La torta con farina di mandorle e marmellata è un dolce intramontabile, apprezzato per la sua semplicità e il suo gusto ricco. Simile a una crostata, è perfetta per la colazione, la merenda o come coccola serale. Questa torta combina la fragranza delle mandorle con la dolcezza della marmellata, creando un connubio irresistibile.
Un Dolce Semplice, Sempre Apprezzato
La torta di mandorle è un dolce classico amato da molti. Molti clienti hanno chiesto la ricetta di questa torta, ed ecco come viene preparata artigianalmente. Vengono usati solo ingredienti freschi e mandorle 100% italiane.
Ingredienti di Qualità
La chiave per una torta di mandorle e marmellata eccezionale risiede nella scelta degli ingredienti. Utilizzare mandorle di alta qualità, preferibilmente italiane, e una marmellata artigianale con un'alta percentuale di frutta conferirà al dolce un sapore autentico e intenso.
Ricetta della Torta con Mandorle e Marmellata
Esistono diverse varianti di questa torta, ma tutte condividono la base di farina di mandorle e marmellata. Di seguito, presentiamo alcune ricette, combinando elementi di diverse fonti per offrire un'esperienza completa.
Ricetta 1: Pasta Frolla e Ripieno di Mandorle
Questa ricetta prevede una base di pasta frolla farcita con un ripieno cremoso alle mandorle e marmellata.
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Ingredienti:
- Per la frolla:
- 300 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaino da caffè di lievito
- 1 uovo
- 150 gr di burro/margarina (a temperatura ambiente)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di vaniglia
- Per il ripieno:
- 2 uova
- 50 gr di zucchero
- 2 cucchiai di liquore di amaretto
- 80 gr di farina di mandorle
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche (da stendere sulla frolla)
Procedimento:
- Preparazione della frolla: Impastare tutti gli ingredienti, formare una pallina liscia e far riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Preparazione del ripieno: Montare con un frullino le uova con lo zucchero e il liquore fino ad ottenere una spuma molto compatta. A mano, aggiungere lentamente la farina di mandorle (il composto non deve smontare).
- Assemblaggio: Stendere la frolla con il mattarello e adagiarla in una teglia imburrata di circa 22 cm di diametro. Stendere al suo interno 2 cucchiai di marmellata di albicocche. Versare il ripieno sulla frolla.
- Cottura: Cuocere in forno a 180° C per circa 50 minuti.
Ricetta 2: Torta Morbida con Farina di Mandorle e Marmellata Mista
Questa ricetta produce una torta più soffice e umida, grazie all'aggiunta di yogurt e olio.
Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di farina di mandorle
- 3 uova
- 80 gr di olio
- 100 gr di yogurt
- 1 bustina di lievito
- 50 gr di dolcificante stevia (o 100 gr di zucchero normale)
- 250 gr di marmellata mista
- Un pizzico di sale
- 10 gr di vaniglia
- 1 bustina di vanillina
Procedimento:
- In un recipiente, rompere le uova, aggiungere il dolcificante (o lo zucchero) e montare con una frusta elettrica o a mano.
- Aggiungere lo yogurt e l'olio, emulsionando il tutto.
- Inserire la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, la vanillina, lo zucchero a velo vanigliato e il sale. Emulsionare bene per ottenere una crema liscia.
- Aggiungere la marmellata e rimescolare quel tanto che basta a renderla marmorizzata.
- Rivestire il fondo di una teglia apribile (diametro 22 cm) con carta da forno. Versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Ricetta 3: Torta alle Mandorle e Marmellata (Versione Nonna Rosina)
Questa ricetta, ispirata ai quaderni di nonna Rosina, combina farina, maizena e mandorle tostate per un sapore ricco e una consistenza particolare.
Ingredienti:
- 150 g farina
- 150 g maizena
- 150 g burro a temperatura ambiente
- 90 g zucchero
- 4 uova
- 100 g farina di mandorle
- 100 g mandorle pelate
- il succo di mezzo limone
- 1 bicchierino di brandy (circa 25-30g)
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
- sale 1 pizzico
- marmellata a piacere
Procedimento:
- Lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Dividere i tuorli dagli albumi e porre gli albumi in frigo. Aggiungere i tuorli uno alla volta al burro e zucchero. Unire il brandy e il succo di limone, e mescolare.
- Accendere il forno a 180°.
- Setacciare insieme la farina, l'amido di mais e il lievito. Aggiungere il sale. Aggiungere la farina di mandorle e mescolare bene. Unire le farine al composto di uova burro e zucchero.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente con gli altri ingredienti.
- Mettere in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno a 180° valvola aperta per 45 minuti circa. Sfornare e fare raffreddare.
- Scaldare il grill del forno a 180°. Tagliare le mandorle grossolanamente e tostarle sotto il grill per circa 5 minuti.
- Tagliare la torta a metà e farcirla con la marmellata. Ricoprire con l'altro disco. Spalmare uno strato sottile di marmellata sopra e intorno alla torta. Decorare con le mandorle tostate.
Ricetta 4: Veloce e Semplice Torta con Mandorle e Marmellata
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Scorza grattugiata di limone
- Cannella
- Vanillina
- Farina di mandorle
- Farina setacciata con lievito
- Burro fuso raffreddato
- Marmellata (gusto a piacere)
Procedimento:
- Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, una spolverata di cannella e la vanillina.
- Aggiungere la farina di mandorle e, in seguito, la farina setacciata con il lievito e, in più riprese, il burro fuso raffreddato.
- Imburrare e infarinate o rivestire con la carta da forno uno stampo da crostata da 26 cm di diametro.
- Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie.
- Formare un motivo decorativo con la marmellata sulla superficie della torta.
- Infornare nel forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano più basso del forno per 40 minuti, fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Tipo di Marmellata: La scelta della marmellata è fondamentale. Albicocche, frutti di bosco, agrumi o la combinazione di più gusti possono trasformare completamente il sapore della torta. Usare 2 cucchiai di marmellata di albicocche da stendere sulla frolla, prima del ripieno.
- Mandorle: Oltre alla farina di mandorle, si possono aggiungere mandorle a lamelle o tritate grossolanamente sulla superficie della torta per un tocco croccante.
- Aromi: La vaniglia è un classico, ma si possono sperimentare altri aromi come la scorza di limone o d'arancia, la cannella o un pizzico di cardamomo.
- Decorazioni: Dopo la cottura, si può spolverare la torta con zucchero a velo o decorarla con mandorle tostate.
Torta alle Mandorle e Marmellata: Un'Esperienza Sensoriale
La torta con farina di mandorle e marmellata è più di un semplice dolce. È un'esperienza sensoriale che coinvolge il profumo fragrante delle mandorle tostate, la consistenza morbida e umida e il sapore dolce e leggermente acidulo della marmellata. Che sia per una colazione speciale, una merenda golosa o un dessert raffinato, questa torta saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo gusto irresistibile.
Adatta a Ogni Occasione
La torta con farina di mandorle e marmellata è un dolce versatile, adatto a diverse occasioni. Può essere preparata per una colazione in famiglia, una merenda con gli amici o come dessert per una cena speciale. La sua semplicità la rende perfetta anche per i meno esperti in cucina.
Conservazione
Per conservare al meglio la torta con farina di mandorle e marmellata, è consigliabile riporla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3-4 giorni. In alternativa, può essere conservata in frigorifero per una settimana.
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