La pasta con peperoni rappresenta un'esplosione di gusto, un'armonia di colori e una ricetta vegana semplice, rapida e capace di accontentare tutti i palati. Pochi ingredienti, ma di qualità: peperoni freschissimi e carnosi, cipolla rossa profumata, basilico fresco, olio extravergine d’oliva e spaghetti di qualità superiore. Il condimento si prepara mentre l’acqua bolle e la pasta cuoce, il che significa che in circa venti minuti il piatto è pronto!
Ingredienti
- Spaghetti Grano Italiano Biologico n.804: 350 g
- Cipolla rossa piccola: 1
- Peperone rosso: 1/2
- Peperone giallo: 1/2
- Zucchina: 1 (opzionale)
- Scamorza a dadini: 40 g (opzionale)
- Besciamella: 150 g (opzionale)
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 40 g (opzionale)
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Basilico: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: La prima cosa da fare è preparare la cipolla. Mondatela e affettatela sottilmente, in modo che durante la cottura diventi trasparente e morbidissima. Se preferite, potete tritarla finemente.
- Cottura della cipolla: In una padella dal fondo largo, versate un filo d’olio d’oliva, aggiungete la cipolla affettata e lasciate soffriggere a fiamma dolce. È importante che la cipolla soffrigga a fiamma bassissima.
- Preparazione dei peperoni: Mentre la cipolla cuoce, occupatevi dei peperoni. Lavateli, eliminate il picciolo, i semi e le parti bianche interne. Tagliate i peperoni a metà e poi a listarelle.
- Cottura dei peperoni: Quando la cipolla si è ben ammorbidita, aggiungete i peperoni a listarelle nella padella. Condite con sale e pepe e mescolate per bene.
- Aggiunta dei pomodori (opzionale): Se desiderate un sugo più ricco, potete aggiungere dei pomodori pelati a dadini. In alternativa, per un sugo più intenso, aggiungete 200-300 ml di passata di pomodoro. Se preferite una versione in bianco, omettete i pomodori.
- Cottura degli spaghetti: Nel frattempo, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Mantecatura della pasta: Versate gli spaghetti nella padella con il condimento di peperoni e cipolla. Saltate la pasta per qualche minuto, in modo che si amalgami bene con il sugo. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una salsa più cremosa. Per una versione più cremosa, si possono aggiungere alcuni cucchiai di panna da cucina o formaggio spalmabile.
- Tocco finale: Completate la pasta con peperoni con qualche foglia di basilico spezzettato a mano. Se serve, aggiungete un filo d’olio extravergine a crudo. Se vi piace, potete completare il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato.
Varianti e Consigli
- Peperoni: Per questa ricetta, sono consigliabili i peperoni rossi e gialli, perché sono più dolci e colorati. Tuttavia, potete utilizzare anche peperoni verdi per un sapore più deciso.
- Altri ortaggi: Trattandosi di una ricetta tipicamente estiva, potete variarla aggiungendo altri ortaggi di stagione, come melanzane tagliate a cubetti, da mettere in cottura qualche minuto prima dei peperoni. Si può aggiungere anche una zucchina tagliata a piccoli dadini insieme ai peperoni.
- Formato di pasta: Oltre agli spaghetti, potete utilizzare altri formati di pasta, come penne rigate, fusilli o busiate (un formato tipico siciliano).
- Ricotta salata: Se amate la ricotta salata, potete aggiungerla al momento dell’impiattamento.
- Pasta al forno: Per una variante più ricca, si possono preparare dei nidi di spaghetti al forno. Spennellate con l’olio degli stampi da muffin e formate dei nidi di spaghetti in ognuno. Posizionate al centro dei cubetti di scamorza e cospargete con il Parmigiano grattugiato. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti fino a doratura. Sfornate, trasferite nei piatti e ultimate con le verdure tenute da parte in cima a ogni nido. Infine, guarnite con qualche foglia di basilico.
- Sugo cremoso: Per un sugo più cremoso, frullate una parte dei peperoni cotti con un frullatore a immersione, insieme a un po’ di olio EVO.
Un Piatto Versatile e Apprezzato
La pasta al sugo di peperoni è un piatto amato per diverse ragioni:
- Sapore ricco e bilanciato: I peperoni, soprattutto quelli rossi e gialli, hanno una dolcezza naturale che viene esaltata durante la cottura. Questa dolcezza si equilibra perfettamente con altri sapori, come il parmigiano, che aggiunge sapidità.
- Consistenza piacevole: I peperoni cotti possono essere frullati per creare una salsa vellutata e cremosa che avvolge perfettamente la pasta, oppure lasciati a falde per una consistenza più rustica.
- Aroma invitante: I peperoni saltati in padella rilasciano un aroma dolce e invitante che permea la cucina. L’aggiunta di erbe aromatiche come basilico, prezzemolo o timo può esaltare ulteriormente il profumo e il sapore del sugo.
- Facilità di preparazione: La pasta con peperoni è un piatto semplice e veloce da preparare, ideale per un pranzo o una cenaLast Updated: 2024-01-01.
- Versatilità: Questa ricetta si presta a numerose varianti, in base ai gusti personali e alla stagionalità degli ingredienti.
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