La zona di Bicocca a Milano, vivace sede dell'Università degli Studi di Milano-Bicocca, si distingue per una scena culinaria in fermento, con un interesse sempre crescente verso il sushi e la cucina giapponese. Questo articolo si propone di esplorare i migliori ristoranti di sushi nei dintorni di Bicocca, analizzandone le offerte, i prezzi, le recensioni e le peculiarità che li rendono unici.
La Popolarità del Sushi a Milano Bicocca
La presenza di una vasta popolazione studentesca e di giovani professionisti ha significativamente contribuito all'aumento della domanda di ristoranti di sushi a Bicocca. Il sushi, con la sua freschezza, varietà e presentazione estetica, si adatta perfettamente a un pubblico che ricerca opzioni di ristorazione rapide, gustose e salutari. Inoltre, la crescente consapevolezza della cucina giapponese, con i suoi ingredienti di alta qualità e le tecniche di preparazione raffinate, ha ulteriormente alimentato questa tendenza.
Tipologie di Ristoranti di Sushi a Bicocca
L'offerta di ristoranti di sushi a Bicocca è diversificata e comprende diverse tipologie, ognuna con caratteristiche distintive:
- All You Can Eat (AYCE): Questi ristoranti offrono una vasta selezione di sushi e piatti giapponesi a un prezzo fisso. Sono apprezzati per la loro convenienza e varietà, ma la qualità degli ingredienti può variare.
- Sushi Bar Tradizionali: Questi ristoranti si concentrano sulla preparazione di sushi tradizionale, utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità. L'esperienza è più autentica e i prezzi sono generalmente più alti rispetto agli AYCE.
- Ristoranti Fusion: Questi ristoranti combinano la cucina giapponese con influenze di altre culture culinarie, creando piatti innovativi e originali.
- Take Away e Delivery: Questi ristoranti offrono la possibilità di ordinare sushi da asporto o con consegna a domicilio, ideali per un pasto veloce e comodo.
Recensioni dei Migliori Ristoranti di Sushi a Bicocca
Di seguito, una selezione di ristoranti di sushi nei pressi di Bicocca, con recensioni e informazioni utili:
Kasei Sushi
Kasei Sushi è un ristorante AYCE situato nelle vicinanze dell'Università Bicocca. Offre un menù ampio e variegato, con una buona selezione di sushi, sashimi, maki e altri piatti giapponesi. Le recensioni sono generalmente positive, con molti clienti che apprezzano la convenienza del prezzo fisso e la varietà dell'offerta. Tuttavia, alcuni clienti segnalano una qualità degli ingredienti non sempre eccellente. Greg ★★★☆☆, €€, ha recensito Kasei Sushi a Febbraio, notando che il menù all you can eat a pranzo ha un costo fisso di 15,80€ in settimana e 17,80€ durante i festivi, mentre a cena sempre 24,80€. La location non è grandissima, ma con i tavoli alla giusta distanza; lo stile e l’arredo sembrano un po’ datati e piuttosto standard. Il servizio è stato piuttosto veloce ed i camerieri disponibili anche a richieste extra. Il menù di Kasei Sushi è discreto anche a pranzo: sono disponibili sia tartare che carpaccio (che spesso in locali dal prezzo più contenuto non sono disponibili se non a cena) e la qualità del salmone sembra essere buona. La portata viene condita con una salsa non troppo invadente ed una spolverata di tempura in cima, molto gradita. Anche il sashimi di salmone sembrava di qualità media; dal taglio leggermente più grosso del solito, ma comunque apprezzato. La scelta di nigiri è piuttosto ampia, ridotta invece quella di gunkan. I nigiri sono piaciuti molto: una piccola palla di riso, avvolta totalmente dal pesce. Sono stati provati sia quelli al salmone crudo che flambé. Anche i gunkan sono stati di gradimento, proporzione riso/pesce perfetta per un buon equilibrio complessivo. Degli uramaki l’offerta ricade principalmente su quelli classici, senza una grande proposta creativa, ma tutto sommato ci siamo deliziati lo stesso. I roll sono piccoli e con una quantità di riso proporzionata alla farcitura; anche l’impiattamento è standard. Sono stati provati: Spicy salmon, con dentro tartare di salmone e fuori salsa piccante; Tiger roll, il classico dei classici, con dentro tempura di gambero e sopra salmone. Sono stati provati anche gli immancabili ravioli di carne alla griglia e il carpaccio di salmone.
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Sushi 187
Sushi 187 è un altro ristorante AYCE situato in zona Bicocca. Le recensioni sono miste, con alcuni clienti che lo considerano un buon AYCE con un buon rapporto qualità-prezzo, mentre altri lamentano una qualità degli ingredienti inferiore alla media e un servizio lento. È consigliabile leggere attentamente le recensioni recenti prima di visitarlo.
Sen Sushi
Sen Sushi è un sushi bar tradizionale caratterizzato dal nastro mobile (kaiten sushi) che trasporta i piattini con il sushi preparato al momento. Questa formula offre un'esperienza dinamica e divertente, permettendo ai clienti di scegliere i piatti che desiderano direttamente dal nastro. Le recensioni sono generalmente positive, con molti clienti che apprezzano la freschezza degli ingredienti e la varietà dell'offerta. Tuttavia, i prezzi possono essere leggermente superiori rispetto agli AYCE.
IYOIYO
IYOIYO è un ristorante di sushi innovativo e di cucina contemporanea di ispirazione giapponese, insignito di una stella Michelin. Situato non propriamente in zona Bicocca, ma facilmente raggiungibile, offre un'esperienza culinaria di alto livello, con piatti creativi e ricercati, preparati con ingredienti di altissima qualità. I prezzi sono elevati, ma l'esperienza è indimenticabile.
Azabu10: Una Nuova Proposta di Cucina Giapponese Contemporanea
Nella zona di San Glicerio, vicino a Bicocca, si trova Azabu10, il ristorante dello chef Andrea Arcieri. Arcieri, proveniente da una famiglia di ristoratori specializzati in cucina di mare, propone una visione contemporanea della cucina giapponese. Il cuore del ristorante è il tavolo del cuoco dedicato all'omakase, dove il sushi master ha carta bianca nel proporre quello che vuole, stabilendo con i commensali un patto di fiducia. Arcieri punta molto sulla frollatura del pesce, rifacendosi alla tradizione Edomae. Utilizza solo tonno pinna blu certificato ikejime e pesce mediterraneo, come cefalo, sgombro, triglia, scorfano e rana pescatrice.
Altre Opzioni
Oltre ai ristoranti citati, ci sono diverse altre opzioni per gustare del buon sushi in zona Bicocca, tra cui ristoranti fusion, take away e delivery. È consigliabile consultare le recensioni online e i menù per trovare l'opzione più adatta alle proprie esigenze e preferenze.
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Offerte e Promozioni
Molti ristoranti di sushi a Bicocca offrono offerte e promozioni, soprattutto durante la settimana o in determinati orari. Alcuni esempi includono sconti per studenti, menù a prezzo fisso, promozioni sull'asporto e il delivery. È consigliabile controllare i siti web dei ristoranti o le piattaforme di prenotazione online per scoprire le offerte disponibili.
Consigli per la Scelta del Ristorante di Sushi Perfetto
Per scegliere il ristorante di sushi perfetto a Bicocca, è importante considerare i seguenti fattori:
- Budget: I prezzi dei ristoranti di sushi possono variare notevolmente, quindi è importante stabilire un budget prima di iniziare la ricerca.
- Tipologia di Ristorante: Preferisci un AYCE, un sushi bar tradizionale o un ristorante fusion?
- Recensioni: Leggi attentamente le recensioni online per farti un'idea della qualità del cibo, del servizio e dell'atmosfera del ristorante.
- Posizione: Scegli un ristorante facilmente raggiungibile dalla tua posizione.
- Offerte e Promozioni: Approfitta delle offerte e promozioni disponibili per risparmiare.
Oltre il Sushi: Altre Opzioni Giapponesi a Bicocca
Se sei un amante della cucina giapponese, ma non solo del sushi, a Bicocca puoi trovare anche altre opzioni interessanti, come:
- Ramen: Diversi ristoranti offrono ramen, la zuppa di noodles giapponese, in diverse varianti.
- Udon e Soba: Puoi trovare ristoranti specializzati in udon (noodles spessi) e soba (noodles di grano saraceno).
- Donburi: I donburi sono ciotole di riso condite con diversi ingredienti, come carne, pesce o verdure.
- Tempura: La tempura è una frittura leggera di verdure e frutti di mare.
Approfondimento sulla Qualità degli Ingredienti
Un aspetto cruciale nella valutazione di un ristorante di sushi è la qualità degli ingredienti utilizzati. Il sushi, per sua natura, si basa sulla freschezza e sulla qualità del pesce, del riso e degli altri ingredienti. Un pesce fresco e di alta qualità si distingue per il suo colore brillante, la consistenza soda e l'assenza di odori sgradevoli. Il riso deve essere di una varietà specifica per sushi, cotto alla perfezione e condito con aceto di riso per conferirgli il sapore caratteristico.
Nei ristoranti AYCE, la qualità degli ingredienti può essere compromessa a causa della necessità di contenere i costi. Tuttavia, alcuni AYCE si distinguono per l'impegno nell'utilizzo di ingredienti freschi e di buona qualità. Nei ristoranti tradizionali e fusion, la qualità degli ingredienti è generalmente più alta, ma anche i prezzi sono più elevati.
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L'Arte della Preparazione del Sushi
La preparazione del sushi è un'arte che richiede anni di pratica e dedizione. Il sushi chef deve essere in grado di tagliare il pesce con precisione, modellare il riso in modo uniforme e creare composizioni esteticamente piacevoli. La tecnica di preparazione influisce notevolmente sul sapore e sulla consistenza del sushi. Un sushi chef esperto sa come esaltare il sapore naturale degli ingredienti e creare un'esperienza sensoriale unica.
Osservare il sushi chef al lavoro è un'esperienza affascinante e permette di apprezzare la maestria e la passione che si celano dietro ogni singolo pezzo di sushi.
L'Importanza dell'Ambiente e del Servizio
L'ambiente e il servizio contribuiscono in modo significativo all'esperienza complessiva in un ristorante di sushi. Un ambiente accogliente, pulito e ben arredato crea un'atmosfera piacevole e rilassante. Un servizio cortese, attento e professionale fa sentire il cliente a proprio agio e contribuisce a rendere l'esperienza più memorabile. Alcuni ristoranti di sushi offrono anche la possibilità di sedersi al bancone e osservare il sushi chef al lavoro, creando un'esperienza più interattiva e coinvolgente.
L'Evoluzione del Sushi e le Tendenze Attuali
Il sushi ha subito una notevole evoluzione nel corso degli anni, adattandosi ai gusti e alle tendenze del mercato globale. Oltre al sushi tradizionale, sono nate nuove varianti e interpretazioni, come il sushi fusion, che combina la cucina giapponese con influenze di altre culture culinarie. Tra le tendenze attuali, spiccano l'utilizzo di ingredienti biologici e sostenibili, la sperimentazione con nuove tecniche di preparazione e la creazione di piatti vegani e vegetariani.
Il sushi continua a evolversi e a reinventarsi, mantenendo intatta la sua essenza e la sua capacità di sorprendere e deliziare i palati di tutto il mondo.
Il Sushi e la Dieta
Il sushi può essere un'opzione salutare e nutriente, se consumato con moderazione e scegliendo le varianti giuste. Il pesce è una fonte di proteine magre, acidi grassi omega-3 e vitamine. Il riso fornisce carboidrati complessi e fibre. Le alghe nori sono ricche di iodio e altri minerali. Tuttavia, è importante prestare attenzione alle salse, come la salsa di soia, che possono essere ricche di sodio. Inoltre, alcune varianti di sushi, come quelle fritte o con salse a base di maionese, possono essere più caloriche e meno salutari.
Per un'opzione più salutare, è consigliabile scegliere sushi con pesce fresco e verdure, evitando le salse eccessive e le varianti fritte.
Considerazioni sull'Igiene e la Sicurezza Alimentare
Quando si consuma sushi, è fondamentale prestare attenzione all'igiene e alla sicurezza alimentare. Il pesce crudo può essere un veicolo di batteri e parassiti, quindi è importante assicurarsi che il ristorante segua rigorose norme igieniche e che il pesce sia fresco e conservato correttamente. È consigliabile evitare di consumare sushi in ristoranti con scarsa reputazione o con dubbi sulle pratiche igieniche.
Un ristorante di sushi affidabile dovrebbe avere una cucina pulita e ben organizzata, personale qualificato e seguire rigorose procedure di controllo della qualità.
Sushi a Milano: Un Panorama Più Ampio
Sebbene questa guida si concentri sui ristoranti di sushi vicino a Bicocca, è importante ricordare che Milano offre un panorama molto più ampio e variegato di ristoranti giapponesi. In tutta la città, è possibile trovare ristoranti di sushi di ogni tipo e fascia di prezzo, dai piccoli take away ai ristoranti stellati Michelin.