Se siete alla ricerca di un primo piatto che unisca la cremosità avvolgente del pesto con la delicatezza dei gamberi e la croccantezza dei pistacchi, gli spaghetti gamberi e pesto di pistacchi sono la risposta perfetta. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, è ideale per un pranzo o una cena speciale, capace di sorprendere i vostri ospiti con un'esplosione di sapori mediterranei.
Un Connubio di Sapori Unico
La pasta con pesto di pistacchi e gamberi è un primo piatto prelibato che abbina la frutta secca alla dolcezza dei crostacei. Immaginate una pasta cremosa, avvolgente, dal sapore di mare e monti, con quel tocco di croccantezza regalato dalla granella di frutta secca! Questo abbinamento si è rivelato super goloso, oltre che pratico.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Per preparare questo piatto, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di alta qualità. Ecco cosa vi servirà:
- Pasta: Spaghetti, fusilli, paccheri o il vostro formato preferito.
- Pesto di Pistacchi: Il protagonista indiscusso del piatto, preparato con pistacchi sgusciati e pelati, Grana grattugiato, basilico, olio extra vergine d’oliva e acqua.
- Gamberi: Code di gambero fresche, marinate con succo di lime, pepe rosa e olio extra vergine d’oliva.
- Granella di Pistacchi: Per guarnire e aggiungere una nota croccante.
- Altri Ingredienti: Aglio, basilico fresco, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero, zeste di lime (facoltativo).
Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione degli spaghetti gamberi e pesto di pistacchi è sorprendentemente semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
Preparazione del Pesto di Pistacchi: Trasferite i pistacchi in un mixer, versate l’olio extra vergine d’oliva e l’acqua, aggiungete il Grana grattugiato e il basilico. Frullate il composto sino ad ottenere una crema omogenea. Mettete da parte.
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Marinatura dei Gamberi: Sciacquate i gamberi sotto l'acqua corrente, tamponateli dunque con la carta da cucina. Eliminate il carapace, incideteli leggermente sul dorso e sfilate con uno stecchino l’intestino (il filetto nero). In una ciotola emulsionate l’olio con il succo del lime; aggiungete il sale e il pepe rosa. Versate sui gamberi puliti, coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cottura dei Gamberi: Trascorso questo tempo, eliminate l’eccesso di marinata dai gamberi e trasferiteli in una padella ben calda; scottateli per alcuni istanti, dunque togliete dal fuoco e mettete da parte i gamberi tenendoli in caldo.
Cottura della Pasta: Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente nella padella con il fondo di cottura dei gamberi.
Mantecatura: Aggiungete il pesto di pistacchio e un mestolino d’acqua di cottura della pasta, saltate alcuni istanti e trasferite nei piatti da portata.
Impiattamento: Servite le tagliatelle al pesto di pistacchi con i gamberi scottati, una grattugiata di zeste di lime, la granella di pistacchi e qualche fogliolina di basilico.
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Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Pistacchi: Se preferite sbucciarli, sbollentate i pistacchi per un minuto, poi trasferiteli subito in acqua e ghiaccio perché rimangano di un verde brillante.
- Pesto di Pistacchi: Potete preparare il pesto di pistacchi in anticipo e conservarlo in un barattolo in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni, assicurandovi che sia ricoperto da uno strato di olio.
- Gamberi: Non cuocete troppo i gamberi, altrimenti diventeranno gommosi.
- Pasta: Scolate la pasta al dente e mantecatela bene con il pesto e l'acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Varianti: Per un tocco più ricco, potete aggiungere della pancetta croccante al piatto.
Pesto di Pistacchi: Il Segreto del Successo
Il pesto di pistacchi è l'elemento chiave di questa ricetta. La sua preparazione è semplice, ma richiede attenzione nella scelta degli ingredienti e nella loro lavorazione.
Ingredienti per il Pesto di Pistacchi:
- 50 g di pistacchi sgusciati e pelati
- 10 g di formaggio Grana grattugiato
- 10 foglie di basilico
- 30 ml di olio extra vergine d’oliva
- 20 ml di acqua
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del Pesto di Pistacchi:
- Sbucciate lo spicchio di aglio e dividetelo a metà, poi togliete l’anima. Potete versarlo in acqua fredda e contare un minuto dall’inizio del bollore: in questo modo risulterà più digeribile e delicato.
- Mettete i pistacchi in un boccale da frullatore a immersione.
- Unite l’aglio, il parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico, i cubetti di ghiaccio leggermente frantumati, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio.
- Frullate fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo. Se necessario, regolate la consistenza aggiungendo ancora un po’ di olio.
Un Piatto Versatile e Personalizzabile
Gli spaghetti gamberi e pesto di pistacchi sono un piatto versatile che si presta a diverse personalizzazioni. Potete variare il formato della pasta, aggiungere altri ingredienti come pomodorini o zucchine, o utilizzare diversi tipi di frutta secca al posto dei pistacchi.
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