Spaghetti di Konjac: Ricette Chetogeniche Deliziose e Senza Carboidrati da Provare Subito!

Stai cercando di ridurre i carboidrati nella tua dieta senza rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta? Gli spaghetti di Konjac, conosciuti anche come Shirataki Noodles, rappresentano un'ottima alternativa keto-friendly alla pasta tradizionale. Questi spaghetti, originari della cucina asiatica, sono diventati popolari in occidente come opzione sana e a basso contenuto calorico. Sono quasi totalmente privi di carboidrati e calorie, essendo composti per il 97% da acqua e per il restante 3% da glucomannano, una fibra vegetale solubile.

Cosa sono gli Spaghetti di Konjac?

Gli spaghetti di konjac somigliano nell’aspetto a dei piccoli vermicelli sottili e trasparenti simili ai noodles, ma a differenza della pasta tradizionale, non contengono calorie, grassi, carboidrati, o proteine. Essi infatti si compongono solamente di acqua e fibre, ed è proprio questo che li rende un prodotto leggero e facilmente digeribile (100 g di spaghetti konjac contengono solamente 20 calorie). Gli shirataki provengono dalla radice del konjac, una pianta asiatica. Sono noti per la loro consistenza gelatinosa e per essere praticamente privi di sapore, il che li rende perfetti per assorbire i condimenti delle tue ricette preferite.

Il konjac, oltre a essere una preziosa fonte di fibre e favorire il buon funzionamento dell’intestino, è anche una ricca fonte di sali minerali, come calcio, ferro, zinco e fosforo. Nello specifico, il konjac è un tubero che proviene dall’Asia, dove è da sempre conosciuto e apprezzato per i suoi benefici sulla salute.

I Vantaggi degli Spaghetti di Konjac nella Dieta Chetogenica

Nella dieta chetogenica, l’obiettivo principale è ridurre drasticamente l’assunzione di carboidrati per indurre il corpo a entrare in uno stato di chetosi, bruciando grasso per energia invece dei carboidrati. Qui entrano in gioco gli shirataki: con meno di 5 calorie per porzione e quasi zero carboidrati netti, si adattano perfettamente a questo regime alimentare. Essendo praticamente privi di carboidrati, sono una scelta eccellente per chi segue una dieta keto.

L’uso degli shirataki nella dieta chetogenica offre numerosi vantaggi. Prima di tutto, consentono di godere di piatti che ricordano le classiche preparazioni a base di pasta (soprattutto sotto forma di spaghetti) senza dover rinunciare al gusto e alla soddisfazione del pasto.

Bassissimo contenuto di carboidrati e calorie: Una porzione di shirataki, solitamente di circa 100 grammi, contiene meno di 10 calorie e meno di 1 grammo di carboidrati. Questo li rende estremamente adatti per coloro che cercano di ridurre l’apporto calorico complessivo e mantenere un deficit calorico per la perdita di peso.
Ricchezza di fibre: La ricchezza di fibre negli shirataki ha numerosi benefici per la salute. Le fibre alimentari sono fondamentali per la salute dell’intestino e possono favorire la regolarità intestinale. Inoltre, le fibre alimentari hanno il potere di rallentare l’assorbimento dei nutrienti, inclusi gli zuccheri, nel flusso sanguigno, contribuendo a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Il glucomannano, la fibra vegetale solubile di cui è composto il konjac, ha infatti la capacità di attirare molta acqua e provocare senso di sazietà, con pochissime calorie.
Aiuto nella gestione del peso: Gli shirataki possono anche aiutare nel processo di gestione del peso. Grazie al loro effetto saziante, possono ridurre la sensazione di fame e il desiderio di spuntini tra i pasti, consentendo una maggiore soddisfazione durante la dieta chetogenica.

Come Preparare gli Spaghetti di Konjac

Integrare gli shirataki nella tua dieta non è solo una questione di sostituire la pasta tradizionale. È importante prepararli correttamente: risciacquali bene sotto acqua corrente per eliminare l’odore naturale del konjac e poi saltali in padella senza condimenti per qualche minuto. Questo aiuta a migliorarne la consistenza e li prepara a ricevere meglio i sapori dei tuoi piatti preferiti.

La preparazione e l’utilizzo degli shirataki nelle ricette chetogeniche richiedono alcune semplici operazioni per garantire il miglior risultato possibile. Per migliorare la consistenza e il sapore degli shirataki, molti suggeriscono di cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente. Questo processo aiuta a rimuovere l’eventuale retrogusto amaro e conferisce agli shirataki una consistenza più al dente.

Ricette Chetogeniche con Spaghetti di Konjac

Una volta preparati, gli shirataki possono essere utilizzati in una varietà di modi nelle ricette chetogeniche. Sono particolarmente adatti per sostituire la pasta tradizionale in piatti come spaghetti, lasagne, noodle e molto altro. Possono essere abbinati a salse a base di pomodoro, pesto o crema, insieme a verdure a basso contenuto di carboidrati come zucchine, peperoni e spinaci. È importante sperimentare con diverse ricette e abbinamenti per scoprire le combinazioni di sapori preferite.

Ecco alcune idee per gustose ricette chetogeniche con spaghetti di konjac:

Spaghetti di konjac con zucchine e tonno: Se state cercando un’alternativa alla pasta tradizionale per preparare una gustosa cena chetogenica, la ricetta degli spaghetti konjac con zucchine e tonno fa al caso vostro, vista la presenza di fibre nella pasta, di proteine animali nel tonno e di proteine vegetali nelle zucchine. È un piatto facile e veloce da preparare e sazia come un vero e proprio primo piatto di pasta tradizionale.
Spaghetti di shirataki con salsa di pomodoro e polpette chetogeniche: Prepara degli spaghetti di shirataki cotti al dente e condiscili con una deliziosa salsa di pomodoro fatta in casa, arricchita con spezie e erbe aromatiche.
Pad Thai di shirataki con gamberetti e verdure: Rivisita la classica ricetta del Pad Thai sostituendo i tradizionali noodle di riso con gli shirataki.
Insalata di shirataki con tonno, cetrioli e avocado: Prepara un’insalata fresca e leggera utilizzando gli shirataki come base.
Zuppa di miso con shirataki e tofu: Crea una deliziosa zuppa di miso utilizzando il brodo di miso, verdure a foglia verde come spinaci o cavolo cinese, cubetti di tofu e shirataki tagliati a pezzetti.
Shirataki alla carbonara con pancetta croccante e formaggio: Prepara una versione chetogenica della classica carbonara utilizzando gli shirataki come sostituto della pasta.
Shirataki di Konjac e Verdure al wok: Bisogna lavare con cura la pasta per eliminare completamente l'odore. Tagliare il pollo a fettine e cuocere sulla piastra per qualche minuto. Tagliamo le verdure e le saltiamo sul fuoco fino a che non risultano cotte. Successivamente, aggiungiamo gli spaghetti e amalgamiamo tutti gli ingredienti, terminando la cottura. Spegniamo il fuco e serviamo. (Calorie:190kcal, Grassi:1g, Carboidrati:20g, Fibre:7,8g, Proteine:25g)
Spaghetti shirataki con verdure saltate: Sbucciate e lavate le verdure. Tagliatele in bastoncini. In una padella versate un filo d'olio di sesamo e poi aggiungete l'aglio e le cipolle. Lasciate rosolare per qualche minuto. Aggiungete poi zucchine, peperoni e le spezie, e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungete la salsa di soia alle verdure. Nel frattempo sciacquate i Fit spaghetti sotto l'acqua fredda con l'aiuto del colino. Poi aggiungeteli direttamente alla padella. Infine aggiungete i semi e mescolate.
Shirataki con pollo e verdure: Tagliate a julienne le carote e le zucchine. In una padella antiaderente o in uno wok fate rosolare brevemente la cipolla nell’olio. Unite quindi le verdure e fatele saltare a fiamma vivace per 4-5 minuti. Lasciate cuocere a fiamma vivace per altri 4-5 minuti. Nel frattempo preparate gli shirataki seguendo le indicazioni riportate nella confezione: se sono secchi in genere devono essere immersi in acqua bollente non salata fuori dal fuoco per 7-10 minuti, poi scolati e risciacquati. Quelli idratati vanno invece scolati e sciacquati bene. Unite gli schirataki alla padella con il condimento, alzate la fiamma al massimo e sfumate con la salsa di soia.

Consigli per l'Acquisto e l'Integrazione degli Spaghetti di Konjac

Leggi le etichette: Quando acquisti gli shirataki, leggi attentamente le etichette per verificare che siano privi di carboidrati aggiunti o ingredienti indesiderati.
Scegli varianti di shirataki a base di konjac puro: Assicurati di selezionare shirataki fatti con konjac puro, senza additivi o riempitivi che potrebbero aumentare il contenuto di carboidrati.
Integra gli shirataki in modo bilanciato: Non esagerare con gli shirataki. Pur essendo a basso contenuto di carboidrati, contengono comunque fibre, che possono influire sul metabolismo dei carboidrati e sulla risposta insulinica.
Fai attenzione alle porzioni: Anche se gli shirataki sono a basso contenuto calorico e di carboidrati, tieni presente le dimensioni delle porzioni.
Bevi molta acqua: Gli shirataki contengono una buona quantità di fibre, che possono assorbire acqua e gonfiarsi nello stomaco.
Monitora la tua risposta individuale: Ogni individuo può reagire in modo diverso agli shirataki. Osserva la tua risposta metabolica e la sensazione di sazietà dopo averli consumati. Alcune persone possono tollerarli bene, mentre altre potrebbero sperimentare disturbi gastrointestinali o cambiamenti nella risposta insulinica.

Come Produrre in Casa gli Spaghetti di Konjac Low Cost

L’unica pecca di questa pasta è il prezzo, per una porzioncina striminzita di pasta si possono pagare dai 2 ai 3,5 euro, ma niente paura, si può produrre tranquillamente in casa senza alcuna difficoltà ad un costo di circa 2-2,5 euro al kg, 1/5 del costo.

Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti

Ingredienti per circa 1 kg di pasta shirataki:

1 litro d’acqua
25 g di farina di konjac
5 g di idrossido di calcio ad uso alimentare (da non confondere con il carbonato di calcio)

L’impasto non sarà lavorabile come la comune pasta ma andrà estruso direttamente nell’acqua in ebollizione quindi è necessario procurarsi un estrusore per shirataki o altro estrusore che ci permetta di formare la pasta come una siringa per biscotti o un sac a poche.

Preparazione:

In una ciotola molto capiente mettiamo 1 litro d’acqua a temperatura ambiente.
Aggiungiamo la farina di konjac a pioggia e mescoliamo velocemente per non far formare grumi.
Lasciamo riposare 15 minuti e nel frattempo prepariamo la soluzione di idrossido di calcio in un bicchiere con un fondo d’acqua e mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
Trascorsi i 15 minuti, quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, saremo pronti per preparare e cuocere la pasta low carb.
Aggiunguiamo la soluzione di idrossido di calcio (E526) nell’impasto di acqua e farina di konjac che ormai avrà raggiunto la consistenza di un gel e mescoliamo fino a completo assorbimento.
Mettiamo il composto nell’estrusore ed estrudiamo la pasta direttamente nell’acqua in ebollizione, in questo caso gli spaghetti shirataki.
Lasciamo sobbollire per 25 minuti avendo cura che non si attacchino tra loro poi scoliamo la pasta e la mettiamo in acqua fredda salata.

La pasta shirataki si può conservare in frigo immersa in acqua per diversi giorni. Ripetiamo l’operazione per tutto l’impasto ed avremo pasta shirataki a volontà.

Leggi anche: Ingredienti Spaghetti San Giuannid

tags: #spaghetti #di #konjac #ricette #chetogeniche