La pizza è un simbolo della cucina italiana, amata e consumata in tutto il mondo. Tuttavia, a volte si desidera variare o si hanno esigenze alimentari particolari che richiedono alternative. Questo articolo esplora diverse opzioni per godere di un'esperienza simile alla pizza, senza rinunciare al gusto e alla creatività.
Introduzione
La pizza è l'ultima cosa che si vorrebbe mangiare prima di partire per Marte, ed è in assoluto il cibo preferito dagli italiani, che la consumano in media una volta alla settimana. In tempi di clausura forzata, servizi di delivery non sempre disponibili e lievito di birra esaurito, la crisi d'astinenza da pizza può farsi sentire. Fortunatamente, esistono numerose alternative per soddisfare la voglia di pizza in modo creativo e salutare.
Pizza di Patate
Ingredienti
- 500 g di patate
- 300 g di mozzarella
- 125 g di farina
- 24 pomodorini
- 100 g di funghi champignon
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Foglie di basilico
Procedimento
- Lessare le patate per circa 40 minuti, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate o nel passaverdure.
- Impastarle con la farina e un pizzico di sale.
- Dividere l’impasto in 4 panetti e stendere ognuno sul piano di lavoro leggermente infarinato con l'aiuto di un mattarello, ottenendo così altrettanti dischi.
- Rialzare i bordi e disporre le «pizze» su una teglia foderata con carta da forno.
- Tagliare a fettine la mozzarella e appoggiarle su carta da cucina per qualche minuto in modo che perdano la maggior parte del liquido.
- Distribuire su ogni pizza la mozzarella, i pomodorini tagliati a metà, le olive nere denocciolate e i funghi lavati, asciugati e tagliati sottili.
- Irrorare con un filo d'olio e infornare a 230 °C per cinque, sei minuti, finché la mozzarella si sarà sciolta e leggermente gratinata.
- Servire subito.
Pizza di Cavolfiore
La pizza di cavolfiore è un'ottima alternativa per chi è a dieta o intollerante al glutine. La base è realizzata con cavolfiore tritato, offrendo un'opzione leggera e gustosa.
Ingredienti
- 1 kg di cavolfiore
- 30 g di farina di riso
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 albumi
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la farcitura:
- 150 g di pesto genovese, 150 g di stracciatella, qualche foglia di insalatina mista
- Oppure: 150 g mozzarella fiordilatte, 150 g passata di pomodoro, olio Evo q.b., foglie di basilico q.b., sale q.b.
Procedimento
- Lavare e asciugare bene il cavolfiore, eliminare il tronco principale e le foglie esterne, quindi staccare con un coltello le cimette e tagliare parte del gambo.
- Tritare il cavolfiore nel frullatore, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, gli albumi e poca noce moscata grattugiata. Aggiustare di sale e frullare ancora.
- Trasferire il composto in una ciotola e unire la farina di riso, mescolando con una spatola.
- Foderare con la carta da forno una tortiera di 32 cm di diametro dal bordo basso e distribuirevi il composto, compattandolo perfettamente con il dorso di un cucchiaio.
- Cuocere la pizza in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti (a 180° per 20 minuti se forno ventilato).
- Nel frattempo, dedicarsi al condimento. Per la versione con pesto e stracciatella, condire la pizza con il pesto ligure, distribuire la stracciatella a distanza regolare, finire con le foglie di insalatina e un giro d'olio. Per la classica margherita, scolare la mozzarella in un colino e tagliarla a dadini. Versare la passata di pomodori in una ciotola, aggiustare di sale, olio extravergine di oliva e foglioline di basilico fresco. Distribuire uniformemente la passata di pomodoro e i dadini di mozzarella sulla pizza di cavolfiore appena sfornata e rimettere in forno statico preriscaldato a 200° per 10-15 minuti (o ventilato a 180° per 8-10 minuti).
Pizza di Spaghetti
Un modo originale per riutilizzare gli spaghetti avanzati, trasformandoli in una base per pizza croccante e saporita.
Ingredienti
- 1 frittata di spaghetti
- 150 g di scamorza
- 5 pomodorini
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
Procedimento
- Distribuire la scamorza, i pomodorini e il basilico sulla frittata di spaghetti.
- Salare appena i pomodorini e irrorare con un giro d'olio.
- Infornare a 190° per il forno statico (170° per quello ventilato) per circa 5 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e appena gratinato.
Pizza di Pasta Sfoglia (Sfogliata Napoletana)
La pasta sfoglia offre una base croccante e veloce per una pizza alternativa, ideale per una cenaLast Updated: 2024-06-05T13:38:46.000Z improvvisata.
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Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 200 g di pomodori o pomodorini
- 250 g di ciliegine di mozzarella
- 1-2 cucchiai di olive denocciolate
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
Procedimento
- Aprire un rotolo di pasta sfoglia e sistemarlo in uno stampo da crostata di 25-26cm di diametro (o in stampini mono porzione, sagomando la pasta con un coltello affilato) rivestito da carta-forno.
- Aprire il secondo rotolo di pasta e adagiatelo sopra al primo, poi ripiegare quindi i bordi verso l'interno, formando una sorta di cordoncino, e bucherellare la base con i rebbi di una forchetta affinché non si gonfi in cottura.
- Sistemare sulla sfoglia un altro foglio di carta forno e ricoprire con legumi secchi, poi infornare nel forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Intanto tagliare a metà i pomodorini, svuotarli e salarli nella cavità, sistemarli a testa in giù per farli scolare bene.
- Quando la sfoglia è cotta, eliminare i legumi e farcirla con pomodorini, mozzarella, olive e infornare di nuovo per 15-20 minuti.
- Spolverare con l'origano, aggiungere le foglioline di basilico e un giro d'olio. Servire calda o fredda.
Piadina alla Pizzaiola (Piadipizza)
La piadina, tipico pane azzimo romagnolo, si trasforma in una base veloce e versatile per una pizza espressa.
Ingredienti
- 4 piadine confezionate o fatte in casa
- 150 g passata di pomodoro
- Origano q.b.
- 300 g mozzarella
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Oppure:
- 300 g di hummus di ceci
- 150 g pomodorini secchi
- Spinacini freschi q.b.
- Formaggio di capra q.b.
- Olio Evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Scaldare una padella antiaderente e scaldarvi la piadina per un minuto, quindi girarla e distribuirevi la salsa di pomodoro con un cucchiaio.
- Aggiungere la mozzarella tritata, un filo d’olio extra vergine d’oliva e una manciata di origano.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 8-10 minuti.
- Ripetere per le altre piadine.
Pizza Veloce con il Pancarré
Il pancarré è una soluzione rapida per una voglia improvvisa di pizza. In pochi minuti, si può creare una pizza gustosa e facile da preparare.
Ingredienti
- Fette di pancarré
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Origano
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
Procedimento
- Preparare la salsa facendo cuocere la passata con sale e olio extravergine.
- Schiacciare le fette di pancarré con un matterello, creando un rialzo sui lati.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e la mozzarella.
- Cuocere in forno a 220° per 10 minuti.
Pizza Finta con la Piadina
La piadina può essere reinventata come base per una pizza finta, offrendo un'alternativa semplice e veloce.
Ingredienti
- Piadina
- Salsa di pomodoro
- Salsiccia
- Scamorza affumicata
- Basilico
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
Procedimento
- Stendere sulla piadina uno strato di salsa di pomodoro e pezzi di salsiccia.
- Cuocere in forno a 200° per 5 minuti.
- Aggiungere la scamorza affumicata a fette e cuocere per altri 5/6 minuti.
- Aggiungere una foglia di basilico e servire.
Pizza Finta con il Pane Vecchio
Il pane raffermo può essere trasformato in una base croccante per una pizza finta, riducendo lo spreco alimentare e creando un piatto gustoso.
Ingredienti
- Pane raffermo
- Salsa di pomodoro
- Funghi
- Speck
- Sale
- Pepe
- Olio extra vergine di oliva
Procedimento
- Tagliare il pane a fette e metterlo su una teglia con carta forno.
- Bagnare con olio, sale e pepe.
- Cuocere in forno a 200° per 5 minuti.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere funghi e speck e cuocere per altri 5 minuti a 180°.
- Aggiungere un filo d'olio a fine cottura e servire.
Pizza Finta di Zucchine
Una pizza totalmente vegetariana, leggera e delicata, perfetta per chi vuole mantenersi in forma.
Leggi anche: Come Preparare la Salsa Verde
Ingredienti
- Zucchine
- Albumi
- Fecola di patate
- Formaggio grattugiato
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella
- Sale
- Pepe
- Olio extra vergine di oliva
Procedimento
- Triturare le zucchine e asciugarle bene.
- Mescolare le zucchine con albumi, sale, pepe, olio, fecola di patate e formaggio grattugiato.
- Stendere il composto su una teglia con carta forno.
- Cuocere la base in forno a 180° per circa 20 minuti.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e la mozzarella e cuocere per altri 10 minuti.
Altre Alternative Creative
- Pizza di Cous Cous: Una base dal sapore delicato, arricchibile con vari condimenti.
- Pizza di Miglio: Leggera, senza glutine e senza lievitazione.
- Pizza di Quinoa: Ricca di proteine e fibre, senza glutine.
- Pizza in Padella con Farina di Ceci: Veloce, facile e senza glutine.
Farine Alternative per la Pizza
È possibile utilizzare farine alternative per preparare la pizza, come:
- Farine integrali (farro, segale)
- Farina di riso
- Farina di mandorle
- Farina di ceci
Condimenti Gourmet e Abbinamenti Inaspettati
La pizza gourmet offre infinite possibilità per sperimentare con ingredienti freschi e di alta qualità. Alcune idee includono:
- Pizza con crema di tartufo e funghi porcini
- Pizza con gamberi e avocado
- Pizza con pesto, pomodorini freschi e rucola
- Pizza dolce con base di banana e farina d’avena, guarnita con crema di nocciole vegana e frutta fresca
Consigli per una Pizza Alternativa e Salutare
- Utilizzare ingredienti freschi e di stagione.
- Optare per farine integrali o senza glutine.
- Limitare l'uso di latticini o sostituirli con alternative vegane.
- Aggiungere verdure per aumentare il contenuto di fibre e nutrienti.
- Utilizzare erbe aromatiche e spezie per esaltare il sapore senza aggiungere calorie.
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