La torta alle fragole è un dessert intramontabile, simbolo della primavera e della golosità. La sua freschezza e il suo sapore delicato la rendono perfetta per ogni occasione, dalla festa della mamma a una semplice merenda. In questa ricetta, vi proponiamo una versione senza uova, adatta a chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera sperimentare un dolce più leggero. Questa variante non sacrifica il gusto e la consistenza, regalando un'esperienza gustativa sorprendente.
Una Ricetta Furba e Deliziosa
In giro ci sono tante versioni di questa torta di fragole ma io voglio proporvi una ricetta senza uova ed anche un po’ furba perché al posto della crema pasticcera ho utilizzato un preparato per budino alla vaniglia. Questa ricetta è pensata per essere semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. La base è una pasta frolla senza uova, friabile e gustosa, mentre il ripieno è una crema alla vaniglia realizzata con un preparato per budino, un trucco che rende la preparazione ancora più rapida.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla Senza Uova
Per fare la crostata con fragole fresche preparate prima di tutto la pasta frolla. Prendete il panetto di pasta frolla dal frigo. La pasta frolla è la base di questa torta, ed è fondamentale che sia ben fatta per un risultato ottimale. Ecco gli ingredienti necessari:
- 250 g di farina 00
- 100 g di burro freddo a pezzi (o margarina vegetale senza lattosio)
- 80 g di zucchero a velo
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone (facoltativa)
- 50-60 ml di acqua fredda
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero a velo, il sale e la scorza di limone (se la usi).
- Aggiungi il burro freddo a pezzi e lavora rapidamente con le mani o con una planetaria, fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l'acqua fredda poco alla volta, impastando fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cottura del Guscio di Pasta Frolla
Imburrate e infarinate lo stampo per la crostata. Stendete il panetto di pasta frolla in un disco e mettetelo nello stampo eliminando i bordi in eccesso. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- Stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e ricava un disco leggermente più grande dello stampo per crostata.
- Trasferisci delicatamente la pasta nello stampo, facendola aderire bene ai bordi.
- Elimina l'eccesso di pasta con un coltello.
- Bucherella il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta.
- Copri la pasta con un foglio di carta forno e riempi con legumi secchi o riso (questo eviterà che la pasta si gonfi durante la cottura).
- Inforna per circa 20-25 minuti, o finché i bordi non saranno dorati.
- Poi togliete dal forno il guscio della crostata e togliete il foglio d’alluminio o i legumi e la carta forno. Infornate di nuovo per altri 8 minuti.
Preparazione della Crema alla Vaniglia Senza Uova
Intanto preparate la crema alla vaniglia: in una tazza piena di acqua fredda mettete due g di colla di pesce. Prendete una busta di preparato per budino alla vaniglia e procedete come da istruzioni. Mettete parte di latte in una casseruola, versate il contenuto di una busta. Mescolate fino ad ottenere una crema senza grumi. Versate il restante latte e portate ad ebollizione sempre mescolando, fate bollire per un minuto e spegnete il gas.
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- Ammollo della colla di pesce: Metti 2 g di colla di pesce in una tazza di acqua fredda e lascia ammorbidire per circa 10 minuti.
- Preparazione del budino: Prendi una busta di preparato per budino alla vaniglia (seguire le istruzioni sulla confezione). In una casseruola, versa una parte del latte previsto dalla confezione e aggiungi il contenuto della busta. Mescola bene per evitare grumi.
- Cottura della crema: Aggiungi il latte rimanente alla casseruola e porta ad ebollizione, mescolando continuamente. Fai bollire per un minuto, quindi spegni il fuoco.
- Aggiunta della colla di pesce: Strizza la colla di pesce per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungila alla crema calda. Mescola fino a quando la colla di pesce si sarà completamente sciolta.
- Raffreddamento: Lascia intiepidire la crema prima di versarla nel guscio di pasta frolla.
Assemblaggio e Decorazione della Torta
- Versa la crema alla vaniglia nel guscio di pasta frolla precedentemente cotto.
- Livella la superficie della crema con una spatola.
- Lava e asciuga delicatamente le fragole.
- Taglia le fragole a fettine o a pezzetti, a seconda delle tue preferenze.
- Disponi le fragole sulla superficie della crema, creando un motivo decorativo.
- Se desideri, puoi spennellare le fragole con della gelatina neutra per renderle più lucide e preservarne la freschezza.
- Metti la torta in frigorifero per almeno un'ora, per far rassodare la crema.
Consigli e Varianti
- Senza lattosio: Per una versione completamente senza lattosio, utilizza una margarina vegetale al posto del burro nella pasta frolla e un preparato per budino senza lattosio.
- Crema al limone: Se preferisci, puoi sostituire la crema alla vaniglia con una crema al limone.
- Altre decorazioni: Oltre alle fragole, puoi decorare la torta con altri frutti di stagione, come lamponi, mirtilli o more.
- Pasta frolla integrale: Per una versione più rustica, puoi utilizzare una farina integrale per la pasta frolla.
La Torta di Fragole: Un Dolce per Tutti
La torta di fragole senza uova è un dolce versatile e adatto a tutti i gusti. La sua semplicità di preparazione la rende perfetta per chi è alle prime armi in cucina, mentre la sua bontà conquisterà anche i palati più esigenti. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua freschezza e dal suo sapore irresistibile.
La torta di fragole con la crema è il dolce preferito di mio padre, quindi cos’altro avrei potuto preparare per la festa del papà? :D Ho scelto di provare una versione senza uova (e con prodotti senza lattosio) così da farla mangiare anche a mia madre. Provatela e non dite che si tratta di un dolce senza uova: sono sicura che nessuno se ne accorgerà.
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