Stanchi del solito pesto ligure al basilico? Benedetta Rossi, la star del web e maestra in cucina, propone una versione alternativa e coloratissima: il pesto di carote. Ottimo per far mangiare le carote anche ai più piccoli, questo condimento è facile, veloce e super gustoso. In questo articolo, esploreremo la ricetta nel dettaglio, offrendo spunti e varianti per un primo piatto indimenticabile.
Benedetta Rossi: Una Star del Web in Cucina
Benedetta Rossi è diventata un fenomeno del web grazie alla sua capacità di proporre ricette semplici, sfiziose e alla portata di tutti. Il suo canale YouTube, "Fatto in casa con Benedetta", si è trasformato in un vero e proprio marchio, con libri di ricette, blog, programmi televisivi e collaborazioni con importanti brand del settore culinario. Dalle pentole agli utensili da cucina, dalle uova di Pasqua ai ricettari, ogni sua proposta riscuote un enorme successo tra i suoi numerosi fan.
Pesto di Carote: Un'Alternativa Colorata e Nutriente
La ricetta del pesto di carote di Benedetta Rossi è un'ottima soluzione per chi cerca un'alternativa al classico pesto di basilico, soprattutto per invogliare i bambini a consumare le carote. Con pochi ingredienti e passaggi, Benedetta trasforma questo ortaggio in un condimento saporito e invitante.
Ingredienti e Preparazione: Un Primo Piatto Veloce
Per preparare questo coloratissimo primo piatto, occorrono solamente 15 minuti. Le dosi indicate da Benedetta Rossi sono ideali per condire circa 320g di pasta lunga.
Ingredienti:
- 300 g di carote crude
- 60 g di olio extravergine d’oliva
- 80 g di mandorle pelate
- 80 g di formaggio grattugiato
- Rosmarino q.b.
- 150 g di pancetta a cubetti (facoltativa)
Preparazione:
- Mentre la pasta cuoce, lavare e tagliare le carote a pezzetti piccoli per facilitare la frullatura.
- Mettere le carote nel mixer o nel frullatore, aggiungere l'olio extravergine d'oliva e iniziare a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le mandorle pelate (lasciandone qualcuna intera per dare croccantezza), il formaggio grattugiato e il rosmarino. Frullare ancora per amalgamare tutti gli ingredienti.
- In una padella a parte, saltare la pancetta a cubetti fino a renderla croccante (questo passaggio è facoltativo, per una versione vegetariana si può omettere).
- Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Versare la pasta nella padella con il pesto di carote, aggiungere un po' di acqua di cottura per creare una salsa cremosa e mantecare il tutto.
- Servire la pasta con il pesto di carote, guarnendo con la pancetta croccante (se utilizzata) e una spolverata di formaggio grattugiato.
Varianti e Consigli: Personalizzare il Pesto di Carote
La ricetta del pesto di carote di Benedetta Rossi è un'ottima base per sperimentare e creare varianti personalizzate. Ecco alcuni suggerimenti:
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- Pesto di carote e zenzero: Aggiungere un pezzetto di zenzero fresco grattugiato al pesto per un tocco di sapore esotico.
- Pesto di carote e noci: Sostituire le mandorle con le noci per un gusto più intenso.
- Pesto di carote e peperoncino: Aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere per un tocco piccante.
- Pesto di carote vegano: Sostituire il formaggio grattugiato con lievito alimentare in scaglie per una versione vegana.
- Utilizzare altri formati di pasta: Sebbene Benedetta Rossi suggerisca la pasta lunga, il pesto di carote si sposa bene anche con formati corti come penne, fusilli o farfalle.
Il Pesto: Un Condimento Versatile e Saporito
Il pesto è un condimento tipico della cucina italiana, originario della Liguria. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di basilico fresco, pinoli, aglio, formaggio grattugiato (pecorino sardo e parmigiano reggiano), olio extravergine d'oliva e sale. Tuttavia, nel corso degli anni, sono state create numerose varianti, utilizzando diversi tipi di erbe aromatiche, verdure e frutta secca.
Alternative Sfiziose al Pesto di Basilico
Oltre al pesto di carote, esistono molte altre alternative sfiziose al pesto di basilico, perfette per condire la pasta o per arricchire altri piatti. Ecco alcuni esempi:
- Pesto di finocchietto: Realizzato con finocchietto selvatico, è perfetto per condire la pasta o per accompagnare piatti di pesce.
- Pesto di peperoni: Un condimento dal sapore dolce e intenso, ideale per la pasta o per farcire torte salate.
- Pesto di pomodorini secchi: Un'esplosione di sapore mediterraneo, perfetto per la pasta o per bruschette.
- Pesto di zucchine: Un condimento delicato e leggero, ideale per la pasta o per accompagnare piatti di verdure.
- Pesto di rucola: Un condimento dal sapore leggermente piccante, perfetto per la pasta o per insalate.
- Pesto di pistacchi: Una ricetta golosa e originale, ideale per condire la pasta con gamberi e zucchine.
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