Questo piatto celebra la Sicilia, unendo i suoi sapori e profumi in un'armonia gustativa. Il pistacchio di Bronte DOP, ingrediente principe, si sposa con la dolcezza delle arance di Ribera e la delicatezza dei gamberi rossi di Mazara, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio tra i Sapori Siciliani
La ricetta esalta la semplicità e la ricchezza degli ingredienti italiani, trasformando un piatto di pasta in una vera e propria celebrazione del gusto.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di spaghetti (o altro formato di pasta)
- 200 g di pistacchi di Bronte DOP (oppure pasta di pistacchi salata)
- 500 g di gamberetti (o mazzancolle)
- 50/200 g di pomodorini ciliegino
- 20 code di gambero sgusciate, preferibilmente gamberoni di Sicilia
- Mezza cipolla rossa di Tropea
- Vino bianco secco per sfumare
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Timo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Burro (opzionale)
- Zeste di arancia (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione dei gamberi: Sgusciate i gamberi, puliteli e togliete il budellino centrale. Tenetene da parte due, che farete marinare per 15 minuti con succo d'arancia e pepe macinato. Tagliate a pezzetti i restanti gamberi.
- Preparazione del condimento: Tritate finemente i pistacchi con un mixer, aggiungendo 30 ml di olio evo, un pizzico di sale e pepe. In alternativa, utilizzate la pasta di pistacchi già pronta. Tagliate i pomodorini in quattro parti.
- Cottura dei gamberi: In una padella capiente, fate soffriggere due spicchi d'aglio in olio extra vergine d'oliva. Aggiungete le code di gambero, salate e sfumate con poco vino bianco. Cuocete per circa tre minuti, poi togliete gli spicchi d'aglio. Se si utilizza il burro, scioglierlo in padella e cuocere i gamberi a pezzetti per pochi minuti.
- Aggiunta degli altri ingredienti: Aggiungete in padella i pomodorini e i pistacchi tritati (o la pasta di pistacchi). Mescolate bene e cuocete per pochi minuti, giusto il tempo di far appassire i pomodorini. Se si utilizza il pesto di pistacchi pronto, aggiungerlo in padella e spegnere la fiamma.
- Cottura della pasta: Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Mantecatura: Saltate la pasta in padella con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
- Impiattamento: Servite gli spaghetti guarnendo con le zeste d'arancia grattugiate (se utilizzate) e i gamberi marinati.
Consigli e Varianti per un Piatto Personalizzato
- Pistacchi: Per un sapore più intenso, utilizzate pistacchi tostati e salati. Il pistacchio di Bronte DOP è la scelta ideale per un risultato eccellente.
- Gamberi: Potete utilizzare gamberi freschi o surgelati, avendo cura di scongelarli correttamente. Mazzancolle e gamberoni argentini sono ottime alternative.
- Pasta: Gli spaghetti sono perfetti, ma anche altri formati di pasta corta come fusilli, penne o farfalle si abbinano bene a questo condimento.
- Varianti: Per una versione più ricca, aggiungete speck o pancetta a listarelle. Per un tocco di freschezza, provate ad aggiungere basilico fresco tritato.
- Pasta fredda: Questo piatto è ottimo anche freddo, come insalata di pasta. In questo caso, scolate la pasta al dente e conditela con un filo d'olio extravergine d'oliva prima di aggiungere il condimento.
Conservazione
La pasta con gamberi e pesto di pistacchi si può conservare in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. È importante scolare la pasta al dente per evitare che scuocia durante la conservazione.
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