Avete voglia di cambiare le classiche ricette delle torte? Se cercate una ricetta facile e veloce, la ciambella senza lievito è l’idea perfetta per una merenda o una colazione golosa. Questa variante del tradizionale ciambellone è un dolce da credenza semplice e genuino, un'alternativa al classico ciambellone della nonna, ideale per chi desidera un dessert leggero, facile e veloce da preparare. La preparazione è rapida e non richiede lievito, rendendo questa ciambella un’opzione pratica per quando si ha poco tempo.
Perché Scegliere una Ciambella Senza Lievito?
La ciambella senza lievito è una soluzione ideale per diverse esigenze e preferenze. Innanzitutto, è perfetta per chi ha intolleranze o preferisce evitare il lievito. Inoltre, è un'ottima alternativa per chi cerca una preparazione più rapida, dato che non richiede i tempi di lievitazione tipici delle ricette tradizionali. Infine, la ciambella senza lievito si presta a numerose personalizzazioni, permettendo di sperimentare con ingredienti e sapori diversi.
Ingredienti e Preparazione: Un Metodo Semplice e Veloce
La ricetta del ciambellone senza lievito è alla portata di tutti e richiede ingredienti facilmente reperibili. L’ho pensata per la colazione ma volevo provare a renderla più leggera. Non ho usato ne il lievito, nel il burro, ne il latte, basta mescolare il bicarbonato con un acido ed esso aiuterà la ciambella a lievitare. Un passaggio importante è setacciare la farina, spesso viene omesso perché è un lavoro un po’ lungo e apparentemente inutile. A parte ricavate il succo di un’arancia e insieme all’acqua aggiungetela all’impasto principale. Intanto aggiungete all’impasto anche la farina e i fiocchi di patate (o fecola) setacciandoli. Se volete potete calare la dose di zucchero e metterne solo 100 grammi: sarà comunque dolce grazie al succo d’arancia.
Ingredienti Chiave:
- Farina: La base della ciambella, preferibilmente setacciata per evitare grumi.
- Zucchero: Per dolcificare l'impasto, con la possibilità di ridurre la quantità per un sapore meno intenso.
- Uova: Essenziali per legare gli ingredienti e conferire sofficità.
- Latte (o alternativa vegetale): Per idratare l'impasto, ma può essere omesso.
- Olio di semi: Per una consistenza leggera e un sapore neutro.
- Bicarbonato di sodio: L'agente lievitante che sostituisce il lievito tradizionale.
- Succo di limone o aceto: Un ingrediente acido che reagisce con il bicarbonato per far lievitare l'impasto.
- Aromi: Scorza di limone, vaniglia o altri aromi a piacere per personalizzare il sapore.
Preparazione Passo Passo:
- Preparazione degli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Preparazione degli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbattete le uova con il burro fuso (o l'olio) e il latte (se utilizzato).
- Unione degli ingredienti: Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolate delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiunta del bicarbonato e dell'acido: Aggiungete il bicarbonato all'impasto e mescolate rapidamente. Aggiungete quindi il succo di limone o l'aceto e mescolate fino a quando non si formeranno delle bollicine.
- Cottura: Versate l'impasto della ciambella senza lievito in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Distribuite l'impasto in modo uniforme, livellando bene la superficie con una spatola. Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate la ciambella e lasciate cuocere per circa 30-35 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Quando lo stuzzicadenti esce asciutto, la ciambella senza lievito sarà pronta.
- Raffreddamento: Una volta cotta, sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare nello stampo per qualche minuto. Successivamente, trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente.
Consigli Utili:
- Non lavorare troppo l'impasto: Per ottenere una ciambella ancora più soffice, assicuratevi di non mescolare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina e gli altri ingredienti secchi. In questo modo eviterete che la ciambella diventi troppo compatta.
- Setacciare la farina: Un passaggio importante è setacciare la farina, spesso viene omesso perché è un lavoro un po’ lungo e apparentemente inutile.
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Questo favorisce una migliore emulsione degli ingredienti e una consistenza più omogenea.
Varianti e Personalizzazioni: Un Ciambellone per Ogni Gusto
La ciambella senza lievito è una base versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Se volete un gusto più ricco, aggiungete delle gocce di cioccolato o della frutta secca tritata come noci o mandorle.
Idee per arricchire l'impasto:
- Gocce di cioccolato: Per un tocco goloso e irresistibile.
- Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole o uvetta per una consistenza croccante e un sapore più intenso.
- Scorza di agrumi: Limone, arancia o mandarino per un aroma fresco e profumato.
- Spezie: Cannella, zenzero o cardamomo per un tocco esotico e avvolgente.
- Yogurt o ricotta: Per una consistenza ancora più morbida e umida.
Varianti regionali e internazionali:
- Ciambella all'acqua: Una versione ancora più leggera, senza latte né burro, ideale per chi cerca un dolce light.
- Ciambella allo yogurt: Una variante morbida e cremosa, perfetta per la colazione.
- Bundt cake (americana): Una ciambella decorata con glassa o zucchero a velo, tipica della tradizione americana.
Conservazione e Impiattamento: Consigli per Gustare al Meglio la Tua Ciambella
La ciambella senza lievito si conserva bene a temperatura ambiente per circa 3-4 giorni. Per mantenerla morbida, avvolgetela in pellicola trasparente o riponetela in un contenitore ermetico. Se preferite, potete anche congelarla: basta tagliarla a fette e conservarla in un sacchetto per alimenti.
Leggi anche: Contorno di patate al forno
Consigli per l'impiattamento:
L’impiattamento della ciambella senza lievito è molto semplice ma può essere arricchito per una presentazione elegante. Servitela su un piatto da portata e, se volete, spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero a velo. Per un tocco di colore, accompagnate la ciambella con delle fette di frutta fresca, come fragole o kiwi, che si abbinano benissimo con la dolcezza del dolce.
Abbinamenti consigliati:
Questa ciambella senza lievito si abbina perfettamente con una bevanda calda come un tè nero alla vaniglia o un caffè latte. Il tè avvolge il palato con il suo gusto caldo, mentre il caffè latte aggiunge una nota cremosa che bilancia la dolcezza della ciambella.
Il Segreto per un Ciambellone Soffice e Delizioso
Il trucco per un risultato soffice e delizioso è montare gli albumi a neve fermissima: questi, insieme alla presenza del bicarbonato di sodio amalgamato a tuorli, zucchero, farina, latte, olio di semi, succo di limone e vaniglia, permetteranno all'impasto di lievitare alla perfezione. Basterà poi incorporarli mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, quindi distribuire il composto liscio ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato. Non rimarrà che procedere alla cottura in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti, e il gioco è fatto.
Come il Bicarbonato Sostituisce il Lievito: Un Processo Chimico Semplice
Come intuibile la particolarità della ricetta sta tutta nel fatto che non è previsto l’utilizzo del lievito, egregiamente sostituito dal bicarbonato. Grazie a questo ingrediente è possibile preparare dolci anche quando non si ha la possibilità di usare il lievito e per favorire la lievitazione potete aggiungere il cremor tartaro. Il bicarbonato di sodio (o bicarbonato di sodio) è un composto chimico che, in presenza di un acido (come il succo di limone, l'aceto o lo yogurt), produce anidride carbonica. Questo gas crea delle bollicine all'interno dell'impasto, facendolo gonfiare e rendendolo più soffice.
Passo Passo: Dalla Preparazione alla Cottura Perfetta
Scopri come preparare la ciambella senza lievito seguendo passo passo procedimento e consigli. Per preparare questo ciambellone morbido iniziate sgusciando le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.Tenete gli albumi montati a parte e iniziate a montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e gonfio.Unite il latte a filo, l’olio di semi e la scorza del limone grattugiata. A questo punto aggiungete anche la farina setacciata e il bicarbonato (se volete potete prima mescolare il bicarbonato con un cucchiaio di cremor tartaro da sciogliere insieme in un goccio di latte). Mescolate bene poi unite anche gli albumi già montati.Mescolate dal basso verso l’alto delicatamente per non smontare gli albumi. Prendete uno stampo per ciambelle, ungetelo con burro o olio e infarinate.
Leggi anche: Pancake a Forma di Cuore: Istruzioni
- Separa i tuorli dagli albumi e raccoglili in due ciotole capienti.
- Aggiungi lo zucchero ai tuorli.
- Versa il latte a temperatura ambiente e amalgama ancora con le fruste per qualche istante.
- Unisci l'olio di semi di girasole o di mais e mescola nuovamente.
- Profuma l'impasto con l'estratto di vaniglia.
- Unisci il cucchiaino di bicarbonato.
- Amalgama per bene tutti gli ingredienti.
- A questo punto, monta gli albumi a neve ferma, insieme a un pizzico di sale.
- Amalgama l'impasto con l'ausilio di una spatola, con movimenti lenti e delicati dal basso verso l'alto, così da non smontarlo.
- A questo punto, trasferisci l'impasto in uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro già imburrato e infarinato.
- Prima di sfornarla, controlla la cottura con la prova stecchino; se asciutto, puoi estrarre dal forno il dolce.
- Lasciala raffreddare completamente, poi sforma la ciambella senza lievito e sistemala su un piatto da portata.
Alternative al Lievito Chimico: Cremor Tartaro e Lievito Naturale
Consiglio Puoi sostituire il lievito chimico per dolci anche con il cremor tartaro, un agente lievitante naturale, adatto a vegani e vegetariani, privo di glutine e in grado di rendere le preparazioni super soffici e leggere. Può essere acquistato in supermercati ben forniti, in farmacia o in negozi specializzati in articoli di pasticceria. Il lievito naturale che ritengo più immediato e alla portata di tutti è quello con latte e bicarbonato. Sbatto le uova con lo zucchero, fino a ottenere una spuma soffice, aggiungo la buccia grattugiata del limone, il latte, lasciandone da parte un paio di cucchiai in una tazzina. Aggiungo la farina gradualmente per ottenere un composto liscio e l’olio. Metto il bicarbonato nella tazzina del latte e lo faccio sciogliere. Lo aggiungo poi all’impasto e mischio per bene, verso il tutto nella teglia infarinata e inforno subito.
Consigli Aggiuntivi per un Risultato Ottimale
Ecco alcuni suggerimenti aggiuntivi per garantire che la tua ciambella senza lievito sia un successo:
- Utilizzare uno stampo adatto: Uno stampo per ciambella con un buon rivestimento antiaderente faciliterà la rimozione del dolce una volta cotto.
- Non aprire il forno durante la cottura: Questo potrebbe causare un abbassamento della temperatura e compromettere la lievitazione.
- Fare la prova dello stuzzicadenti: Inserire uno stuzzicadenti al centro della ciambella. Se esce pulito, il dolce è pronto.
Leggi anche: Paradiso di Golosità: Dolci alla Nutella