I pancake, un classico della colazione americana, sono diventati popolari anche in Italia. Facili da preparare, si prestano a essere una merenda sana e golosa, adatta anche allo svezzamento. In questo articolo, esploreremo la ricetta dei pancake, con un focus particolare sulla versione proposta da "Semplicemente Alex", e discuteremo l'importanza di una colazione equilibrata per la salute e il benessere.
La Scoperta dei Pancake: Un'Esperienza Inaspettata
Anche chi si considera esperto in cucina può avere delle sorprese. L'autrice stessa ha scoperto i pancake a casa di Annalisa Barbagli, esperta di ricette casalinghe italiane. Ha scoperto che i pancake non si mangiano a torri, ma sono cotti sulla piastra senza grassi aggiunti (solo un po' di burro nell'impasto). Sono persino meno unti delle crepes! E con lo sciroppo d'acero, sono semplicemente deliziosi.
La Ricetta dei Pancake di "Semplicemente Alex"
Alessandra Evrard, autrice del blog "Semplicemente Alex" e del manuale "In cucina con mamma Alex", propone uno stile green in cucina. Intollerante al lattosio e malata di fibromialgia, condivide le sue scoperte sui social media. Il suo "metodo" si basa sull'organizzazione della dispensa, la gestione del frigorifero e del congelatore, e la scelta sostenibile degli ingredienti.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base dei pancake prevede ingredienti semplici:
- Farina
- Lievito
- Bicarbonato
- Sale
- Zucchero
- Uovo
- Latte
- Burro fuso
Preparazione:
- Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato.
- Aggiungere il sale e lo zucchero.
- Aggiungere l’uovo, il latte e il burro fuso.
- Mescolare con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
- Lasciarlo riposare per un’oretta a temperatura ambiente.
- Scaldare una piastra antiaderente a fuoco medio-basso.
- Versare circa due cucchiai di impasto (senza toccare la padella, si allarga da solo).
- Lasciar cuocere finché i bordi si siano rappresi e che tanti buchetti si siano formati sulla superficie.
- Girare il pancake e lasciar che si diventi dorato anche l’altro lato.
- Procedere in questo modo per tutta quanta la pastella.
Questa ricetta è adatta a "chef dai 3 ai 99 anni", come sottolinea Eleonora Pelli Postizzi nel suo libro "Cuciniamo?".
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Pancake per Bambini: Svezzamento e Varianti
I pancake si possono offrire ai bambini già a partire dai 6 mesi, quando sono pronti per l'introduzione di alimenti diversi dal latte. La loro versatilità permette di prepararli sia in versione dolce che salata. Nel caso dei bambini, è importante non aggiungere zucchero fino ai 2 anni, come indicato dall'OMS.
Si possono arricchire i pancake con purea di mela e mirtilli freschi per una colazione sana e gustosa.
L'Importanza di una Colazione Equilibrata
Saltare la colazione rallenta il metabolismo, portando a un aumento di peso e difficoltà a dimagrire. Il corpo interpreta il digiuno notturno come uno stato di privazione.
Cosa Evitare a Colazione
Molte colazioni comuni sono ricche di calorie ma povere di nutrienti. Cornflakes, fette biscottate e biscotti forniscono calorie, ma le vitamine e i minerali sono spesso addizionati artificialmente e hanno un'efficacia metabolica ridotta.
Cosa Includere in una Colazione Equilibrata
Una colazione equilibrata dovrebbe essere:
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- Idratante: Frutta e tè verde aiutano a eliminare le tossine accumulate durante la notte.
- Povera di zuccheri semplici: Evitare bevande zuccherate e prodotti con zuccheri aggiunti.
- Ricca di grassi "buoni": Preferire frutta secca e yogurt a prodotti industriali con oli vegetali raffinati.
- Saziante e ricca di carboidrati complessi: Scegliere pane di segale o fiocchi di cereali integrali.
Esempi di Colazioni Sane
Invece di optare per colazioni ricche di zuccheri e grassi saturi, si possono provare alternative più sane:
- Yogurt greco con frutta fresca e frutta secca.
- Pane di segale con avocado e uovo.
- Fiocchi d'avena con latte vegetale e semi.
"Cucina Vegetale da Paura" e "In Cucina con Mamma Alex": Ispirazioni Green
Fabiola Di Sotto, food-blogger e influencer, nel suo ricettario "Cucina vegetale da paura" propone ricette vegane e adatte ai bambini, come "spinacine di tofu" e "Pancake tattici". Alessandra Evrard, con il suo blog "Semplicemente Alex", offre consigli per una cucina sostenibile e menu colorati per tutta la famiglia.
Colazione: Un Rito Quotidiano per Iniziare Bene la Giornata
La colazione non è solo un pasto, ma un momento importante per prendersi cura di sé e iniziare la giornata con energia. Come dice il detto popolare, "mangia al mattino come un re, a mezzogiorno come un principe e la sera come un povero".
Sperimentare nuove abitudini a colazione, come le proposte di "Semplicemente Alex", può portare a un miglioramento dell'energia e del senso di sazietà durante la giornata.
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