Questo articolo esplora diverse varianti di un classico della cucina italiana: gli spaghetti con crema di zucchine e speck. Un piatto versatile, facile da preparare e ricco di gusto, perfetto per ogni occasione, dal pranzo veloce alla cena con gli amici. Esploreremo diverse ricette, con e senza l'uso del Bimby, per soddisfare ogni esigenza e preferenza.
Pasta Risottata con Crema di Zucchine e Speck (Versione Bimby)
Questa variante, ideale per chi possiede un Bimby, si distingue per la sua semplicità e rapidità di preparazione. La particolarità sta nel metodo di cottura "risottato", che permette al condimento di cuocere insieme alla pasta, creando una crema deliziosa grazie all'amido rilasciato.
Ingredienti:
- Zucchine
- Olio d'oliva
- Cipolla
- Speck
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Penne rigate (o fusilli)
Preparazione:
- Mettere nel boccale la zucchina (lavata e pulita) a tocchetti: 5 sec. vel. 4. Mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) l'olio e la cipolla: 5 sec. vel. 7. Poi: 3 min. temp. Varoma vel. 1.
- Aggiungere lo speck: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la zucchina messa da parte: 3 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
- Aggiungere l'acqua, il sale e il pepe: 4 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel.
Il risultato sarà una pasta cremosa e saporita, dove il gusto sapido dello speck si sposa perfettamente con la delicatezza delle zucchine. L'uso di penne rigate o fusilli è consigliato per raccogliere al meglio il sughetto.
Spaghetti con Pesto di Zucchine e Speck: Un Primo Piatto Fresco e Profumato
Questa ricetta propone una variante più fresca e aromatica, utilizzando un pesto di zucchine fatto in casa. Un'ottima scelta soprattutto in estate, quando le zucchine fresche sono al loro meglio.
Ingredienti:
- 380 gr di spaghetti
- 200 gr di speck
- Olio d'oliva extravergine
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
Per il Pesto di Zucchine:
- 2 zucchine medie (circa 200 gr in totale)
- 20 gr di basilico
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 20 gr di pinoli
- 20 gr di mandorle
- 100 ml di olio d'oliva extravergine
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Preparare il pesto di zucchine: Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Strizzare le zucchine grattugiate per eliminare l'eccesso di acqua di vegetazione. Trasferire le zucchine in un mixer, aggiungere le foglie di basilico, le mandorle, i pinoli, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungere l'olio e frullare tutto, per ottenere una crema.
- Rosolare lo speck: In una padella, riscaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio. Unire le striscioline di speck e farle prendere colore (senza farle cuocere troppo, per evitare che diventino amare). Scartare l'aglio.
- Unire gli spaghetti: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Trasferirli direttamente nella padella con il condimento di speck.
- Mantecare: Aggiungere il pesto di zucchine agli spaghetti e mantecare il tutto per amalgamare i sapori.
Il risultato sarà un piatto profumato e gustoso, con la cremosità del pesto di zucchine e la croccantezza dello speck.
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Pasta con Crema di Zucchine e Speck: Ricette e Varianti
Oltre alle ricette specifiche, esistono diverse varianti e consigli per personalizzare la pasta con crema di zucchine e speck.
- Crema di zucchine: La crema di zucchine può essere preparata in diversi modi. Alcuni preferiscono cuocere le zucchine a vapore o in padella prima di frullarle, mentre altri le usano crude per un sapore più fresco.
- Speck: Lo speck può essere tagliato a listarelle, a cubetti o tritato grossolanamente. La quantità di speck può essere variata a seconda dei gusti.
- Formaggio: Al parmigiano grattugiato si possono aggiungere altri formaggi, come il ragusano (per un tocco siciliano), la robiola (per una maggiore cremosità) o la ricotta salata (per un sapore più deciso).
- Aromi: Per arricchire il sapore del piatto, si possono aggiungere erbe aromatiche come basilico, menta, origano o timo. Un pizzico di pepe nero o peperoncino può dare un tocco di vivacità.
- Altri ingredienti: Per rendere il piatto più ricco e completo, si possono aggiungere altri ingredienti, come gamberetti, pomodorini, funghi o noci.
Linguine con Crema di Zucchine e Speck
Un'alternativa gustosa agli spaghetti è l'utilizzo delle linguine. La loro forma piatta permette di raccogliere al meglio la crema di zucchine e speck, esaltando i sapori del piatto.
Ingredienti:
- Linguine
- Zucchine
- Speck
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- (Eventuale) Mezzo bicchiere d'acqua
Preparazione:
- Cuocere le linguine in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, tagliare le zucchine a cubetti e farle stufare in un tegame con olio, sale, pepe e (se necessario) mezzo bicchiere d'acqua.
- Frullare le zucchine stufate per ottenere una crema.
- Scolare le linguine al dente e condirle con la crema di zucchine e lo speck croccante.
Consigli e Curiosità
- Per un pesto di zucchine più leggero, si possono sostituire i pinoli e le mandorle con anacardi o noci.
- Per un tocco di originalità, si può aggiungere al pesto di zucchine un cucchiaio di succo di limone o un pizzico di scorza grattugiata.
- Lo speck può essere reso più croccante cuocendolo in forno per pochi minuti.
- Per un piatto vegetariano, si può omettere lo speck e aggiungere al pesto di zucchine un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie per un sapore più intenso.
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