Questo articolo presenta una ricetta deliziosa e facile da preparare: seppie in insalata, ispirata alle creazioni culinarie di Benedetta Parodi e arricchita dai consigli di esperti come Davide Valsecchi. Questo piatto versatile è perfetto sia come antipasto che come secondo, offrendo un'alternativa sana e gustosa per ogni occasione.
Seppie Marinate e Gratinate: Un'Esplosione di Sapori
La particolarità di questa ricetta risiede nella preparazione delle seppioline, che vengono prima marinate in un mix di olio, aglio, succo di limone e sale, per poi essere passate nel pangrattato aromatizzato con sale, peperoncino e origano. Questo processo conferisce alle seppie una croccantezza irresistibile e un sapore intenso.
Ingredienti per la marinatura:
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Aglio tritato
- Succo di limone
Ingredienti per la panatura:
- Pangrattato
- Sale
- Peperoncino
- Origano
Preparazione:
- Disporre le seppioline in una ciotola di vetro con l'olio, il sale, l'aglio tritato e il succo di limone, e lasciare marinare per un tempo sufficiente a far insaporire le seppie.
- In un'altra ciotola, preparare il pangrattato con il sale, il peperoncino e l'origano, mescolando bene gli ingredienti.
- Nel frattempo, far riscaldare il forno alla temperatura desiderata.
- Dopo la marinatura, passare le seppioline nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Disporre le seppioline su una teglia da forno coperta da carta forno.
- Infornare e farle dorare fino a ottenere una crosticina croccante.
Un'Insalata Fresca e Leggera per Accompagnare le Seppie
Per bilanciare la ricchezza delle seppie gratinate, si consiglia di accompagnarle con un'insalata fresca e leggera. L'insalata di soncino è un'ottima scelta, ma si possono utilizzare anche altre varietà di insalata a foglia verde, come lattuga, rucola o spinaci.
Davide Valsecchi suggerisce di utilizzare seppie atlantiche surgelate, una soluzione pratica ed economica che non compromette il risultato finale.
Consigli aggiuntivi:
- Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere alla marinatura un pizzico di scorza di limone grattugiata.
- Se si preferisce una panatura più ricca, si può aggiungere al pangrattato un po' di parmigiano grattugiato.
- Le seppie possono essere cotte anche in padella, saltandole in un filo d'olio fino a doratura.
Piselli: Un Ingrediente Versatile per Arricchire le Tue Ricette
I piselli, spesso relegati al ruolo di semplice contorno, sono in realtà un ingrediente estremamente versatile che può essere utilizzato in un'infinità di piatti, dall'antipasto al dolce. Teneri e dolci, i piselli sono generalmente apprezzati anche dai più piccoli e rappresentano un'ottima fonte di nutrienti per una dieta equilibrata.
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Abbinamenti:
- Carne e pesce: i piselli si sposano perfettamente con carne e pesce, creando piatti gustosi e nutrienti.
- Verdure: l'abbinamento con altre verdure, come spinaci, asparagi, carote e pomodorini, sia freschi che secchi, esalta il sapore dei piselli e aggiunge colore e varietà ai piatti.
- Primi piatti: i piselli sono un ingrediente ideale per arricchire primi piatti come fusilli con piselli, prosciutto e panna, lasagnette con piselli e gamberi o riso venere con curry e pisellini.
- Dessert: i piselli possono essere utilizzati anche in preparazioni dolci, come ciambelle o rivisitazioni di classici come la pannacotta, creando dessert originali e sorprendenti.
Sedano e Seppia: Un'Armonia di Sapori
Il sedano, con il suo sapore fresco e croccante, si abbina perfettamente alla delicatezza della seppia. Tagliato sottile e affettato, il sedano può essere aggiunto all'insalata di seppie per un tocco di freschezza e croccantezza.
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