Gli spaghetti con gamberetti sono un classico della cucina italiana, un piatto che evoca il profumo del mare e la convivialità. Spesso si pensa che per preparare un’ottima pasta con i gamberetti sia necessario utilizzare solo gamberi freschi, ma in realtà anche i gamberetti surgelati possono dare ottimi risultati, soprattutto se si seguono alcuni accorgimenti. Questa ricetta è pensata per chi desidera un piatto gustoso e veloce da preparare, perfetto per una cena infrasettimanale o un pranzo leggero.
Consigli Preliminari sui Gamberetti Surgelati
Non bisogna scoraggiarsi all'idea di cucinare con i gamberetti surgelati. Se, in passato, i risultati non sono stati soddisfacenti, probabilmente qualche passaggio della preparazione è stato eseguito in modo errato. Con i giusti accorgimenti, è possibile ottenere un risultato simile a quello dei gamberetti freschi.
Scongelamento Corretto: Un Passo Fondamentale
I gamberetti surgelati andrebbero sempre scongelati prima della cottura. Questo permette di garantire che il calore raggiunga uniformemente tutte le parti del gamberetto, eliminando eventuali batteri. Inoltre, se una proteina ancora fredda viene esposta al calore, cuocerà più velocemente all’esterno che all’interno, compromettendo la consistenza.
Come Scongelare i Gamberi Velocemente
Se si ha poco tempo a disposizione, è possibile scongelare i gamberetti rapidamente passandoli sotto l'acqua corrente. Se i gamberetti sono congelati in un unico blocco, è consigliabile metterli in un sacchetto e immergerli in acqua per pochi minuti, fino a quando non si saranno separati.
Tre Modi per Cuocere i Gamberetti Surgelati
Esistono diversi metodi per cuocere i gamberetti surgelati, ognuno dei quali conferisce al piatto un sapore e una consistenza diversi.
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Gamberetti in Padella: Un Classico Veloce
Una volta scongelati, i gamberetti possono essere cotti direttamente in padella, oppure anche da congelati se sono molto piccoli. È sufficiente rosolarli per pochi minuti con olio e uno spicchio di aglio, se gradito. Per un tocco di sapore in più, si può sfumare con vino bianco o succo di limone. È importante fare attenzione a far evaporare bene tutti i liquidi in eccesso provenienti dal prodotto congelato, per evitare che il risultato finale sia troppo acquoso.
Gamberetti Bolliti: Morbidezza e Semplicità
I gamberetti congelati possono essere bolliti per renderli morbidi. In questo caso, sono sufficienti un paio di minuti di cottura. Successivamente, si possono ripassare in padella con il condimento preferito, oppure consumarli al naturale, conditi semplicemente con olio, sale e succo di limone.
Gamberetti al Vapore: Leggerezza e Sapore
La cottura a vapore è un’ottima alternativa per cuocere i gamberetti surgelati in modo leggero e saporito. Si può utilizzare una vaporiera, aggiungendo alla base del cestello erbe aromatiche o fette di agrumi per aromatizzare i gamberetti. La cottura a vapore è ideale sia nelle vaporiere elettriche che nei cestelli da mettere sulle pentole con l'acqua, oppure nel classico bambù.
Ricetta degli Spaghetti con Gamberetti in Bianco
Questa ricetta esalta il sapore delicato dei gamberetti, senza l'aggiunta di salse pesanti o condimenti complicati.
Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 300g di gamberetti surgelati
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
- Vino bianco per sfumare
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
- Pomodorini freschi (facoltativi)
Preparazione:
- Scongelare i gamberetti seguendo uno dei metodi descritti in precedenza. Pulire i gamberetti eliminando testa, carapace e filo intestinale.
- Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, lasciandoli cuocere fino a raggiungere una consistenza al dente.
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva con un pizzico di peperoncino (se gradito). Se si desidera, aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato e lasciarlo insaporire l'olio prima di toglierlo.
- Aggiungere i gamberetti nella padella e cuocerli per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiustare di sale e sfumare con un po’ di vino bianco.
- Quando gli spaghetti sono quasi pronti, scolarli al dente e trasferirli direttamente nella padella con i gamberetti.
- Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta nella padella, quanto basta per amalgamare il tutto e far legare gli spaghetti al condimento.
- Mantecare la pasta nel sugo di gamberetti per un paio di minuti, in modo tale che l’amido della pasta formi una cremina.
- Togliere dal fuoco e profumare con la scorza grattugiata di limone (se gradita) e guarnire con del prezzemolo fresco tritato.
Consigli:
- Per un tocco di colore e sapore in più, si possono aggiungere dei pomodorini freschi tagliati a metà durante la cottura dei gamberetti.
- Il segreto per un piatto cremoso è saltare la pasta nel sugo di gamberetti per qualche minuto, in modo che l'amido rilasciato dalla pasta crei una salsa avvolgente.
Altre Ricette Facili con i Gamberetti Surgelati
I gamberetti sono un ingrediente molto versatile e si prestano a numerose preparazioni.
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Conservazione
La pasta con i gamberi si conserva in frigorifero per un giorno.
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