Torta alla Menta: Un'Esplosione di Freschezza e Sapore

Introduzione

La torta alla menta è un dolce versatile e rinfrescante, perfetto per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert leggero e gustoso. Le sue varianti sono molteplici, offrendo un'ampia gamma di possibilità per soddisfare ogni palato. Che si tratti di una torta soffice da credenza, una cremosa torta fredda o una versione più elaborata con ganache e cioccolato, la menta dona un tocco di freschezza inconfondibile.

Torta alla Menta Soffice: Un Classico Intramontabile

La torta alla menta soffice è un dolce da credenza semplice e goloso, ideale per la colazione o la merenda. Si prepara con un impasto a base di uova, zucchero, olio di semi, yogurt bianco naturale, farina, fecola di patate e lievito, arricchito da cocco râpé e sciroppo alla menta.

Ingredienti

• 260 g farina 00
• 40 g fecola di patate
• 50 g cocco grattugiato (rapè)
• 4 uova
• 140 g zucchero
• 250 g sciroppo alla menta
• 90 ml olio di semi di arachide (o di riso)
• 125 g yogurt (bianco o al cocco)
• 1 pizzico sale
• 16 g lievito in polvere per dolci
• Zucchero a velo (per decorare, oppure Nutella)

Preparazione

1. Lavorare le uova e lo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.
2. Aggiungere lo sciroppo alla menta e mescolare ancora per rendere il composto uniforme.
3. Aggiungere la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci, quindi amalgamare con le fruste per evitare la formazione di grumi.
4. Versare il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, precedentemente foderato con carta forno.
5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti, verificando la cottura interna con la prova stecchino prima di sfornare.
6. Una volta pronta, lasciarla raffreddare completamente, quindi trasferirla su un vassoio e spolverizzare la superficie di zucchero a velo.

Consigli

• Per un risultato ancora più goloso, si può arricchire l'impasto con gocce di cioccolato, oppure ricoprire la superficie della torta con una glassa fondente.
• Si può sostituire lo yogurt bianco con quello al cocco, per un gusto esotico maggiormente intenso.
• La torta alla menta si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2-3 giorni al massimo.

Torta Sette Bicchieri Latte e Menta: La Ricetta Senza Bilancia

Questa torta è una variante della classica torta sette bicchieri, preparata senza l'uso della bilancia, utilizzando un semplice bicchiere di plastica per misurare gli ingredienti. L'aggiunta dello sciroppo di menta la rende fresca e profumata, perfetta per la merenda o la colazione. È una torta senza burro, soffice e golosissima, ideale da gustare così com'è o ricoperta di cioccolato.

Preparazione

• Mescolare tutti gli ingredienti, unendo poi la farina setacciata con il lievito.
• Quando si ottiene una pastella densa senza grumi, versarla in uno stampo imburrato ed infarinato all’interno.
• Per rendere la torta ancora più golosa, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto.

Torta Cremosa alla Menta: Un Dessert Fresco e Super Rinfrescante

Questa versione della torta alla menta è un dessert freddo e cremoso, perfetto per i giorni più caldi dell'estate. Non necessita di cottura e si arricchisce con scaglie di cioccolato fondente, creando un abbinamento di sapori irresistibile.

Ingredienti

• 300 g latte
• 130 g zucchero
• 120 g panna fresca
• 60 g burro
• 50 g farina
• 40 g cioccolato fondente
• 10 g amido di mais
• 2 uova
• 3 cucchiai di sciroppo di menta
• Una manciata di foglie di menta
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Montare la metà dello zucchero (circa 70 g) insieme a un pizzico di sale e alle uova utilizzando una frusta elettrica.
2. Incorporare nel composto circa 50 g di farina setacciata e aggiungere un cucchiaio di burro dopo averlo sciolto a bagnomaria. Mescolare il tutto delicatamente.
3. Versare il composto in uno stampo dopo aver provveduto a imburrare l'interno e infornare per 20 minuti circa a 190°.
4. In un pentolino versare il latte, l'amido di mais e l'altra parte di zucchero. Mettere sul fuoco e portare a bollore, facendo cuocere per due minuti circa.
5. Dopo aver spento, aggiungere foglie di menta fresca, intere e tritate, da lasciare in infusione per qualche minuto.
6. Filtrare il composto e aggiungere 3 cucchiai circa di sciroppo di menta, mescolare e mettere a raffreddare in frigorifero.
7. Montare la panna fresca e versarla nel composto di latte e menta, amalgamando il tutto, poi lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora circa.
8. Versare il composto sulla base della torta preparata in precedenza e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.

Torta alla Menta, Cioccolato e Caffè: Una Delizia Irresistibile

Questa ricetta è una creazione ispirata a un assaggio in una rinomata caffetteria, una torta golosa e ricca di sapori, perfetta per gli amanti del cioccolato e del caffè. È formata da strati di pasta biscotto, una ganache morbida al cioccolato e caffè, un cremoso alla menta con scaglie di cioccolato e decorata con foglioline di menta e codette al cacao.

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Ingredienti

• Pasta biscotto al cacao
• Ganache al cioccolato e caffè
• Cremoso alla menta con scaglie di cioccolato
• Glassa al cioccolato
• Foglioline di menta e codette al cacao per decorare

Preparazione

Pasta Biscotto al Cacao

1. Preparare una dose e mezza di pasta biscotto al cacao, aggiungendo alla ricetta originale anche 5 g di lievito per dolci, setacciandoli assieme alla farina e al cacao.
2. Versare l’impasto in una teglia standard del forno (circa 45×37 cm) e cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti nel ripiano centrale.

Ganache al Cioccolato e Caffè

1. Tritare finemente il cioccolato al latte e bianco e versarlo in una ciotola.
2. Portare a bollore la panna con il pizzico di sale e il caffè solubile, assicurandosi che si sciolga completamente.
3. Versare il composto bollente nella ciotola con i cioccolati tritati e mescolare con una frusta fino a far sciogliere il tutto.
4. Aggiungere anche il burro e amalgamare fino a che sarà fuso e ben incorporato.
5. Adagiare subito su di essa il secondo disco di pasta biscotto.

Cremoso alla Menta

1. Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per circa 5 minuti.
2. In un pentolino scaldare 60 g di sciroppo alla menta, sciogliere all’interno la gelatina idratata e ben strizzata dall’acqua in eccesso.
3. Versare il composto in una ciotola, unire i restanti 100 g di sciroppo alla menta e lasciare raffreddare fino a che raggiungerà la temperatura ambiente.
4. Nel frattempo, in una ciotola a parte, sbattere la panna con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza semi-montata e tritare il cioccolato per ottenere delle scaglie.
5. Adagiare subito sopra il terzo disco.

Glassa al Cioccolato

1. Portare a bollore l’acqua, la panna, lo zucchero e il pizzico di sale e versare il composto in una ciotola contenente il cioccolato tritato finemente.
2. Mescolare il tutto, inizialmente con una frusta e poi con un leccapentole, per cercare di far incorporare il meno aria possibile ed evitare che si formino le bollicine d’aria.
3. Quando la glassa sarà a temperatura, con una spatola rivestire la torta per una prima copertura.

Decorazione e Assemblaggio

1. Con l’aiuto di due spatole trasferire la torta sul piatto da portata.
2. Lasciare riposare la torta in frigo per almeno un’ora prima di servirla.
3. Decorare con foglioline di menta fresca e codette al cacao.

Variante Semplificata

Per una versione più semplice, si può realizzare ½ dose di glassa al cioccolato, versarla e farla addensare ancora nello stampo. Quando si sformerà la torta dalla teglia, la glassa formerà un’ulteriore stratificazione, lasciando a vista le altre stratificazioni a lato della torta.

Consigli e Varianti

• Sostituzione della menta: Per chi non ama particolarmente la menta, è possibile sostituire lo sciroppo di menta con un altro sciroppo a piacere, come quello di amarena o di limone.
• Panna fresca: La panna fresca può essere sostituita con la panna da montare normale, sia nelle mousse che nelle altre preparazioni. La panna fresca è la panna liquida (da montare, solitamente non zuccherata) che si trova nel banco frigo del supermercato e ha una scadenza più breve rispetto a quella a lunga conservazione.
• Arricchire l'impasto: Si possono aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca o altri ingredienti a piacere per personalizzare la torta.
• Decorazioni: Oltre allo zucchero a velo, si possono utilizzare glasse, panna montata, frutta fresca o scaglie di cioccolato per decorare la torta.

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