Gli spaghetti rucola e limone rappresentano un'opzione ideale per un primo piatto leggero, saporito e di rapida preparazione. La loro freschezza li rende particolarmente adatti alla stagione estiva, offrendo un'alternativa gustosa e veloce per un pranzo o una cena.
Un Omaggio all'Amicizia: Spaghetti alla Cunto'!
La ricetta di questi spaghetti nasce da un'amicizia, un regalo di un amico del liceo. Si tratta di una preparazione super veloce, dove il condimento si realizza mentre la pasta cuoce, sprigionando un sapore fresco e invitante.
Ingredienti Semplici per un Piatto Straordinario
La particolarità di questa ricetta risiede nella sua semplicità: pochi ingredienti, spesso già presenti in casa, si combinano per creare un piatto dal gusto unico. Tra gli ingredienti principali troviamo:
- Spaghetti
- Rucola
- Limone
- Parmigiano Reggiano DOP
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione Veloce e Intuitiva
La preparazione degli spaghetti rucola e limone è estremamente semplice e richiede circa 15 minuti. Il condimento si prepara a crudo, il che rende questo piatto velocissimo da preparare e perfetto per l’estate. Ecco i passaggi fondamentali:
- Preparazione del condimento: Mentre la pasta cuoce, si prepara il condimento unendo succo di limone, olio extravergine d’oliva, rucola tritata grossolanamente e pepe.
- Cottura della pasta: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
- Condimento e servizio: Condire gli spaghetti cotti al dente con l’emulsione preparata, con pezzetti di scorza di limone e con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Varianti e Consigli
- Parmigiano: L’aggiunta di parmigiano grattugiato è una variante che esalta il sapore del piatto, creando un equilibrio perfetto tra la freschezza del limone e il gusto deciso del formaggio.
- Pesto di rucola e limone: Per una variante ancora più sfiziosa, si può preparare un pesto di rucola e limone frullando la rucola con parmigiano grattugiato, pinoli, succo di limone, sale e olio extravergine d'oliva.
- Pasta fredda: La pasta al pesto di rucola e limone è deliziosa gustata calda appena fatta, ma anche fredda, soprattutto nelle giornate più calde.
- Mandorle: Le mandorle regalano una nota croccante in contrasto con la cremosità del condimento.
- Pomodorini: Lavare e tagliare i pomodorini riponendoli su una leccarda rivestita di carta da forno. Aggiungere sale, zucchero e olio e cuocere in forno preriscaldato a 120° per circa due ore.
Come Conservare gli Spaghetti Rucola e Limone
È possibile conservare gli Spaghetti limone e rucola fino a 1 giorno in frigo, ma il consiglio è di consumarli al momento visto che è così facile e veloce da preparare.
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Abbinamenti Consigliati
Per esaltare al meglio il sapore degli spaghetti rucola e limone, si consiglia di abbinare un vino bianco, secco, fermo e fresco. Il sapore deve amalgamarsi al meglio al pesto senza coprirlo.
Un Piatto per Ogni Occasione
La ricetta della pasta al pesto di rucola e limone si adatta a qualsiasi occasione: possiamo gustarla per un pranzo o una cena in famiglia, ma anche prepararla per fare bella figura quando invitiamo ospiti. È un piatto ideale quando si va di fretta, perché il condimento si prepara contemporaneamente alla pasta. Inoltre, è un piatto economico e un classico svuotafrigo perché servono davvero pochissimi ingredienti alcuni dei quali abbiamo sempre in casa.
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