Un primo piatto che evoca il profumo del mare, perfetto per le occasioni speciali o per una cena gustosa e veloce: gli spaghetti con scampi e cicale di mare. Questa ricetta, facile da preparare, esalta la freschezza degli ingredienti e regala un'esperienza culinaria indimenticabile.
Introduzione
La pasta con scampi e cicale di mare è un piatto che unisce la semplicità della cucina casalinga alla raffinatezza dei sapori del mare. In questa preparazione, la pasta si sposa con la delicatezza degli scampi e il gusto unico delle cicale di mare, creando un connubio perfetto per gli amanti dei frutti di mare.
Ingredienti Freschi e di Qualità
La chiave per un ottimo piatto di spaghetti con scampi e cicale di mare risiede nella qualità degli ingredienti. Scampi freschissimi e cicale di mare di stagione sono fondamentali per garantire un sapore autentico e genuino.
Come Pulire le Cicale di Mare: I Consigli del Pescivendolo
Molti si chiedono come pulire le cicale di mare. Per chi non ha familiarità con questo crostaceo, la pulizia può sembrare un ostacolo. Fortunatamente, con i giusti consigli, l'operazione diventa semplice e veloce. Rivolgersi al proprio pescivendolo di fiducia è sempre la scelta migliore per ottenere indicazioni precise e personalizzate. Il pescivendolo saprà spiegare passo passo come pulire le cicale di mare, garantendo un risultato perfetto.
Ricetta Facile e Veloce: Pasta con Scampi e Cicale di Mare
La preparazione di questo primo piatto è alla portata di tutti, anche di chi ha poco tempo a disposizione. La velocità di esecuzione è uno dei punti di forza di questa ricetta, che permette di portare in tavola un piatto gustoso e raffinato in pochi minuti.
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Ingredienti
- Spaghetti
- Scampi freschi
- Cicale di mare fresche
- Aglio
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco
- Pomodorini freschi (facoltativo)
- Vino bianco (facoltativo)
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparazione del condimento: In una padella capiente, soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente in olio extravergine d'oliva.
- Aggiunta dei frutti di mare: Aggiungere gli scampi e le cicale di mare precedentemente puliti e sciacquati. Rosolare per qualche minuto, sfumando con vino bianco se desiderato.
- Cottura del condimento: Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi (se utilizzati) e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando i frutti di mare saranno cotti. Aggiustare di sale e pepe.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Mantecatura: Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa.
- Servizio: Servire gli spaghetti con scampi e cicale di mare caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.
Varianti e Consigli
- Pasta allo scoglio: Per una variante ancora più ricca, si possono aggiungere altri frutti di mare come cozze, vongole e calamari.
- Pomodoro: Per un tocco di colore e sapore in più, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al condimento.
- Panna: Per una salsa più cremosa, si può aggiungere una confezione di panna da cucina a fine cottura.
- Piccante: Per chi ama i sapori piccanti, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento.
- Linguine canocchie e scampi: In alternativa agli spaghetti, si possono utilizzare le linguine per un risultato altrettanto delizioso.
- Zucchine: Per un tocco di freschezza, si possono aggiungere delle zucchine tagliate a julienne al condimento.
Pasta Scampi e Cicale di Mare - Ricetta Facile e Veloce
Oggi cuciniamo insieme un primo piatto davvero facile e veloce da preparare. Pasta con scampi e cicale di mare… troppo, troppo buona… perfetta anche per le feste! Per praticità e mancanza di tempo ho scelto di comprare in pescheria un preparato di pesce fresco composto da scampi e gamberetti, già puliti e tagliati, perfetto per chi va sempre di fretta! Sempre per accorciare i tempi mi sono fatta pulire anche le cicale di mare 😉 Sciacquare per bene il pesce sotto acqua fredda. Prendete una padella, aggiungete un pò di olio e fate dorare uno spicchio di aglio e un pò di cipolla tagliata sottilmente. Aggiungete il pesce, scampi, seppioline e cicale di mare, aggiustate di sale, aggiungete un pò di prezzemolo fresco e fate cuocere. Una volta pronto mettete da parte. Nel frattempo mettete l’acqua a bollire in una casseruola e fate cuocere la pasta. Io ho scelto di usare i mezzi rigatoni ma potete scegliere il formato che più vi piace. Scolate la pasta al dente all’interno della pentola del condimento. Aggiungete un cucchiaio di pomodoro doppio concentrato e una confezione di panna da cucina (potete aggiungere più o meno pomodoro, a seconda dei gusti; in base alla quantità di pomodoro usata il colore della salsa sarà più o meno intenso). Mescolate il tutto e servite immediatamente con una manciata di prezzemolo fresco. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere ancora più cremosa la vostra pasta.
Spaghetti allo Scoglio: Un Classico Intramontabile
Tra i piatti più gettonati dei ristoranti in cui si mangia pesce ci sono senza dubbio i fantastici spaghetti allo scoglio. Belli, colorati, saporiti, gli spaghetti allo scoglio fanno venire l’acquolina al solo guardarli. Nel piatto infatti si trova proprio un trionfo di mare, le cozze, le vongole, si infilano tra i calamari e i gamberi. Gli scampi completano l’opera. Gli spaghetti allo scoglio sono una di quelle ricette che rendono preziosa anche una tavola delle feste! Fare questo primo con i frutti di mare non è difficile, ci vuole un po’ di pazienza nella preparazione ma il risultato è davvero incredibile. Il profumino che salirà da pentole e padelle sarà solo l’anteprima di un boccone delizioso. Per preparare gli spaghetti allo scoglio per prima cosa dedicatevi alla pulizia del pesce: mettete a spurgare le vongole in acqua fredda con una manciata di sale grosso per un paio di ore, pulite lo cozze con una spugnetta d'acciaio dalle incrostazioni e rimuovete il bisso, rimuovete la pelle dai calamari, eliminate le interiora e la penna quindi rimuovete il dente dai tentacoli e separateli dalla testa. Una volta che tutto è pronto mettete un giro di olio in una padella capiente insieme a qualche gambo di prezzemolo e uno spicchio di aglio scamiciato, accendete il fuoco e fate prendere calore, aggiungete le vongole e le cozze quindi coprite e lasciate che si aprano. Tagliate le sacche dei calamari ad anelli e lasciate i tentacoli interi. A questo punto aggiungete le cozze e le vongole, gli scampi e i calamari preparati in precedenza, amalgamate e lasciate insaporire pochi istanti, allontanate la padella dal fuoco e completate con una spolverata di prezzemolo tritato.
Linguine Canocchie e Scampi: Un'Alternativa Deliziosa
Con l’arrivo della bella stagione e delle giornate calde si ha voglia di piatti semplici e genuini. Le linguine canocchie e scampi sono la ricetta ideale per chi vuole servire un piatto gustoso e che ricordi i profumi del mare. A me piace particolarmente il pesce e adoro cucinare i primi piatti…ecco che questa è una delle preparazioni che mi ha dato soddisfazione. Per preparare le linguine canocchie e scampi iniziate pulendo accuratamente gli scampi e le canocchie (se non siete pratici vi consiglio di farvele pulire dal vostro pescivendolo di fiducia in modo da ottimizzare i tempi). Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a spicchi. Ponete una pentola d’acqua sul fuoco e portate a ebollizione. Unite gli scampi e le canocchie fate saltare qualche istante poi sfumate con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato unite i pomodorini, mescolate e lasciate cuocere per quindici minuti. Unite poi le zucchine, lasciate insaporire per un paio di minuti poi unite una leggera spolverata di prezzemolo fresco e spegnete il fuoco. Fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e ripassatele velocemente in padella con il condimento.
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