La torta alle prugne è un dolce soffice, profumato e genuino, ideale per celebrare la fine dell'estate e l'arrivo dell'autunno. Ricorda i sapori di casa, le torte della nonna e le merende golose preparate con ingredienti semplici e genuini. Questa torta, con la sua semplicità, è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto.
Un Dolce Stagionale
L'amore per le torte alla frutta spesso nasce in famiglia, come la classica torta di mele. Con il tempo, si può sperimentare con diversi frutti di stagione: fragole a maggio, kiwi a febbraio e, da fine agosto a settembre, prugne. La torta alle prugne diventa così un appuntamento fisso, una tradizione da rinnovare ogni anno.
Ricetta Facile e Veloce
La torta alle prugne è una ricetta facile e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. La semplicità della preparazione la rende un dolce veloce da preparare con gli ingredienti che si hanno in casa.
Ingredienti
- 16 prugne rosse
- 300g di farina 00
- 165g di zucchero semolato
- 100ml di olio di semi
- 3 uova
- 250g di yogurt greco
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 16g di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 pizzico di sale
- QB di zucchero di canna
Preparazione
- Preparazione delle prugne: Lavare e tagliare a tocchetti 10 prugne rosse. Cuocere in padella le prugne con lo zucchero di canna e la cannella per circa 20 minuti, sino a che il liquido si sarà riassorbito. Fate intiepidire. Le restanti prugne lavarle, tagliarle a metà e poi a fette.
- Preparazione dell'impasto: Lavorare in planetaria le uova con lo zucchero semolato. Aggiungere a filo l’olio e poi lo yogurt. Incorporare la farina pre mescolata con lievito e sale. Formare l’impasto della torta. Se troppo duro aggiungere uno o due cucchiai di latte.
- Assemblaggio e cottura: Foderare una tortiera del diametro di 24cm e versare metà dell’impasto. Stendere lo strato di prugne passate in padella lasciando spazio sul bordo. Versare il resto dell’impasto e livellare. Adagiare le fette di prugne sulla superficie come da immagine della torta e spolverizzare con zucchero di canna la superficie. Cuocere la torta nel forno caldo a 180°C per circa 45-55 minuti. Fare la prova stecchino.
- Raffreddamento e servizio: Sfornare, fare raffreddare e togliere la torta dalla tortiera e poi tagliare a fette.
Consigli e Varianti
- Frutta: Questa ricetta è un impasto base che si può adattare a diverse stagioni e frutti.
- Aromi: Si può profumare l’impasto, oppure solo la frutta, con cannella o cardamomo in polvere. Mischiate la spezia insieme allo zucchero di copertura. Dare le dosi giuste degli aromi è sempre complicato. Dipende dai vostri gusti e dall’intensità degli aromi che avete a disposizione. In questo caso vi devo dire “q.b.”.
- Strato interno di prugne: Spesso la torta viene realizzata con le sole prugne in superficie, ma in questo modo al centro resta un poco asciutta. Invece, con uno strato interno, la torta resta bella umida e super golosa.
- Yogurt Greco: Usare lo yogurt greco rende l'impasto particolarmente morbido e umido.
- Torta rovesciata: Un'alternativa è la torta rovesciata alle prugne, con uno strato di prugne caramellate sul fondo che diventa la parte superiore una volta capovolta.
Torta di Prugne Soffice e Umidissima
Per una torta di prugne soffice e umidissima, si possono usare ingredienti semplici:
- 500 g di prugne
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 125 g di burro morbido
- 2 uova
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 bustina di lievito in polvere
- 100 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Zucchero e cannella per spolverare (opzionale)
Seguire i passaggi indicati precedentemente per la preparazione, adattando le quantità degli ingredienti.
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Torta di Prugne e Mandorle
Un'altra variante è la torta di prugne e mandorle, che aggiunge un tocco di croccantezza e sapore in più.
Ingredienti aggiuntivi:
- Farina di mandorle
- Mandorle a lamelle
Preparazione:
- Setacciare la farina 00, unire la farina di mandorle e il lievito.
- Versare le polveri nel mixer, azionare le lame per mescolare gli ingredienti e ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
- Versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e rivestita con carta da forno e livellare la superficie con una spatola.
- Distribuire le fettine di prugne su tutta la superficie della torta, a raggiera, partendo dal bordo e arrivando al centro.
- Cospargere la superficie di mandorle a lamelle e cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (160° per 50 minuti circa se forno ventilato).
- Una volta fredda, spolverizzare la torta di prugne con lo zucchero a velo.
Conservazione
La torta di prugne si conserva a temperatura ambiente per circa 3 giorni.
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