La torta Aurora è molto più di un semplice dessert; è un simbolo della tradizione milanese, un pezzo di storia che accompagna le famiglie in occasioni speciali. Nata nel 1824 presso la storica pasticceria Marchesi, questa torta incarna l'eleganza senza tempo e l'eccellenza del made in Italy.
La Nascita di un'Icona: Marchesi 1824
Nel cuore di Milano, in un palazzo settecentesco in via Santa Maria alla Porta, nasce nel 1824 la pasticceria Marchesi. Questo luogo, sopravvissuto ai bombardamenti della Seconda Guerra Mondiale, divenne presto un salotto per i milanesi. Agli inizi del Novecento, Angelo Marchesi rilevò il locale, trasformandolo in una caffetteria e in un punto d'incontro sociale.
Nel 2024, Marchesi 1824 celebra due secoli di storia e un altro importante anniversario: dieci anni da quando il marchio è stato rilevato dal Gruppo Prada, che lo ha rilanciato nel rispetto della sua tradizione. L'espansione del marchio ha portato all'apertura di nuove sedi in Galleria Vittorio Emanuele II, in via Monte Napoleone 9, e persino a Londra, nel quartiere di Mayfair, frequentate da un pubblico cosmopolita e internazionale.
Un Anno di Festeggiamenti: 200 Anni di Storia
Per celebrare i 200 anni, Marchesi 1824 ha in programma una serie di iniziative, a partire dalla presentazione di un francobollo che celebra il marchio e la storica sede di via Santa Maria alla Porta. Come afferma Andrea Menicatti, direttore generale di Marchesi 1824, l'obiettivo è quello di rappresentare il lifestyle milanese, offrendo un luogo sognante dove trovare una "carezza, una coccola" nella frenesia della vita cittadina. Che si tratti di una pausa caffè, della colazione, del pranzo o dell'aperitivo, Marchesi 1824 punta a offrire un'esperienza unica.
Tra le specialità della casa, spicca il Marchesi cocktail, creato negli anni Cinquanta come drink pre-cena.
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L'Essenza della Pasticceria Italiana: la Filosofia di Diego Crosara
Secondo il maestro pasticcere Diego Crosara, Marchesi 1824 rappresenta l'emblema della pasticceria italiana classica: torte farcite con pan di Spagna e crema pasticcera, biscottini e monoporzioni realizzati come una volta. Con un database di 900 ricette, Marchesi 1824 riscopre e attualizza i sapori tradizionali senza stravolgerli.
Il panettone, proposto tutto l'anno in diverse varianti, è il dolce simbolo di Marchesi 1824. Per celebrare i duecento anni, la pasticceria ha riproposto una ricetta storica dell'Ottocento, presentata in autunno.
Torta Aurora: Un Classico Rivisitato
La torta Aurora è un classico di Marchesi 1824 che incarna la pasticceria italiana. Diego Crosara ha rivisitato la ricetta, riducendo la percentuale di zuccheri per creare una torta che invogli a mangiarne una seconda e una terza fetta.
La torta Aurora si compone di strati di pan di Spagna, inumiditi con uno sciroppo alla vaniglia e farciti con una crema pasticcera ricca e vellutata. La preparazione richiede attenzione e cura, risultando in un dolce leggero e delizioso. La torta è ricoperta di panna montata, una fine granella di pan di Spagna e zucchero a velo. Il suo nome è ispirato al colore dorato che ricorda i primi raggi del sole.
Per celebrare i 200 anni, la torta Aurora è ora disponibile anche nella versione al cioccolato, ricavato dalle pregiate fave Criollo, coltivate esclusivamente in Venezuela.
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Un Percorso Goloso: Cioccolato, Caffè, Vaniglia e Marron Glacé
Per celebrare i due secoli di storia, Marchesi 1824 ha sviluppato un percorso goloso intorno a quattro ingredienti che hanno segnato la storia del brand: cioccolato, caffè, vaniglia e marron glacé.
Le Vetrine: Un Tripudio di Eleganza
Le vetrine di Marchesi 1824, sempre curate e chic, catturano l'attenzione del pubblico. Il tripudio di dolci e golosità in esposizione è un invito irresistibile a entrare e scoprire le specialità della casa.
Il Futuro di un Marchio Storico
L'acquisizione da parte del Gruppo Prada nel 2014 ha contribuito a tessere la trama della storia di Marchesi 1824, espandendone il successo con l'apertura di nuove sedi. Per celebrare i suoi primi 200 anni, è stato emesso un francobollo tematico e la casa editrice Assouline ha pubblicato un libro dedicato.
Marchesi e il Gruppo Prada condividono la visione e i valori, a partire dall'obiettivo comune di valorizzare l'artigianalità e il made in Italy. Entrambi possiedono un'identità storica forte, profondamente radicata nel territorio milanese, e un impegno per la sostenibilità.
Angelo Marchesi, nipote di quell'Angelo che innovò la pasticceria agli inizi del Novecento, continua a collaborare attivamente con il marchio, rappresentando una fonte di grande ispirazione.
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Gli Ingredienti di un Successo Duraturo
Marchesi 1824 utilizza ingredienti di alta qualità per le sue creazioni, come farina di grano 100% italiano, uvetta "sei corone" lavorata naturalmente, arance siciliane candite tramite un antico processo, vaniglia Bourbon del Madagascar, miele dei Colli Berici, latte delle mucche piemontesi e uova di galline allevate a terra per il panettone.
Ogni nuova creazione nasce dal pastry chef Diego Crosara, che idea e sperimenta le ricette. Tra le novità, spiccano le creazioni al cioccolato, il Paris Brest al caffè, la crostata con mango e passion fruit, oltre ai nuovi lievitati speciali.