Se siete alla ricerca di una ricetta facile ma dal tocco sofisticato, gli spaghetti pesto e salmone rappresentano la soluzione ideale. Questo primo piatto saporito e sfizioso richiede uno sforzo minimo, grazie all'incontro perfetto tra il gusto del salmone e la delicatezza del pesto. Si tratta di un'opzione versatile, adatta sia per un pranzo veloce che per una cena più ricercata.
Ingredienti
- 160 g di spaghetti
- 100 g di salmone affumicato
- 25 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 80 g di pesto di rucola (o di basilico)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione del Pesto di Rucola (opzionale)
Se si desidera preparare il pesto di rucola in casa, seguire questi passaggi:
- Lavare 50 g di rucola e asciugarla accuratamente.
- Mettere la rucola in un mixer insieme a 25 g di mandorle (o pinoli), 25 g di parmigiano grattugiato e mezzo spicchio d’aglio (se gradito).
- Frullare per pochi secondi, aggiungendo 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Preparazione degli Spaghetti Pesto e Salmone
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocere gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione, preferendo una cottura al dente.
- Mentre la pasta cuoce, tagliare il salmone affumicato a pezzettini o listarelle.
- Scaldare un filo d'olio extravergine d’oliva in una padella capiente e scottare il salmone per pochi secondi.
- Versare gli spaghetti lessati nella padella con il salmone, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto. Lasciare insaporire per qualche istante.
- Aggiungere il pesto di rucola (o di basilico) e il formaggio fresco spalmabile. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiustare di sale se necessario.
Consigli e Varianti
- Formato di pasta: Sebbene la ricetta sia pensata per gli spaghetti, si possono utilizzare anche altri formati di pasta che trattengono bene il condimento, come trofie, fusilli o penne rigate.
- Salmone fresco: In alternativa al salmone affumicato, si può utilizzare il salmone fresco al naturale. In questo caso, il piatto avrà un sapore più delicato. Tagliare il salmone a cubetti e cuocerlo in padella con un filo d'olio prima di aggiungerlo alla pasta.
- Arricchire il piatto: Per una versione più ricca, si possono aggiungere altri ingredienti come pomodorini datterini tagliati a metà, zucchine tagliate a rondelle, grigliate o saltate, o piselli.
- Panna: Se si desidera una consistenza più cremosa, si può aggiungere un po' di panna fresca alla padella insieme al salmone.
- Impiattamento: Per un impiattamento elegante, si può arrotolare la pasta a nido con l'aiuto di due forchette, aggiungendo qualche strisciolina di salmone affumicato e decorando con pinoli tostati e foglioline di basilico fresco. Per un impiattamento più informale, servire la pasta in una zuppiera capiente.
Conservazione
Se avanza della pasta, si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di riscaldarla, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva o un po’ di acqua per evitare che il condimento si secchi troppo.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in un piatto di pasta
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Leggi anche: Ingredienti Spaghetti San Giuannid