Veloce, sfiziosa e scenografica: la stella di pasta sfoglia farcita con prosciutto cotto, ricotta e scamorza è una ricetta versatile che conquisterà tutti grazie alla sua croccantezza e al gusto irresistibile. Ideale per aperitivi, antipasti, feste di compleanno e buffet, è perfetta per aggiungere un tocco di originalità alla tavola con un ripieno di formaggi, salumi o verdure, così da accontentare ogni palato.
Introduzione
La stella di pasta sfoglia è un'ottima idea per accompagnare i brindisi durante un aperitivo, ma anche da presentare sulla tavola delle Feste come antipasto per aprire il menù di Natale e Capodanno. Ricorda un po’ la charcuterie di Natale, con salumi, sottoli e sottaceti, ma con in più l’aggiunta della pasta sfoglia, piegata a formare delle scenografiche punte tutte farcite in maniera diversa.
Ingredienti e Preparazione
La pasta sfoglia è una preparazione laboriosa composta generalmente da farina, burro o margarina, acqua e sale. La sua realizzazione richiede di “incassare” il panetto dentro al pastello, poi stendere il tutto e continuare con l’esecuzione di pieghe ripetute in successione in modo da ottenere degli strati regolari e dello stesso spessore.
Per preparare la stella di pasta sfoglia, si può utilizzare sia la pasta sfoglia in rotolo acquistata, sia la pasta brisè fatta in casa.
Ripieno
Il ripieno può essere personalizzato a piacimento con gli ingredienti più svariati:
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- Ricotta e prosciutto cotto
- Robiola e bresaola
- Stracchino e prosciutto cotto
- Gorgonzola e radicchio
- Formaggio spalmabile e salmone affumicato
- Prosciutto crudo e emmental
- Salame o patè di tonno o olive
Preparazione del Ripieno
In una ciotola, aggiungi la ricotta, il prosciutto cotto, il sale e il pepe e mescola per amalgamare.
Come Formare la Stella
- Srotola la pasta sfoglia su un tagliere e metti una ciotola al centro.
- Fai 8 tagli, lasciando un paio di cm dal centro, in modo da ricavare tante fette della stessa dimensione.
- Piega i due bordi di ogni rettangolo verso l'interno per formare 8 punte. Chiudi bene.
- Versa il resto del ripieno al centro per coprire tutta la parte interna.
- Livella con una spatola.
- Aggiungi i capperi e cospargi con origano secco.
- Spennella i rettangoli con l'uovo e trasferiscili nel forno.
- Cuoci a 200 °C per 25 minuti.
Un altro metodo per formare la stella consiste nel ripetere l’operazione partendo dal centro del disco di pasta, ed effettuare 8 tagli che si inseriscano tra l’una e l’altra delle incisioni effettuate partendo dal perimetro. Ora, partendo dalla circonferenza della sfoglia, ripiega gli angoli di ogni “spicchio” verso l’interno, quanto basta per coprire la fetta di salume e formare delle punte.
Varianti e Decorazioni
La stella di sfoglia salata può essere arricchita con diversi ingredienti, disponendoli sotto ciascuno spicchio e alternando pomodorini gialli e olive divisi a metà, cetriolini affettati, funghetti e carciofini divisi in quattro, pomodori secchi a pezzetti. Completa posizionando un’oliva intera al centro di ogni triangolo esterno, disponendo quelle verdi sui semi di papavero e quelle nere sul sesamo bianco.
Cottura
Inforna la tua stella di sfoglia in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, fino a quando risulterà dorata.
Conservazione
La stella di pasta sfoglia si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Al momento di servirla riscaldala per qualche minuto in forno: tornerà fragrante come appena sfornata.
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Altre Idee Sfiziose
Se volete ulteriormente sbalordire i vostri ospiti, si può preparare un albero di sfoglia con spinaci e ricotta, oppure con l’aggiunta del prosciutto, ma nella versione a forma di fiore. La corona di pasta sfoglia natalizia è un'altra ricetta semplice e veloce, perfetta per chi vuole preparare uno snack sfizioso o un antipasto gustoso senza complicazioni.
Stelline di Sfoglia con Prosciutto e Formaggio
Le stelline di sfoglia con prosciutto e formaggio sono un antipasto perfetto per le feste di Natale, che si prepara in pochissimi minuti. Si parte da una base costituita da della semplice pasta sfoglia, che viene ritagliata con una classica forma a stella e farcita poi con del prosciutto e del formaggio.
Per iniziare la preparazione delle stelline di sfoglia con prosciutto e formaggio dovete partire dalla base, ovvero dalla pasta sfoglia. Fatto questo dovete dedicarvi al ripieno. Prendete sia il prosciutto che la provola e ricavate altrettante stelline. Adesso passate alla composizione delle vostre stelline. Adagiate una prima stellina di pasta sfoglia, una di prosciutto ed una di formaggio e coprite con un’altra stellina di pasta sfoglia. Sigillate per bene i bordi facendo attenzione che la forma non venga intaccata e spennellate la superficie delle vostre stelline con un tuorlo ed un cucchiaio circa di latte.
Potete farcire le vostre stelline di sfoglia in tanti modi diversi. Potete, esempio, sostituire il prosciutto con un altro salume, o la provola con un altro formaggio oppure andare a realizzare un ripieno a base di patè o di un formaggio cremoso.
Rotelle di Pasta Sfoglia al Prosciutto Crudo e Formaggio
Le rotelle di pasta sfoglia al prosciutto crudo e formaggio sono un ottimo antipasto caldo per cominciare al meglio la cena. Pronti in pochi minuti, questi salatini saranno perfetti anche per arricchire i vostri buffet o per creare qualche stuzzichino per un aperitivo con gli amici.
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Per preparare le rotelle al prosciutto e formaggio stendete la pasta sfoglia e spalmateci sopra un formaggio di tipo morbido e filante. La robiola e la mozzarella si prestano bene per questo piatto. Sopra i pezzi di formaggio appoggiate il prosciutto crudo Stagionato Negroni. Ora arrotolale la pasta sfoglia e tagliatela a fette spesse almeno due centimetri. Infornate su una teglia con carta da forno per 15 minuti a 180 gradi.
Consigli
Ti consiglio di consumare la tua stella di sfoglia appena sfornata (tiepida o a temperatura ambiente), finché la pasta sfoglia è fragrante e il formaggio ancora sciolto.