Quante volte capita di tornare a casa tardi e trovare il frigo quasi vuoto? Fortunatamente, alcuni ingredienti non mancano mai in dispensa: spaghetti, aglio, peperoncino (o in questo caso, pangrattato) e pane. Con questi semplici elementi, si può preparare un primo piatto gustoso e appagante: gli spaghetti aglio, olio e mollica.
Questo piatto è una variante della tradizionale pasta aglio e olio, un "piatto povero" arricchito con mollica di pane fritta. È una ricetta facile ed economica, perfetta per un pasto veloce e saporito.
Ingredienti
- 160 g di spaghetti
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di pangrattato
- Aglio granulare (quanto basta)
- Sale q.b.
- 80 g di mollica di pane rustico
Preparazione
- Tostare la mollica: Tritare finemente la mollica di pane rustico con un mixer. Tostarla in una padella su fuoco vivace per qualche minuto, finché non sarà ben dorata.
- Preparare il soffritto: In una casseruola, versare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere la mollica di pane sbriciolata. Rosolare leggermente.
- Aromatizzare con l'aglio: Togliere l'anima all'aglio (la parte verde centrale) e tagliarlo a pezzetti. Aggiungere l'aglio al pane e farlo dorare. Se il pane si colora troppo velocemente, spostarlo da un lato della casseruola e inclinare la padella per far rosolare l'aglio nell'olio, evitando che il pane bruci.
- Tostare il pangrattato: In una padella antiaderente, unire l'aglio granulare, il pangrattato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolare con una paletta di legno e tostare a fuoco medio, girando continuamente, finché il pangrattato non sarà dorato e croccante.
- Cuocere la pasta: Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
- Mantecare la pasta: Una volta cotta, versare la pasta nella padella con il pane fritto. Aggiungere 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolare bene. Se necessario, aggiungere altro olio. In questa ricetta, l'olio è un elemento fondamentale per la riuscita del piatto.
- Servire: Servire immediatamente gli spaghetti, spolverando con il pangrattato tostato.
Varianti e Consigli
- Con o senza peperoncino: Questa ricetta è perfetta per chi ama la pasta aglio e olio, ma preferisce evitare il peperoncino.
- Aggiunta di acciughe: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere dei filetti di acciuga al soffritto di aglio e olio.
- Mollica tostata: Se non si gradisce la mollica tostata, si può omettere o sostituire con pangrattato semplice.
- Spaghettini: Per un contrasto interessante, si possono utilizzare gli spaghettini al posto degli spaghetti.
- Consumare subito: La pasta va consumata appena pronta, altrimenti tende ad incollarsi.
Spaghetti Aglio, Olio e Mollica con il Bimby
Anche il Bimby può essere utilizzato per preparare questo piatto in modo semplice e veloce.
Ingredienti aggiuntivi per il Bimby:
- Prezzemolo fresco
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale la mollica di pane a pezzetti: 8 sec. vel. 9. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il prezzemolo: 3 sec. vel. 7. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) l'olio e l'aglio: 5 min. 120° vel. 1.
- Rimuovere l'aglio e aggiungere i filetti di acciuga (se si desidera), il sale e il pane tritato messo da parte: 10 min. 100° vel.
- Cuocere gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo preparato nel Bimby.
- Servire immediatamente, spolverando con il prezzemolo fresco tritato.
Il Segreto della Mollica Croccante
Il tocco speciale di questa ricetta è la mollica di pane tostata, che aggiunge una nota croccante e saporita al piatto. Per ottenere una mollica perfetta, è importante tritarla finemente e tostarla in padella con un filo d'olio e, se si desidera, un po' di aglio granulare. La mollica deve essere dorata, ma non bruciata, quindi è importante mescolarla continuamente durante la tostatura.
Un Piatto Semplice, Ma Ricco di Sapore
Gli spaghetti aglio, olio e mollica sono un piatto semplice e veloce da preparare, ma ricco di sapore e tradizione. È una ricetta perfetta per una cenaLast-minute, quando si ha poco tempo a disposizione, ma non si vuole rinunciare al gusto. La combinazione di aglio, olio, peperoncino (o pangrattato) e mollica tostata crea un'esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
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