Gli spaghetti di soia, un pilastro della cucina orientale e in particolare di quella cinese, offrono un'alternativa versatile e gustosa alla pasta tradizionale e al riso. La loro storia affonda le radici in tempi antichi, precisamente prima che la dinastia Song (960-1279) promuovesse la coltivazione del frumento. In quel periodo, le paste venivano create utilizzando farine di leguminose, altri cereali o fecole estratte da radici e bulbi.
Caratteristiche e Benefici degli Spaghetti di Soia
Questi spaghetti, estremamente sottili, si trasformano dopo la cottura, acquisendo un aspetto elastico e traslucido. Questo cambiamento è dovuto alla presenza di amido nella loro composizione, che li rende anche particolarmente sazianti, aumentando notevolmente il loro volume.
Gli spaghetti di soia sono adatti a tutti, essendo privi di glutine e lattosio. Inoltre, il loro basso indice glicemico li rende un'ottima scelta per chi soffre di diabete.
Come Preparare gli Spaghetti di Soia con Germogli
La preparazione degli spaghetti di soia richiede alcune accortezze per ottenere un risultato perfetto. Contrariamente alla pasta tradizionale, gli spaghetti di soia non vanno lessati prima di essere conditi. Invece, è consigliabile immergerli in acqua a temperatura ambiente per circa 30 minuti, per poi scottarli in un wok o in una padella capiente ad alta temperatura insieme al condimento.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta passo passo per preparare degli squisiti spaghetti di soia con germogli:
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Ingredienti:
- 100 g di spaghetti di soia orientali
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 1 cipolla media
- 1 zucchina piccola
- 1 carota piccola
- 80 g di cavolo cappuccio
- 80 g di funghi champignon (già puliti)
- 70 g di germogli di soia
- 4 cucchiai di tamari (salsa di soia saporita)
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di peperoncino piccante (opzionale)
Preparazione:
- Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente. In un wok o in una padella capiente, soffriggerlo con l'olio insieme alla cipolla tritata.
- Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere le carote grattugiate a julienne e le zucchine tagliate a bastoncini sottili. Coprire e lasciar stufare per qualche minuto.
- Aggiungere i funghi affettati e il cavolo tagliato a listarelle. Coprire e cuocere per almeno altri 5 minuti, o finché le verdure si saranno ammorbidite rimanendo leggermente croccanti.
- Aggiungere i germogli di soia, la salsa di soia e un pizzico di peperoncino (se desiderato). Spegnere il fuoco.
- Portare a ebollizione abbondante acqua non salata in una casseruola. Appena bolle, immergere gli spaghetti di soia, spegnere il fuoco e lasciarli in ammollo per uno o due minuti al massimo.
- Scolare gli spaghetti, passarli subito sotto l'acqua fredda e, se necessario, tagliarli con una forbice per evitare che siano troppo lunghi.
- Unire gli spaghetti nel wok con le verdure, amalgamando bene. Assaggiare e aggiungere altra salsa di soia a piacere.
Suggerimenti Aggiuntivi
- Varianti: È possibile personalizzare la ricetta aggiungendo le verdure preferite, sostituendo la salsa di soia con la tamari o aggiungendo mandorle o anacardi tostati per una nota croccante.
- Preparazione Anticipata: Gli spaghetti di soia possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero. Tuttavia, è consigliabile consumarli al momento per apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore.
- Taglio degli Spaghetti: Se gli spaghetti di soia risultano troppo lunghi dopo l'ammollo, è consigliabile tagliarli con le forbici per facilitarne il consumo e l'amalgamazione con gli altri ingredienti.
Spaghetti di Soia all'Orientale con Pollo: Un'Alternativa Sfiziosa
Gli spaghetti di soia all'orientale sono un piatto amato in tutto il mondo, con innumerevoli varianti. Una delle più gustose prevede l'aggiunta di pollo marinato in salsa di soia e lime, per un perfetto equilibrio tra sapidità e freschezza. Le verdure saltate nel wok completano il piatto, aggiungendo un tocco croccante e vivace.
Ricetta degli Spaghetti di Soia con Pollo
Ingredienti:
- Spaghetti di soia
- Germogli di soia
- Pollo
- Salsa di soia
- Lime
- Verdure miste (peperoni, cipollotti, ecc.)
- Peperoncino verde (opzionale)
- Zenzero fresco
Preparazione:
- Marinare il pollo in una miscela di salsa di soia e lime.
- Tagliare le verdure a listarelle.
- Saltare il pollo in un wok fino a doratura. Trasferire il pollo in una teglia.
- Saltare le verdure nel wok. Condire con salsa di soia.
- Aggiungere i germogli di soia.
- Cuocere gli spaghetti di soia in acqua bollente per pochi minuti.
- Unire gli spaghetti alle verdure e al pollo. Regolare di salsa di soia a piacere.
- Cuocere per un ultimo minuto a fiamma alta.
Noodles con Germogli di Soia e Uova: Una Ricetta Veloce e Saporita
Un'altra variante gustosa degli spaghetti di soia prevede l'aggiunta di uova e germogli di soia. Questa ricetta è particolarmente veloce e facile da preparare, ideale per un pranzo o una cenaLast modified: February 27, 2024
Calorie negli spaghetti di soia:
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
Conservazione degli spaghetti di soia:
Si consiglia di preparare gli spaghetti di soia e gustarli al momento. Gli spaghetti di soia non vanno precedentemente cotti, nemmeno riscaldati. Bisogna avere l’accortezza di tenerli in acqua fredda per qualche ora ed attendere che si ammorbidiscano.
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