Creare nuove versioni del classico tiramisù consente di provare ogni volta un dolce goloso e irresistibile. Il tiramisù al cocco e cioccolato è un capolavoro di golosità, una variante esotica del classico dessert italiano, perfetta per ogni periodo dell’anno, soprattutto nella stagione estiva. Si tratta di un dessert fresco e godurioso, ideale da servire in tavola quando si hanno ospiti o come dolce per merenda.
Introduzione: Un Classico Rivisitato
Il tiramisù, uno dei dolci italiani più famosi sin dalla sua nascita, è un dessert goloso che si presta a moltissime varianti. Questa versione al cocco e cioccolato è un'alternativa creativa che porta in tavola un tocco esotico.
Ingredienti e Preparazione
La Bagna: Un'Immersione di Sapore
I savoiardi vengono imbevuti in una bagna di latte di cocco e cioccolato fuso. Per preparare il tiramisù al cocco e cioccolato, spezzettate 150 g di cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Unitevi il latte di cocco riscaldato e mescolate bene. In alternativa, si può optare per una bagna di latte e cacao, oppure inzuppare i savoiardi nel classico caffè per un risultato comunque ottimo. Per un gusto ancora più fresco, si può sostituire il latte con latte di soia o latte aromatizzato alla vaniglia.
La Crema: Un'Armonia di Sapori
Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate poi gli albumi con lo zucchero rimasto fino a che risultano lucidi e sodi. In un'altra ciotola, mescola il mascarpone con la Philadelphia e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungi la panna per dolci non montata e il cocco rapè e mescola fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Unite anche il cioccolato rimasto, dopo averlo tritato non troppo finemente, tenendone da parte un cucchiaio per il decoro. Aggiungete infine gli albumi montati a neve e incorporateli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
Assemblaggio e Decorazione: L'Arte Finale
Immergete i savoiardi nel latte di cocco al cioccolato e sistemateli nella coppa, sulla crema. In alternativa, prendete dei bicchieri e versate uno strato di crema, aggiungete poi i savoiardi imbevuti nel latte di cocco e cioccolato, aggiungete ancora crema, proseguite fino al termine degli ingredienti alternando biscotti e crema, decorate l’ultimo strato con il restante cioccolato tritato e il cocco disidratato. Decorate infine con il cioccolato tritato e le scaglie di cocco. In superficie si può aggiungere cocco rapè e scaglie di cioccolato fondente extra. Se preferisci, puoi decorarlo con cioccolato bianco, scaglie di cocco essiccate o altra frutta esotica.
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Varianti e Consigli
Alternative per Tutti i Gusti
- Vegano: Per realizzare una versione adatta ai vegani, si può sostituire la ricotta con un mascarpone vegano e i savoiardi con dei biscotti fatti da voi senza uova né burro.
- Light: Per una versione light del tiramisù al cocco, basteranno gallette di riso o altri biscotti dal gusto leggero, cocco rapè, yogurt al naturale, cacao amaro in polvere, acqua e caffè.
- Senza Uova: Se si utilizzano dei biscotti senza uova, si otterrà un tiramisù al cocco senza uova.
Consigli Utili
- Biscotti: Per un dolce goloso, scegli biscotti secchi al cacao; se invece vuoi un dolce dal gusto delicato, puoi usare biscotti secchi semplici. Io ho usato i Pan di Stelle ma puoi scegliere la varietà che preferisci. Inoltre, se vuoi realizzare un dolce dal gusto più delicato, puoi sostituirli con i tuoi biscotti secchi preferiti, pavesini, savoiardi, o i biscotti che ti piacciono di più. Dipende dal risultato che vuoi ottenere
- Latte: Per quanto riguarda il latte, potresti provare a sostituirlo con il latte al cocco, per un gusto ancora più fresco, oppure con il latte di soia o ancora con il latte aromatizzato alla vaniglia.
- Panna: Anche per quanto riguarda la panna, puoi optare per la panna vegetale. In alternativa alla panna vegetale possiamo usare quella fresca.
- Preparazione Anticipata: Il tiramisù al cocco il giorno seguente è ancora più buono.
Varianti Esotiche
- Tiramisù Cocco e Nutella: Negli strati centrali, se si distribuiscono con una sac à poche delle strisce sottili di nutella, si otterrà l’iconico tiramisù cocco e nutella.
- Tiramisù al Limone: Proprio come il TIRAMISÙ AL LIMONE, anche questa versione è perfetta per l'estate.
- Tiramisù con Frutta: Chi ama i contrasti può aggiungere frutta fresca come ananas a cubetti, mango o lamponi tra gli strati, per dare una nota acidula e un tocco di colore.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- 320 g Philadelphia
- 175 g mascarpone
- 250 g panna per dolci da montare
- 80 g zucchero
- 30 g cocco rapè
- 300 g biscotti tipo Pan di Stelle
- 100 g latte
- 30 g gocce di cioccolato fondente
- qb cocco rapè
Preparazione
- Mescola il mascarpone con la Philadelphia e lo zucchero in una ciotola con la frusta a mano.
- Aggiungi la panna per dolci non montata e il cocco rapè e mescola fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
- Distribuisci un po' di crema sul fondo dello stampo (io ne ho usato uno di 23 cm per 16 cm) e poi crea uno strato di biscotti al cacao inzuppati nel latte.
- Aggiungi una spolverata di cocco rapè e poi uno strato di crema.
- Realizza un altro strato di biscotti inzuppati nel latte, cocco rapè e crema al cocco.
- Infine, termina con un terzo strato di biscotti al cacao inzuppati, cocco rapè e crema al cocco.
- Termina decorando la superficie con cocco rapè e scaglie di cioccolato fondente e metti in frigo per 2-3 ore.
Il Tiramisù al Cocco: Un Viaggio Sensoriale
Il tiramisù al cocco è un dessert fresco e goloso, ottimo da servire in tavola quando si hanno ospiti o come dolce per merenda. Facile e Veloce: tiramisù al cocco e cioccolato, un dolce godurioso pronto in pochi minuti! Si tratta di un tiramisù al cocco senza cottura arricchito da cioccolato fondente in pezzi che lo rendono estremamente goloso: non si cuoce nulla, una crema al mascarpone e cocco che si prepara in pochi minuti! Non solo è una variante del classico tiramisù, in cui i savoiardi vengono inzuppati nel caffè, ma è un semifreddo al cocco perfetto da preparare in estate e servire ad amici e parenti come dessert alla fine di una pranzo o una cena!
Alternative Senza Mascarpone e con Lingue di Gatto Vegane
Per preparare il Tiramisù al cocco, ho pensato prima ai savoiardi, classica base per il tiramisù: ho deciso di sostituirli con lingue di gatto, ma in versione vegan e senza glutine, utilizzando l’aquafaba, l’acqua di governo dei ceci. Ho aggiunto cacao all’impasto per dare colore. Una volta pronte, le ho inzuppate nel caffè, per me di cicoria. Per quanto riguarda la crema, la mia doveva essere senza mascarpone, ma con quella consistenza pannosa, che solo il latte di cocco può avere. E quindi, ho preparato una crema vegan velocissima, a base di latte di cocco. Per aggiungere un tocco goloso in più, ho aggiunto gocce di cioccolato e ho decorato con cacao amaro.
Ingredienti per la Variante Vegan
- 100 ml aquafaba [acqua di governo dei ceci: io ho utilizzato quella dei ceci in vetro, perchè è più vischiosa e monta che è una meraviglia.
- Se avete difficoltà a reperire il latte di cocco in lattina certificato, potete sostituirlo con la crema pasticcera al cocco veg della Crostata Bounty, una crema facilissima da preparare e molto golosa. La crema sarà più morbida, quindi sarà più difficile realizzare con sac à poche la decorazione in superficie.
Preparazione della Variante Vegan
- Qualche giorno prima: mettete in frigo la lattina del latte di cocco, così la parte liquida si separerà da quella solida.
- Preparate le lingue di gatto vegan: versate l’aquafaba fredda in una ciotola e iniziate a montarla con le fruste elettriche prima a velocità moderata, poi aumentate. Potete anche usare la planetaria. Montate per almeno dieci minuti. A questo punto, unite il dolcificante liquido e continuate a montare.
- Ricoprite la leccarda [o una teglia rettangolare grande] con carta da forno. Accendete il forno e regolatelo a una temperatura di 170 gradi. Versate il composto in un sac a poche oppure utilizzate un cucchiaio e disponetelo ben separato.
- Ora prendete la lattina di latte di cocco e prelevate la parte solida. Mettetela in una ciotola, aggiungete i semi di vaniglia, il dolcificante e il cocco rapè. Montate con le fruste elettriche per qualche minuto.
- Una volta fredda, mettete la crema al cocco [o il latte di cocco montato] in un sac à poche con bocchetta liscia.
- A questo punto, preparate il caffè. Io preferisco quello di cicoria, che è senza caffeina. Bagnate le lingue di gatto e disponetele sul fondo dei bicchieri. Ricoprite i biscotti con uno strato di crema al cocco e cioccolato fondente spezzettato o gocce e proseguite con in altro strato di biscotti inzuppati. E così via, fino ad esaurimento degli ingredienti. terminate con uno strato di crema e decorate il Tiramisù a cocco con cacao in polvere e gocce di cioccolato o cioccolato tritato.
- Mettete il Tiramisù al cocco in frigo e lasciate riposare per qualche ora.
Altre Delizie al Cocco
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