Lo sciroppo di rose, con il suo colore rosa delicato e il suo profumo inebriante, è molto più di una semplice bevanda. È un simbolo di tradizione, un rimedio naturale e un ingrediente versatile in cucina. Questo articolo esplora la storia, le proprietà, gli usi e la preparazione di questo elisir, svelandone tutti i segreti.
Radici Storiche e Tradizioni Genovesi
La storia dello sciroppo di rose affonda le sue radici nel lontano XVII secolo. In particolare, in Valle Scrivia era molto diffusa la coltivazione delle rose da sciroppo, presenti nei giardini, negli orti e anche nei parchi delle ville padronali e nei monasteri. La nascita di questa rosea bevanda risale al XVII secolo, quando veniva utilizzata per le sue proprietà officinali. Già allora, i petali di rosa erano apprezzati per le loro virtù terapeutiche.
A Genova, i Frati Carmelitani Scalzi di Sant’Anna custodiscono gelosamente dal 1700 la ricetta del loro Sciroppo di Rose, tramandandola di generazione in generazione. Non si ha notizia certa di quando si sia cominciato a produrre lo Sciroppo di Rose nel Convento di Sant’Anna a Genova, ma la ricetta che tutt’oggi noi frati utilizziamo si trova negli archivi conventuali e risale agli inizi del 1700. Da allora, venire a comprare lo Sciroppo di Rose da noi diventò una consuetudine, in alcuni casi un vero e proprio rito, per molti genovesi e “foresti” che ne conoscevano le proprietà officinali, ne riconoscevano la qualità e ne amavano il sapore.
Questo sciroppo è diventato un prodotto tipico della tradizione genovese, un simbolo dei raffinati piaceri del passato.
Proprietà Benefiche: Un Rimedio Naturale
I petali di rosa non sono solo belli da vedere e profumati, ma possiedono anche notevoli proprietà benefiche per la salute. I petali di rosa, infatti, sono un vero e proprio antibatterico naturale, ottimo per lenire la bronchite.
Leggi anche: Fluifort: composizione, utilizzo e precauzioni
- Ricco di Vitamine e Minerali: Molto ricca di Vit. C, contiene inoltre Vit. B6, B1 e provitamina A, flavonoidi e minerali (ferro, calcio, fosforo, potassio e magnesio). I sali minerali, abbondantemente contenuti nei petali di rosa, in sinergia con lo zucchero utilizzato per la sua preparazione, rendono lo Sciroppo di Rose, diluito in acqua fresca o calda un eccellente rimineralizzante utilissimo per reintegrare i liquidi nella stagione calda e dopo lo sport.
- Antinfiammatorio Naturale: Per le sue qualità blandamente antinfiammatorie, un tempo le mamme in inverno diluivano lo sciroppo di rose in acqua calda per calmare la tosse dei bambini e aiutavano la prima dentizione dei neonati con piccole garze imbevute (le bugattinne). Adatto per tutte le stagioni, puoi sorseggiarlo d’estate, allungandolo con acqua fresca, per dissetarti, oppure puoi mescolarlo con l’acqua calda per lenire la tosse nel periodo invernale.
Utilizzi Versatili: Dalla Cucina al Benessere
Lo sciroppo di rose è un ingrediente estremamente versatile, che può essere utilizzato in svariati modi per arricchire la nostra alimentazione e il nostro benessere.
- Bevanda Rinfrescante e Dissetante: Ottimo durante la giornata, come bibita, anche con ghiaccio ed acqua fresca, oppure con acqua calda in inverno o alla sera.
- Ingrediente Speciale in Cucina: Torte, biscotti, bavaresi, budini, dolci al cucchiaio, bevande fredde, cocktails e molto. In cucina e in pasticceria lo Sciroppo di Rose è un ingrediente apprezzatissimo quando, soprattutto in primavera si desidera rendere speciale un dolce aggiungendo un tocco di rosa. Il trucco è semplice a seconda dei gusti e delle ricette è sufficiente sostituire una parte o tutto lo zucchero con sciroppo di rose avendo l’accortezza di diminuire in proporzione l’apporto di ingredienti liquidi. Con le vostre solite ricette così modificate otterrete torte e biscotti totalmente nuovi ai quali non potrete più rinunciare!
- Dolce Veloce e Semplice: Un dolce al cucchiaio veloce adatto anche per la tavola di tutti i giorni si ottiene mescolando ricotta (vaccina o di capra) con sciroppo di rosa in proporzioni variabili a seconda del proprio gusto. Completa il tuo ordine inserendo il tuo indirizzo di consegna.
- Guarnizione per Dolci: Un gelato alla panna o alla crema o una panna cotta diventano velocemente un fine pasto sorprendente se guarnite con sciroppo di rose, granella di nocciole o scaglie di mandorle e qualche petalo di rosa (ben lavati sono sempre commestibili, ricordate!).
- Alternativa allo Zucchero: Lo Sciroppo di Rose si presta molto bene come ingrediente speciale per sorprendere il palato dei vostri ospiti anche con dolci di veloce preparazione.
Preparazione Casalinga: Un Rituale Semplice
Se si desidera preparare lo sciroppo di rose in casa, è importante seguire alcuni semplici passaggi per ottenere un prodotto di qualità. Se vuoi assaggiare questo delizioso nettare degli Dei seduto comodamente sul tuo divano, non ti resta che procurarti gli ingredienti e seguire la semplicissima ricetta.
- Raccolta e Preparazione dei Petali: Raccogliere i petali da asciutti e lasciarli riposare in strato sottile e in un ambiente ben aerato, in modo da permettere agli immancabili insettini presenti di andarsene.
- Infusione: Dopo aver eliminato eventuali impurezze, mettere i petali in infusione con un limone tagliato a fette e acqua bollente, lasciarli coperti per circa 24 ore.
- Cottura: Dopo di che filtrare il liquido ottenuto, aggiungere lo zucchero, a far sobbollire per almeno 20 minuti.
- Conservazione: Versare il liquido in bottiglie e barattoli sterili.
Alternative: "Purple Drank" e Miele di Melata
È importante distinguere lo sciroppo di rose da altre preparazioni che utilizzano sciroppi, come il "Purple Drank", e conoscere le alternative naturali come il miele di melata.
Purple Drank: Un Fenomeno Preoccupante
In America è noto come ‘Purple Drank’, ma il mix di sciroppo per la tosse a base di codeina e gazzosa è arrivato ormai in Italia e a testimoniarne la diffusione sono gli stessi racconti dei giovanissimi. Lo ‘sballo viola’ si sta diffondendo anche in Italia. La moda sembra sia arrivata dal Centro Europa e negli Stati Uniti gli American Addiction Centers dedicano dei focus sul fenomeno, invitando a non sottovalutarlo.
Il mix è composto da codeina, un ingrediente degli sciroppi della tosse, ed è usata per trattare il dolore. Si tratta di un oppioide e il suo uso spesso inizia con una prescrizione per un problema medico. Essendo meno regolato rispetto ad altri oppioidi considerati più pericolosi, come la morfina, arrivare all’abuso con la codeina è più semplice, spiegano gli esperti Usa. “Ultimamente - spiega Federico Tonioni - me lo hanno segnalato molti giovani pazienti in terapia per altre forme di dipendenza: tra gli adolescenti di 14-16 anni si sta diffondendo la pratica di questa forma di sballo ‘fai da te’, a partire dal mix di notevoli dosi di sciroppo della tosse con la gazzosa, per raggiungere uno stato di euforia, o al contrario per rilassarsi. Gli adolescenti - continua l’esperto - non chiedono aiuto, a segnalarmi la diffusione di questa forma di sballo sono stati infatti i coetanei in terapia. La mia idea è che il gas delle bibite scelte per il mix rinforzi la velocità e la potenza di questa sostanza, come accade con i cocktail che abbinano bibite gassate e gin”.
Leggi anche: Composizione e Uso di Bisolvon
Per comprendere cosa c’è all’origine del successo del Purple Drank, lo psichiatra ricorda che “oggi il profilo cognitivo dei giovani che assumono droghe è cambiato: non è più teso alla ricerca del piacere, ma a manipolare i propri stati d’animo, magari anche in base a musiche e compagnie diverse. I ragazzi hanno una loro regia molto attiva e il poliabuso risponde al bisogno di programmazione degli stati emotivi. Questo perché a far paura agli adolescenti oggi sono le emozioni, che non si possono controllare.
Miele di Melata: Un'Alternativa Naturale
Il miele di melata ha colore scuro, aroma molto intenso e persistente e cristallizza raramente. Ha attività immunostimolante, utile nella prevenzione e trattamento di malattie da raffreddamento e di altre patologie su base infettiva. Molto ricca di Vit. C, contiene inoltre Vit. B6, B1 e provitamina A, flavonoidi e minerali (ferro, calcio, fosforo, potassio e magnesio). 2 cucchiai al giorno, puro o diluito in poca acqua.
Dove Acquistare lo Sciroppo di Rose
Lo sciroppo di rose può essere acquistato direttamente dai Frati Carmelitani Scalzi di Sant’Anna, custodi della ricetta tradizionale, oppure online. Pagamento con bonifico disponibile. La spedizione è gratuita per ordini sopra i 50€ altrimenti parte da 4,50€ per spedizione ad un punto di ritiro o 8.50€ per il corriere espresso al vostro domicilio.
Leggi anche: Valori Nutrizionali: Acqua e Sciroppo di Menta