La torta all'ananas è un dolce versatile e delizioso, perfetto per ogni occasione. Dalla colazione alla merenda, fino al dessert dopo cena, questa torta conquista tutti con la sua semplicità e il suo sapore esotico. Esistono diverse varianti di questa torta, dalla classica torta rovesciata all'ananas alla torta mimosa arricchita con ananas fresco. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e tecniche per preparare una torta all'ananas indimenticabile.
Torta Veloce all'Ananas: Un Dolce alla Portata di Tutti
La torta veloce all'ananas è la soluzione ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. Questa ricetta è semplicissima e richiede solo una ciotola per preparare l'impasto. Il risultato è una torta soffice e profumata, perfetta per la colazione o la merenda. Se amate l'ananas, questa torta diventerà sicuramente uno dei vostri cavalli di battaglia. E se preferite altri frutti, potete sostituire l'ananas con le pesche o altra frutta di stagione.
Ingredienti:
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 10 fette di ananas sciroppato
- 180 g di farina 00
- 50 ml di olio di semi
- 1 vasetto di yogurt bianco naturale
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci (8 grammi)
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione:
- Sgocciolate le fette di ananas sciroppato e tagliatene metà a piccoli pezzi. Lasciate le altre fette per la decorazione del dolce.
- Montate le uova intere con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Unite alle uova montate l'olio di semi, un vasetto di yogurt bianco e l'ananas a pezzi. Mescolate per bene.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito per dolci e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Oliate ed infarinate uno stampo di 20-22 cm di diametro (uno stampo quadrato o rotondo a cerniera apribile è l'ideale).
- Versate l'impasto nello stampo e livellatelo con una spatola.
- Decorate la superficie con le fette di ananas, disponendole a raggiera o come preferite.
- Cuocete la torta nel forno caldo in modalità statica per 35-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce anche all'interno.
- Una volta raffreddata, spolverizzate la torta con zucchero a velo.
Torta Rovesciata all'Ananas: Un Classico Intramontabile
La torta rovesciata all'ananas è un classico della pasticceria casalinga che conquista con il suo aspetto rétro e il gusto esotico e irresistibile. La frutta caramellata in superficie crea un effetto scenografico naturale, con le fette di ananas dorate e brillanti che decorano il dolce in modo impeccabile. La base soffice e profumata assorbe il succo dell'ananas e lo sciroppo di caramello, diventando umida e golosa ad ogni morso.
Ingredienti:
Per il caramello:
- 1 ananas sciroppato
- 200 g di zucchero
- 1 succo di limone
Per l'impasto:
- 4 uova (medie)
- 180 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 180 g di burro fuso (o 150 g di olio di semi)
Preparazione:
- Preparare il caramello: Versate 200 g di zucchero in una teglia antiaderente insieme al succo d'ananas (lasciandone da parte due cucchiai) allungato con tre cucchiai di acqua e il succo del limone.
- Mettete il recipiente sul fuoco medio, fate alzare il bollore mescolando ogni tanto. Lasciate cuocere per 10 minuti, sempre mescolando, fino a quando lo zucchero inizia ad imbiondire. Cuocete per altri 5 minuti senza più mescolare.
- Togliete la teglia dal fuoco e sistematevi sul fondo le fette di ananas una accanto all'altra.
- Preparare l'impasto: Preriscaldate il forno a 160°. Setacciate la farina con il lievito. Sciogliete il burro in un pentolino posto su fuoco dolcissimo (il burro non deve assolutamente friggere).
- Lavorate le uova e lo zucchero con le fruste per almeno 5 minuti fino ad ottenere una crema soffice e piuttosto chiara.
- Unitevi poco alla volta il burro sciolto freddo e i due cucchiai di sciroppo di ananas tenuti da parte, senza smettere di montare con le fruste.
- Incorporare poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito.
- Versate l'impasto ottenuto nella teglia, sulle fette di ananas.
- Mettete la teglia nella parte centrale del forno, e cuocete la torta rovesciata all'ananas per 40-45 minuti. Anche in questo caso vale sempre la prova stecchino che dovrà fuoriuscire asciutto.
- Togliete la teglia dal forno con l'aiuto delle presine, capovolgetela su un piatto da portata, quindi sfilate la teglia. Per essere sicuri che il caramello non si attacchi alla base, vi consiglio di mettere alla base della carta da forno, ciò vi aiuterà nel momento in cui andrete a toglierla dallo stampo.
Torta Mimosa all'Ananas: Un Omaggio alla Festa della Donna
La torta mimosa è un dessert classico, preparato in particolare in occasione della festa della donna, l'8 marzo. Questa ricetta propone una rivisitazione di questa torta, arricchita dalla freschezza dell'ananas, che inserita nella crema a cubetti conferirà una nota leggermente acidula. Il suo sapore ben si sposa con la ricca crema che lo avvolge e si presta a richiamare il giallo della mimosa. La superficie di questa torta, come da tradizione, viene decorata con pan di spagna sbriciolato e viene completata con l'aggiunta di colorati e graziosi fiori edibili.
Preparazione:
- Pan di Spagna: In una ciotola setacciate insieme farina e fecola. Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevatene i semi, raschiandola con un coltellino. Aggiungete lo zucchero e montate tutto per almeno 10 minuti a velocità media fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Con una frusta, o con una spatola, mescolate con estrema delicatezza facendo un movimento dal basso verso l'alto per incorporare bene le polveri. Quindi versate il composto in uno stampo da 24 cm già imburrato e foderato con carta forno: è importante che la circonferenza abbia la carta forno che fuoriesca un po' dallo stampo, in questo modo favorirete la crescita verso l'alto. Cuocete in forno statico già caldo a 180° per circa 40 minuti.
- Crema pasticcera: In un pentolino versate latte, panna, i semi raschiati dalla vaniglia e il baccello. Portate a sfiorare il bollore. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Crema diplomatica: Versate la panna fredda in una ciotola capiente azionate le fruste a velocità medio alta e aggiungete lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta. Sbattete finché non avrete ottenuto un composto montato a neve. A questo punto trasformate la crema pasticcera in una crema diplomatica aggiungendo prima metà della panna montata e mescolando energicamente per stemperare.
- Prelevate 400 g di crema e trasferitela in una ciotolina, servirà per la copertura. Nella restante parte invece versate i cubetti di ananas lasciati scolare e mescolate bene.
- Bagna al rum: In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero, mescolate a fiamma viva finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quindi fuori dal fuoco versate il rum, in questo modo buona parte dell'alcol evaporerà e mescolate bene.
- Composizione: Prendete il pan di spagna, tagliate a circa 1 cm la calotta e mettetela da parte. Tagliate l'interno del pan di spagna a cubetti di mezzo centimetro e raccoglieteli in una ciotola.
- Bagnate il pan di spagna con la bagna al rum. Farcite con la crema diplomatica all'ananas.
- Livellate accuratamente con un cucchiaio e posate in superficie il disco prima messo da parte: mettete la parte più colorita a contatto con la crema all'ananas e compattate delicatamente con le mani, in modo da ricoprire interamente tutta la superficie.
- Ricoprite la torta con la crema pasticcera tenuta da parte e decorate con i cubetti di pan di spagna.
- Lasciate rassodare in frigorifero per 3-4 ore e poi guarnite con i fiori eduli prima di servire.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, potete utilizzare ananas fresco al posto di quello sciroppato. Assicuratevi che l'ananas sia maturo al punto giusto, dolce e succoso. Un trucco per scegliere un ananas maturo è chiedere consiglio al vostro fruttivendolo di fiducia.
- Potete arricchire l'impasto della torta con gocce di cioccolato, amaretti sbriciolati o altri ingredienti a vostro piacimento.
- La torta all'ananas si conserva molto bene, soprattutto se tenuta in frigo avvolta dalla carta d'alluminio o in un contenitore ermetico.
- Per la torta rovesciata, potete utilizzare una teglia con il fondo removibile per facilitare il capovolgimento.
- Se non avete la vanillina, potete utilizzare la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia per aromatizzare l'impasto.
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