Spaghetti al Granchio Blu: Una Prelibatezza Mediterranea

Il granchio blu, originario delle coste atlantiche, è diventato un argomento di discussione negli ultimi tempi. Questo crostaceo, noto anche come granchio reale, si sta diffondendo nei nostri mari, colpendo gli allevamenti di cozze e vongole, e persino quelli di orate. Oltre a danneggiare la biodiversità e l'ecosistema, questo "intruso" crea problemi anche alle attrezzature da pesca. Tuttavia, quasi per esorcizzare i rischi derivanti da questa invasione, il granchio blu si sta trasformando in un protagonista della gastronomia italiana.

Gli italiani si stanno sbizzarrendo con questo pregiato ingrediente, creando ricette originali e gustose. Questo crostaceo, facilmente reperibile in pescherie e centri commerciali, sta infestando il Mediterraneo, causando danni alla fauna marina a causa dell'assenza di predatori naturali. Ma cosa possiamo fare? Se non possiamo fermarlo, mangiamolo!

Il Granchio Blu: Da Minaccia a Risorsa Gastronomica

Come spesso accade, c'è sempre il rovescio della medaglia. Ed è quello che sta succedendo anche con il famigerato granchio blu. Dall’insalatina di granchio agli spaghetti, senza dimenticare il sugo. E poi gli spaghettoni all’aglio, saltati ovviamente al granchio. Dall’antipasto al secondo, il ‘killer dei mari’ può diventare un piatto prelibato.

Il granchio blu, con il suo colore blu intenso, è diventato cannibale, nutrendosi di altri granchi, il che contribuisce al suo sapore unico e ricco.

Reperibilità e Personalizzazione

I granchi blu freschi possono essere reperiti in negozi di pesce specializzati o mercati ittici. È possibile personalizzare gli spaghetti al granchio blu aggiungendo ingredienti come aglio, peperoncino, prezzemolo o pomodorini ciliegia per un tocco di sapore extra.

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Ricetta Classica degli Spaghetti al Granchio Blu

Online non mancano i trucchi per cucinare gli spaghetti al granchio blu, “piatto di mare gustoso e raffinato”, come si legge sul noto blog Giallozafferano.it.

Ingredienti

• 500 g di salsa di pomodoro (o pomodorini freschi)
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. peperoncino fresco (per un tocco in più)

È possibile sostituire la salsa di pomodoro con pomodorini freschi e, in caso di difficoltà nel reperire il Granchio Blu, è possibile sostituirlo con un altro crostaceo.

Preparazione

1. Pulizia e Cottura del Granchio: Se vi siete sempre chiesti come si pulisce e si cucina il granchio blu, ecco come fare. La modalità di cottura non cambia rispetto a quella dei classici granchi e per estrarre meglio la sua polpa vi consigliamo di sbollentarli prima.
2. Preparazione del Granchio: Per prima cosa, ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua. Non appena raggiunge il bollore, immergete i granchi e lasciateli cuocere per 5 minuti. Immergeteli in una ciotola con acqua e ghiaccio.
3. Soffritto: Intanto, in una padella preparate il soffritto con l'aglio, l'olio e i gambi del prezzemolo. Condite con sale e pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. A questo punto riprendete i granchi e raccogliete man mano la polpa in una ciotola.
4. Cottura degli Spaghetti: Poi mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere e cuocete gli spaghetti. Versate all'interno la polpa di granchio e cuocete ancora per 2 minuti, in modo da far insaporire. Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli in padella. Versate un filo d'olio, il prezzemolo tritato e mescolate ancora.

Se i granchi sono molto grandi, aumentate di qualche minuto i tempi di cottura.

Ricetta Alternativa: Linguine al Granchio Blu con Bisque

Le linguine con il granchio blu sono un primo piatto gustoso e prelibato realizzato con questo pregiato crostaceo, conosciuto anche come granchio reale blu, che popola soprattutto le acque dell'oceano Atlantico, arrivato però anche nel Mediterraneo.

Pulizia del Granchio

Dal corpo togli le branchie e con un cucchiaino elimina le altre viscere in mezzo alla pancia, poi puliscilo bene sotto l’acqua. Taglia a metà la pancia e dividila ancora a metà, il granchio ora è pulito. Metti in una padella un filo d’olio evo insieme a qualche spicchio d’aglio e del prezzemolo, aggiungi tutti i granchi, metti sale, pepe e lasciali tostare; inserisci dei pomodorini, sfuma con un po' di vino bianco, copri con il coperchio e lascia cucinare circa 5 minuti. Preleva i granchi e tieni da parte la padella con il sughetto.

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Preparazione della Bisque

Sfuma con vino bianco, fai evaporare e, se vuoi, metti un cucchiaino di concentrato, allunga tutto con acqua, e infine metti qualche gambo di prezzemolo: quando sobbolle, rimuovi tutta la schiuma in superficie e cuoci per circa un'ora. Un minuto prima che siano pronte inserisci la polpa di granchio e metti anche una spolverata di prezzemolo, quando sono pronte togli dal fuoco e manteca con un filo d’olio e.v.o.

Prepara questo primo piatto per un pranzo o una cena: sorprenderai i tuoi commensali con una ricetta gustosa e raffinata.

Consigli Aggiuntivi

• Peperoncino: Per un tocco in più, aggiungete un po' di peperoncino fresco nel soffritto.
• Servizio: Una volta pronti, servite gli spaghetti al granchio blu caldi, guarniti con una spruzzata di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza.

Alternative di Primi Piatti della Cucina Italiana

Oltre agli spaghetti al granchio blu, la cucina italiana offre una vasta gamma di primi piatti deliziosi:

• Pasta alla Gricia: Un tipico primo piatto della cucina laziale a base di guanciale e Pecorino.
• Pasta al Forno: Il classico primo piatto italiano, ricco, cremoso e gratinato, perfetto per pranzi in famiglia e occasioni speciali.
• Pasta e Zucchine: Un primo piatto vegetariano facile e veloce, pronto in 20 minuti!
• Pasta alla Norma: Uno dei primi piatti siciliani più amati!
• Pasta con Crema di Peperoni: Un primo piatto profumato e saporito, ideale per un pranzo estivo.
• Pasta con le Melanzane: Un primo piatto vegetariano semplice e gustoso condito con pomodoro fresco, ideale per la bella stagione!
• Pasta e Lenticchie: Un primo piatto della cucina casalinga gustoso e nutriente.
• Pasta al Salmone: Fatta con salmone affumicato: un primo piatto facile e veloce, super cremoso, con aggiunta di panna!
• Pasta con Gamberoni: Un primo piatto di mare dal condimento cremoso e saporito: niente panna, si usa il fumetto!
• Pasta Zucca e Salsiccia: Un primo piatto davvero gustoso per tante occasioni.

Un Tocco di Originalità: Tagliatelle alla Spirulina Blu

Per un'esperienza culinaria unica, si possono provare le tagliatelle alla spirulina blu. Queste tagliatelle, dal colore particolare, sono alettanti per il loro apporto benefico. La spirulina, un'alga ricca di proteine, amminoacidi, lipidi e omega 6, ha molte proprietà benefiche e può essere assunta quotidianamente per aumentare le difese immunitarie.

Preparazione delle Tagliatelle alla Spirulina Blu

1. Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, versare la farina e i tre cucchiaini di spirulina e mischiare. Fare un buco al centro e incorporare gli albumi e amalgamare con un cucchiaio di legno. Versare nella spianatoia e iniziare ad impastare con le mani aggiungendo poco alla volta dell’acqua fino ad ottenere un impasto non troppo morbido e che non si appiccica alle mani. Continuare ad impastare fino ad avere un panetto compatto.
2. Formare le Tagliatelle: Tagliare il panetto a fette, infarinate e passate l’impasto nella macchina per la pasta o tiratela con il mattarello, fino ad avere una sfoglia di medio spessore. Successivamente, passatela nella rondella per le tagliatelle sempre infarinando per bene.
3. Cottura: Nel frattempo mettete una pentola con dell’ acqua a bollire. Una volta che bolle, inserite il sale grosso e buttate le tagliatelle e fate cuocere, una volta che sono a galla, per 3-4 minuti e scoliamo.
4. Condimento: Nel contempo, in una padella antiaderente, mettiamo un po’ di olio extravergine di oliva, mezza cipolla tritata e facciamola rosolare leggermente. Infine aggiungiamo la panna e facciamo cuocere per qualche minuto. Infine, a fuoco spento, incorporiamo il cucchiaino di spirulina blu e mischiamo per bene.

Le tagliatelle alla spirulina possono essere conservate in frigo per due giorni, ben infarinate, inserite su un vassoio di carta e coperte con dello scottex, oppure congelate.

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