La torta al cocco e cacao senza uova è un'opzione deliziosa e adatta a diverse esigenze alimentari. Perfetta per chi è intollerante alle uova, questa torta può essere facilmente adattata per essere vegana o senza glutine. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendola ideale per la colazione, la merenda o come dolce domenicale da condividere in famiglia.
Un Ricordo di Famiglia e Telefoni Strategici
Prima di immergerci nella ricetta, lasciate che vi racconti una breve storia. Ricordo quando in casa avevamo solo un telefono fisso, strategicamente posizionato nella sala da pranzo. Ogni telefonata era un evento, con tutta la famiglia coinvolta. Le conversazioni diventavano un coro di voci, tra richieste di cambiare canale alla TV e domande sui righelli. E quando arrivarono le prime telefonate del mio fidanzato, mio padre, con la sua tipica ironia, interrompeva dicendo: "Alessia, fai presto, che l'insalata si raffredda!". Nonostante non ci fosse insalata e stessi parlando di filosofia, il telefono in quella posizione strategica rendeva ogni conversazione tutt'altro che privata. Oggi, ripensando a quei tempi, mi chiedo dove potrei mettere quel vecchio telefono vintage se decidessi di riattivare la linea fissa.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
La torta al cocco e cacao senza uova unisce la semplicità degli ingredienti alla golosità del cioccolato e all'aroma esotico del cocco.
Ingredienti
- 150 g di farina 0
- 60 g di cacao amaro
- 60 g di cocco rapè
- 200 g di zucchero
- 400 ml di latte fresco (o bevanda vegetale per la versione vegana)
- 100 ml di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo e scaglie di cocco per decorare (opzionale)
Ingredienti alternativi (per una versione più salutare)
- 200 g di farina di tipo 2
- 50 g di amido di mais
- 50 g di cocco rapé
- 16 g di lievito per dolci
- 70 g di zucchero di canna (fine)
- 100 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
- 70 ml di olio di girasole (o altro olio vegetale)
- 180 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti secchi: In una ciotola, setacciare la farina e il cacao. Aggiungere il cocco rapè, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi per assicurarsi che siano ben amalgamati.
- Aggiunta degli ingredienti liquidi: In un'altra ciotola, mescolare il latte (o la bevanda vegetale) e l'olio di semi. Versare gradualmente i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando con una frusta a mano per evitare grumi. L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo.
- Versione con cioccolato fuso (alternativa): Tagliare il cioccolato fondente a scaglie e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde. Aggiungerlo all'impasto e mescolare delicatamente.
- Cottura: Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm (o rivestirla con carta forno). Versare l'impasto nella tortiera e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Raffreddamento e decorazione: Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla. Spolverare con zucchero a velo e decorare con scaglie di cocco, se lo si desidera.
Varianti e Consigli
- Versione vegana: Sostituire il latte fresco con una bevanda vegetale (riso, soia, mandorla). Assicurarsi che il cioccolato fondente sia vegano.
- Versione senza glutine: Sostituire la farina 0 con una farina senza glutine adatta per dolci. Controllare che il cacao e il cocco rapè siano certificati senza glutine.
- Arricchimenti: Aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca tritata (noci, mandorle), o scorza di agrumi all'impasto per personalizzare la torta.
- Olio di cocco: Se si utilizza l'olio di cocco, scioglierlo leggermente prima di aggiungerlo all'impasto, soprattutto in inverno quando tende a solidificarsi.
- Conservazione: La torta si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per circa 3 giorni. Può anche essere congelata a fette e scongelata al bisogno.
Ingredienti Chiave: Proprietà e Benefici
Ogni ingrediente di questa torta contribuisce al suo sapore e alla sua consistenza, offrendo anche benefici nutrizionali.
- Farina di tipo 2: Meno raffinata della farina 00, contiene più fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali.
- Amido di mais: Rende l'impasto più soffice, leggero e umido, ideale per le torte senza uova.
- Cocco rapè: Aggiunge un aroma tropicale e una leggera croccantezza, oltre a fornire fibre e minerali come potassio e ferro.
- Zucchero di canna: Conferisce un sapore più ricco e aromatico rispetto allo zucchero bianco.
- Cioccolato fondente: Ricco di antiossidanti e minerali come magnesio e ferro, offre un gusto intenso e appagante.
- Olio di girasole: Mantiene la torta soffice più a lungo, evitando che si secchi.
- Latte di soia: Ricco di proteine, migliora la struttura dell'impasto.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta al cocco e cacao senza uova è un dolce versatile e adatto a diverse occasioni. Può essere gustata a colazione con una tazza di caffè, a merenda con un bicchiere di latte, o come dessert dopo un pasto. La sua semplicità la rende perfetta per essere preparata anche dai bambini, mentre il suo sapore delizioso conquista il palato di tutti.
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Natalia Cattelani e l'Ispirazione per le Mamme
Questa ricetta trae ispirazione da Natalia Cattelani, una food blogger che dedica le sue creazioni alle mamme "solide e ferme, ma dal cuore dolce". La sua passione per la cucina e la sua attenzione alle esigenze delle famiglie si riflettono in questa torta semplice, golosa e adatta a tutti. Come lei stessa afferma, questa torta è pensata per "catturare il loro cuore regalandogli serenità".
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