La torta allo yogurt con marmellata di albicocche è un dolce soffice e semplice da preparare, ideale per la merenda, la colazione o un dessert leggero. La sua morbidezza è data dall'aggiunta dello yogurt bianco nell'impasto, che può essere ulteriormente arricchito con albicocche fresche o confettura. Questa torta è alla portata di tutti e richiede ingredienti che probabilmente hai già in dispensa.
Ingredienti
- 200 g di farina
- 90 g di zucchero
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 5 albicocche
- Zucchero a velo q.b.
- 2 uova
- Confettura di albicocche (circa 50g)
- Yogurt bianco (un vasetto, circa 125g)
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, versare le uova con lo zucchero e sbattere bene, anche con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere lo yogurt bianco e l’olio di semi, continuando a mescolare.
- Incorporare gradualmente la farina setacciata insieme al lievito, mescolando bene per evitare grumi. Per un impasto più sodo, aggiungere poca farina in più, se necessario.
- Versare e decorare: Versare l’impasto in uno stampo quadrato 20x20 cm oppure rotondo da 18 cm, precedentemente oliato e infarinato. Livellare la superficie.
- Distribuire circa 9 cucchiaini (circa 50 grammi) di confettura di albicocche sull'impasto, mescolando leggermente con uno stecchino per creare un effetto variegato.
- Posizionare le albicocche divise a metà sulla superficie della torta.
Cottura
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Prima di sfornare, fare la prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e spolverare con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
- Yogurt: Per un sapore più intenso, sostituire lo yogurt bianco con yogurt all'albicocca, con o senza pezzi.
- Frutta: Aggiungere altra frutta fresca come pesche o prugne per arricchire ulteriormente il dolce.
- Forma: Utilizzare uno stampo tondo, quadrato o da plumcake, regolando i tempi di cottura in base alla forma.
- Marmellata: Sperimentare con diverse confetture, come quella di agrumi, ciliegie o fragole, per variare il sapore della torta.
- Consistenza: Per evitare che la marmellata affondi durante la cottura, assicurarsi che l'impasto sia abbastanza sodo.
- Temperatura degli ingredienti: Utilizzare yogurt e uova a temperatura ambiente per garantire una torta alta e soffice.
- Decorazione: Aggiungere granella di zucchero sui bordi per una finitura più golosa.
Torta Variegata Yogurt e Marmellata
Un'altra variante deliziosa è la torta variegata yogurt e marmellata, caratterizzata da una farcitura di crema allo yogurt e marmellata che rende ogni morso un'esplosione di bontà.
Preparazione:
- Preparare l'impasto base come descritto sopra.
- In una ciotola a parte, mescolare yogurt e marmellata per creare una crema.
- Versare metà dell'impasto nello stampo, aggiungere la crema di yogurt e marmellata, e coprire con il restante impasto.
- Cuocere in forno come indicato.
Torta 7 Vasetti allo Yogurt e Marmellata
Questa versione semplificata utilizza il vasetto di yogurt come unità di misura per gli ingredienti, rendendo la preparazione ancora più facile e veloce.
Ingredienti:
- 1 vasetto di yogurt (125g)
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Marmellata a piacere
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere lo yogurt e l'olio, mescolando delicatamente.
- Incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito.
- Versare l'impasto in uno stampo e distribuire la marmellata sulla superficie.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
Conservazione
La torta con yogurt e marmellata può essere conservata all'interno di un contenitore ermetico o su un'alzatina coperta per mantenerla fresca e soffice.
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