La torta con crema al cioccolato fondente è un dessert irresistibile, perfetto per celebrare compleanni o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere. Questa torta golosa, con il suo ricco sapore di cioccolato, è un vero trionfo per gli amanti del cacao. Può trasformarsi in una Torta Pinguino aggiungendo panna montata, rendendola ancora più festosa e adatta ai bambini. Ideale per le feste, una fetta avanzata è deliziosa anche a colazione.
Un Impasto Soffice e Umido
La base di questa torta non è il classico Pan di Spagna, ma una variante ancora più soffice e umida. L'aggiunta di olio e latte nell'impasto conferisce una consistenza ricca e corposa, che si scioglie in bocca.
Ingredienti per l'impasto:
- Uova a temperatura ambiente
- Zucchero di canna
- Vaniglia
- Farina
- Lievito
- Sale
- Latte
- Burro
Preparazione dell'impasto:
Scaldare il latte in un pentolino con il burro, fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto.
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciare la farina e il lievito insieme e aggiungerli al composto di uova, unendo anche un pizzico di sale.
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Sempre sbattendo, versare a filo il latte caldo con il burro.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, rivestita di carta forno sul fondo.
Crema Pasticcera al Cioccolato Senza Uova: Leggerezza e Golosità
La farcitura di questa torta è una speciale crema pasticcera al cioccolato, preparata senza uova per renderla più leggera e digeribile. Questa crema è perfetta per farcire torte e dolci di ogni tipo, e il suo sapore intenso di cioccolato conquisterà tutti.
Ingredienti per la crema pasticcera al cioccolato:
- Tuorli
- Amido di mais
- Zucchero semolato
- Latte
- Vaniglia
- Burro
Preparazione della crema pasticcera al cioccolato:
In una ciotola, mescolare i tuorli con l'amido di mais e lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Scaldare il latte in un pentolino con la vaniglia e, quando sfiorerà il bollore, versarlo a filo sul composto di tuorli, mescolando con una frusta.
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Rimettete il composto sul fuoco e farlo addensare mescolando continuamente.
Quando la crema sarà pronta, spegnere il fuoco, aggiungere il burro e mescolare per lucidare la crema.
Ganache al Cioccolato Fondente: Un Tocco Finale Irresistibile
Per completare questa torta, viene utilizzata una ganache al cioccolato fondente, che la rende ancora più golosa e invitante. La ganache è una preparazione a base di panna e cioccolato, che può essere utilizzata per glassare torte, farcire dolci o creare decorazioni.
Ingredienti per la ganache al cioccolato fondente:
- Panna fresca liquida
- Cioccolato fondente
Preparazione della ganache al cioccolato fondente:
Scaldare la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a quando non si sarà completamente sciolto.
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Assemblaggio e Decorazione della Torta
Una volta preparati tutti gli elementi, si può procedere all'assemblaggio della torta.
Tagliare la base in due dischi uguali in senso orizzontale.
Appoggiare il primo disco su un piatto da portata e farcirlo con la crema pasticcera al cioccolato.
Ricoprire con il secondo disco e livellare la crema sui lati con una spatola.
Versare la ganache sulla torta, facendola colare sui lati senza ricoprirli completamente.
Varianti e Consigli
- Cioccolato: È possibile sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato al latte per un sapore più dolce. Utilizzare cioccolato di buona qualità per un risultato ottimale.
- Senza Glutine: Per una versione senza glutine, utilizzare farina di riso al posto della farina tradizionale.
- Senza Lattosio: Sostituire la panna fresca con panna vegetale per una torta senza lattosio.
- Decorazioni: Decorare la torta con stelline di zucchero, fragole fresche, decorazioni al cioccolato o zucchero a velo per un tocco ancora più festoso.
- Consistenza: Portare gli ingredienti a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione. Non mescolare troppo l'impasto, solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Lasciare raffreddare completamente gli strati di torta prima di farcirli.
- Conservazione: La torta con crema al cioccolato si conserva in frigorifero, ben coperta da pellicola trasparente, per un massimo di 3 giorni.
Torta con Crema al Cioccolato o Torta Pan di Stelle?
Questa ricetta è talmente versatile che può essere facilmente adattata per creare una deliziosa Torta Pan di Stelle. Basta decorare la superficie con le tipiche stelline di zucchero per un risultato scenografico e goloso. Se non si trovano le stelline già pronte, si possono realizzare facilmente utilizzando un panetto di pasta di zucchero e un taglia biscotti a forma di stella.
Ricetta alternativa per la crema al cioccolato (tipo Pan di Stelle):
Montare la panna fresca liquida con lo zucchero a velo fino ad ottenere una neve ben ferma.
Aggiungere poco per volta il cioccolato fuso (fondente o al latte, a seconda dei gusti) e mescolare delicatamente.
Se si desidera un gusto più intenso, aggiungere anche del cacao in polvere.
Torta con Crema Fondente nell'Impasto: Un'Alternativa Semplice e Veloce
Per chi desidera una torta ancora più semplice e veloce da preparare, esiste la variante con la crema fondente direttamente nell'impasto. Questa torta è soffice e golosa, perfetta da gustare semplice o farcita con la panna o la crema preferita.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Crema spalmabile fondente
- Latte
- Farina
- Fecola di patate
- Vanillina
- Lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero in una terrina, montandole fino a renderle chiare e spumose.
Unire la crema spalmabile a cucchiaiate, la farina setacciata insieme alla fecola di patate, alla vanillina e al lievito per dolci.
Versare, poco alla volta, il latte e mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Rivestire una tortiera con carta da forno e versarvi l'impasto, livellando la superficie.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti, verificando la cottura con la prova dello stecchino.
Sfornare, lasciar raffreddare completamente e decorare con zucchero a velo.