Spaghetti ai Batti Batti: Una Delizia Marina Italiana

Introduzione

La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo per la sua varietà, i sapori autentici e l'uso di ingredienti freschi. Tra le infinite ricette che questo paese ha da offrire, i piatti a base di pesce occupano un posto speciale, celebrando i profumi e i sapori del mare. In questo articolo, esploreremo una ricetta squisita e unica: gli spaghetti ai batti batti, un piatto che cattura l'essenza della costa italiana e offre un'esperienza culinaria indimenticabile.

Spaghetti con Ricci di Mare e Carpaccio di Tonno: Un Omaggio alla Tradizione e all'Innovazione

Freschi ed estivi, perfetti anche quando il caldo si fa sentire e di mangiare e cucinare non si ha voglia. La versione proposta parla di salsedine, omaggia i profumi locali e presenta la portata con eleganza: la tradizione c’è con i ricci di mare protagonisti del piatto mentre l’innovazione arriva dallo specchio sul quale la pasta si adagia, ovvero un carpaccio di tonno che dona un piacevole effetto ottico e ne completa il gusto.

Perfetti per il pranzo ma anche a cena quando si vogliono sorprendere i propri ospiti, sono da accompagnare ad un vino bianco o ad una bollicina.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti
• 240 gr di tonno
• 100 gr di ricci di mare freschi
• 6 spicchi d’aglio di Nubia
• Olio evo q.b.
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Rosolare bene l’olio evo con l’aglio poi aggiungere un po’ di peperoncino a piacere.
2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla ancora al dente e aggiungerla al soffritto preparato precedentemente.
3. Spadellare a fuoco spento, aggiungere i ricci di mare ed aggiustare di sale e pepe.
4. In un piatto da portata adagiare il carpaccio di tonno, precedentemente schiacciato con il batti carne, dandogli la forma di un cerchio.

Penne col "Batti Batti": Un Primo in Linea con la Location

Proseguirei e approfondirei a questo punto le penne col “batti batti”, una cicala di mare delle zone in cui soggiornavamo. Un primo in linea con la location, le onde, gli scogli, il silenzio e la tranquillità.

Paccheri ai Crostacei: Un'Esplosione di Sapori Marini

I paccheri ai crostacei sono un'altra deliziosa opzione per chi ama i sapori del mare. Questa ricetta combina la pasta pacchero, dalla forma generosa e invitante, con una varietà di crostacei freschi, creando un piatto ricco e appagante.

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Ingredienti:

• Paccheri, 350 grammi
• Gamberi rossi grandi, quattro
• Chele di granchio
• Porro, tre grandissime
• Batti batti, tre
• Vino bianco, mezzo bicchiere
• Pomodorini, sei o sette
• Aglio, uno spicchio
• Prezzemolo, una manciata scarsa
• Peperoncino
• Sale
• Olio evo, q.b.

Preparazione:

1. Per prima cosa spacca sulla pancia i crostacei e tagliali in grossi pezzi, comprese le chele dei granchi.
2. Intanto metti sul fuoco una padella ampia, possibilmente in allumino o rame, con dell'olio e l'aglio tritato.
3. Soffriggi brevemente e aggiungi pomodorini divisi in 4 e subito dopo i crostacei.
4. Cuoci a fiamma viva per qualche minuto e sfuma col vino.
5. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura per una decina di minuti.
6. Regola di sale (poco), peperoncino e una manciatina di prezzemolo a fine cottura.
7. Lessa la pasta al dente e scolala tenendo un po' d'acqua di cottura.
8. Tuffala in padella e saltala a modo, aggiungendo l'acqua trattenuta.
9. Servi e gusta con un calice di vino bianco fresco.

Altri Primi Piatti di Mare da Esplorare

Oltre agli spaghetti ai batti batti e ai paccheri ai crostacei, la cucina italiana offre una vasta gamma di primi piatti di mare che meritano di essere scoperti. Tra questi, troviamo:

• Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate: un primo di mare gustoso e raffinato.
• Pasta mista alle canoce e code di gambero: un raffinato primo piatto di mare condito con una saporita salsa ai crostacei.
• La pasta con pesci poveri: un primo piatto di mare condito con un sugo a base di pesce azzurro: triglie, alici, sarde e canocchie.

Zuppe di Pesce: Un Conforto dal Mare

Per chi ama i sapori intensi e avvolgenti, le zuppe di pesce rappresentano una scelta ideale. Due esempi emblematici sono:

• La bouillabaisse: una gustosa zuppa di pesce, nella versione alla marsigliese è fatta con vari tipi di pesci, crostacei e aromi.
• Il cacciucco toscano: una zuppa di mare, molto ricca e saporita.

Abbinamenti Consigliati

Per esaltare al meglio i sapori dei piatti di mare, è fondamentale scegliere il vino giusto. In generale, i vini bianchi secchi e aromatici, come il Vermentino, il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio, si abbinano perfettamente alla freschezza dei frutti di mare. In alternativa, si può optare per un vino spumante, come il Prosecco o il Franciacorta, per un tocco di eleganza e vivacità.

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