una sofficità unica, rende questo dolce irresistibile. Che siate esperti pasticceri o alle prime armi, questa torta è semplice da realizzare e vi sorprenderà per la sua bontà.
Kefir: Un Ingrediente Speciale
Il kefir è un latte fermentato, simile allo yogurt, ma con una consistenza più liquida e un sapore leggermente acidulo. Originario del Caucaso, è ricco di fermenti lattici, minerali (calcio, magnesio, fosforo, zinco) e vitamine (gruppo B e K). Il kefir è povero di lattosio, il che lo rende adatto anche a chi ha difficoltà a digerire questo zucchero del latte. Oltre ai suoi benefici nutrizionali, il kefir conferisce alle torte una sofficità e un'umidità particolari, rendendole leggere e digeribili.
Ricetta Base della Torta con Kefir e Cacao
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta con kefir e cacao:
Ingredienti:
- 480 g di kefir naturale
- 2 bicchieri di farina
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere di olio (di semi o extravergine delicato)
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 35 g di cacao amaro in polvere
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia (circa 24 cm di diametro) con carta forno.
- In una ciotola, setacciate la farina, il cacao e il lievito. Aggiungete lo zucchero e il sale, mescolando gli ingredienti secchi.
- Versate l'olio e il kefir nella ciotola con gli ingredienti secchi. Amalgamate bene con una frusta, evitando di mescolare troppo per non formare grumi.
- Versate l'impasto nella teglia e livellatelo.
- Infornate per circa 30-40 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura: se esce pulito, la torta è pronta.
- Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Varianti Golose e Personalizzazioni
La ricetta base può essere arricchita con diverse varianti per soddisfare ogni gusto:
- Cioccolato fondente: Sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e aggiungetelo all'impasto per un sapore più intenso.
- Gocce di cioccolato: Incorporate delle gocce di cioccolato all'impasto per una consistenza più golosa.
- Aromi: Aggiungete scorza di arancia grattugiata, estratto di vaniglia o un pizzico di cannella per aromatizzare la torta. Si può aromatizzare con tè matcha.
- Effetto marmorizzato: Dividete l'impasto in due parti e aggiungete cacao amaro in polvere a una delle due. Versate i due impasti a cucchiaiate nella teglia per creare un effetto marmorizzato.
- Glassa al cioccolato: Preparate una glassa al cioccolato con cioccolato fondente, burro e zucchero a velo e versatela sulla torta raffreddata.
Glassa al Cioccolato (con il Bimby)
- Mettete nel boccale del Bimby acqua e zucchero e cuocete per 15 minuti a 100°C a velocità 3 senza misurino.
- Aggiungete il burro e mescolate per 30 secondi a velocità 4.
- Lasciate intiepidire leggermente la glassa e versatela sulla torta.
Consigli Utili
- Se non avete il kefir, potete sostituirlo con yogurt naturale, ma la torta potrebbe risultare leggermente meno soffice.
- Utilizzate uno stampo per ciambella per una presentazione più scenografica.
- Conservate la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerla fresca e soffice.
- Per una versione più leggera, potete sostituire l'olio con purea di mele o yogurt greco.
- Se usate uno stampo in silicone, non è necessario imburrarlo e infarinarlo.
Torta al Cioccolato e Kefir con il Bimby: Ricetta Dettagliata
Il Bimby può semplificare ulteriormente la preparazione di questa torta. Ecco una ricetta specifica per il Bimby:
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Ingredienti:
- Gli stessi della ricetta base (o con le varianti desiderate)
Preparazione:
- Mettete nel boccale del Bimby le uova e lo zucchero: 2 minuti a velocità 4.
- Aggiungete il cacao, il kefir e la farina setacciata con il lievito in due riprese: 2 minuti a velocità 4.
- Assicuratevi che il composto sia liscio e omogeneo.
- Versate l'impasto in una tortiera (18-20 cm di diametro) rivestita con carta forno.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. Controllate la cottura con lo stecchino.
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