Lo sciroppo di latte di mandorla è una bevanda dissetante e versatile, ideale per l'estate, amata da grandi e piccini. Può essere servito fresco o ghiacciato come granita, aggiunto al caffè freddo o utilizzato per preparare cocktail e soft drink. Questa bevanda evoca ricordi d'infanzia e offre un'alternativa sana e deliziosa al latte vaccino.
Origini e Storia
L'origine del latte di mandorla è molto antica e si fa risalire ai monasteri. Nel Medioevo, grazie alla sua composizione vegetale, era particolarmente consumato durante la Quaresima. Questa tradizione culinaria è profondamente radicata nel Sud Italia, specialmente in Sicilia e Puglia, dove lo sciroppo di latte di mandorla veniva preparato in casa durante l'estate con mandorle fresche.
Ricetta Tradizionale
La ricetta dello sciroppo di latte di mandorla è semplice, senza conservanti, e permette di assaporare l'essenza della mandorla. Ecco due metodi per prepararlo:
Procedimento Tradizionale
- Tritare le mandorle: Mettere le mandorle in un frullatore capiente e tritarle finemente.
- Unire l'acqua: Aggiungere l'acqua e frullare ancora per qualche istante.
- Cottura: Trasferire il composto in una pentola antiaderente capiente e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio-basso.
- Aggiungere lo zucchero: Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per altri 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno a fuoco medio-basso.
- Imbottigliare: Versare in una bottiglia di vetro da 1 litro.
Procedimento Bimby
- Tritare le mandorle: Mettere le mandorle nel boccale e tritare per 1 minuto a Vel. Turbo.
- Unire l'acqua e cuocere: Aggiungere l'acqua e cuocere per 5 minuti a 100° a Vel. 6.
- Frullare: Spegnere e frullare per 30 secondi a Vel. Turbo senza temperatura.
- Aggiungere lo zucchero e cuocere: Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per 15 minuti a 100° a vel. 6.
- Imbottigliare: Versare in una bottiglia di vetro da 1 litro.
Nota: Con queste dosi si ottengono circa 750 ml di sciroppo di latte di mandorla. È possibile raddoppiare le dosi. Per una buona bibita, mettere un fondo di bicchiere di sciroppo e diluire con acqua fresca o latte.
Latte di Mandorla Fatto in Casa: Un'Alternativa Sana
Se sei alla ricerca di una bevanda vegetale sana e deliziosa, il latte di mandorla fatto in casa è la scelta ideale.
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare il latte di mandorla fatto in casa, avrai bisogno di:
- Mandorle sgusciate bio o mandorle pelate Tuono di Sicilia Bio
- Acqua
Preparazione:
- Ammollo: Se usi le mandorle sgusciate, mettile in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte.
- Pelare: Pela le mandorle con le mani; la pellicina verrà via facilmente dopo l'ammollo.
- Frullare: Trasferisci le mandorle in un frullatore potente e aggiungi 3 tazze di acqua fresca.
- Filtrare: Filtra il latte di mandorla utilizzando un panno di mussola o un colino a rete fine per separare la polpa delle mandorle dal liquido.
- Conservare: Versa il latte di mandorla in una bottiglia di vetro pulita e sigillata. Conserva in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Consiglio: Non buttare la polpa di mandorle avanzata! Puoi utilizzarla in altre ricette.
Benefici Nutrizionali
Il latte di mandorla fatto in casa offre numerosi benefici per la salute:
- Ricco di nutrienti: Le mandorle sono una fonte eccellente di calcio, manganese e magnesio, essenziali per la salute delle ossa, dei muscoli e del sistema nervoso.
- Adatto a diverse diete: È un'ottima scelta per vegani e crudisti, privo di lattosio e colesterolo.
Utilizzo in Ricette
Il latte di mandorla fatto in casa può essere utilizzato in molte ricette deliziose e salutari, come:
- Frullati
- Dolci
- Salse
- Zuppe
Un Cocktail Rinfrescante con Sciroppo di Latte di Mandorla Fabbri
Ingredienti:
- 15 ml Sciroppo Latte di Mandorla Fabbri
- 15 ml lamponi frullati
- 90 ml succo d’arancia
- 60 ml soda o acqua molto gassata
- Ghiaccio
Preparazione:
Shakerare con ghiaccio tutti gli ingredienti tranne la soda. Versare nel bicchiere e colmare con ghiaccio e soda.
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