I sofficini fatti in casa con il Bimby rappresentano una rivisitazione casalinga di un classico amato da grandi e piccini. Questa ricetta permette di preparare dei deliziosi fagottini ripieni, croccanti fuori e filanti dentro, con il vantaggio di utilizzare ingredienti freschi e genuini. Grazie al Bimby, la preparazione diventa facile e veloce, consentendo di personalizzare il ripieno in base ai propri gusti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i sofficini con il Bimby:
Per l'impasto:
- 250 g di latte
- 130 g di farina 00
- 20 g di burro
- Sale e pepe q.b.
Per il ripieno:
- 250 g di besciamella
- 80 g di mozzarella
- 60 g di prosciutto cotto
Per la panatura:
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione Classica
- Versare in un pentolino il latte e il burro. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e portare a ebollizione.
- Togliere dal fuoco, versare tutta la farina e mescolare energicamente con un mestolo di legno.
- Riportare sul fuoco e cuocere un paio di minuti sempre mescolando fino ad ottenere una palla omogenea.
- Lasciare riposare l’impasto mezz’ora a temperatura ambiente. Dopodichè avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per un’ora.
- In una ciotola mescolare besciamella, mozzarella a tocchetti ben sgocciolata e prosciutto cotto tagliato a listarelle.
- Infarinate il piano di lavoro e stendere la pasta. Tagliare con una formina per ravioli dei cerchi e riempirli con il ripieno.
- Richiudere i cerchi e sigillare bene i bordi.
- Sbattete l’uovo con il latte. Passare i sofficini nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Friggere in abbondante olio caldo per circa 4 minuti per lato.
Preparazione con il Bimby
- Versare nel boccale il latte e il burro. Aggiungere un pizzico di sale, pepe.
- Cuocere per 7 minuti a 100° velocità 1.
- Versare tutta la farina e mescolare per 1 minuto a velocità 3 e poi per 3 minuti a 100° velocità 3.
- Lasciare riposare l’impasto mezz’ora a temperatura ambiente. Dopodichè avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per un’ora.
- In una ciotola mescolare besciamella, mozzarella a tocchetti ben sgocciolata e prosciutto cotto tagliato a listarelle.
- Infarinate il piano di lavoro e stendere la pasta. Tagliare con una formina per ravioli dei cerchi e riempirli con il ripieno.
- Richiudere i cerchi e sigillare bene i bordi.
- Sbattete l’uovo con il latte. Passare i sofficini nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Friggere in abbondante olio caldo per circa 4 minuti per lato.
Alternative e Varianti
La bellezza di preparare i sofficini in casa sta nella possibilità di personalizzare il ripieno in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Ecco alcune alternative e varianti da provare:
- Sofficini integrali: Per una versione più sana, è possibile utilizzare la farina integrale al posto della farina 00. In questo caso, si otterranno dei sofficini integrali Bimby, perfetti anche per i bambini.
- Ripieni alternativi: Oltre al classico ripieno di pomodoro e mozzarella, è possibile utilizzare prosciutto cotto, spinaci, formaggi misti, o qualsiasi altro ingrediente si desideri.
- Cottura al forno: Per una versione più leggera, i sofficini possono essere cotti in forno anziché fritti. In questo caso, è consigliabile spennellarli con un po' d'olio prima di infornarli.
Consigli Utili
- Conservazione: I sofficini cotti si conservano in frigorifero per un paio di giorni.
- Ripieno: Quando si farciscono i sofficini, è importante non esagerare con la quantità di ripieno, altrimenti si potrebbero aprire durante la cottura.
- Sigillatura: Sigillare bene i bordi dei sofficini è fondamentale per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Si possono utilizzare i rebbi di una forchetta per sigillare i bordi in modo efficace.
Sofficini Integrali Bimby: Una Variante Salutare
I sofficini integrali Bimby rappresentano una variante salutare e gustosa dei classici sofficini. Questa ricetta è perfetta per chi desidera un piatto più leggero e ricco di fibre, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per i Sofficini Integrali Bimby:
- Latte
- Burro
- Sale
- Farina integrale
- Prosciutto cotto
- Formaggio tagliato a dadini
- Besciamella
- Uovo
- Pangrattato
Preparazione dei Sofficini Integrali Bimby:
- Versare nel boccale il latte, il burro e il sale. Cuocere per 5 minuti a 100° Velocità 2.
- Aggiungere la farina integrale e mescolare.
- Lasciare raffreddare l’impasto nel boccale, mescolando ogni tanto per qualche secondo a Velocità 6.
- Avvolgere il panetto con una pellicola trasparente e lasciarlo riposare almeno per 30 minuti in frigo.
- Infarinate il piano di lavoro e stendete il panetto in una sfoglia di circa 3 mm.
- Farcite un cerchio di pasta con prosciutto, formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
- Chiudete dando la classica forma a mezzaluna.
- Sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Passate i sofficini prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.
- Cuocere in forno o friggere in olio di semi.
Consigli per i Sofficini Integrali Bimby:
- Servire caldi con il formaggio filante.
- Conservare per un giorno al massimo.
- Non esagerare con gli ingredienti quando si farciscono.
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