Lo sciroppo di zucchero è un ingrediente fondamentale nel mondo della mixology e della pasticceria, un vero e proprio jolly per dolcificare e arricchire bevande e dolci. In questo articolo, esploreremo la ricetta dello sciroppo di zucchero, con un focus particolare sulla qualità degli ingredienti e sulle diverse applicazioni, prendendo spunto anche dai prodotti Fabbri, azienda leader nel settore.
Cos'è lo Sciroppo di Zucchero?
Lo sciroppo di zucchero è una soluzione composta da zucchero (soluto) e acqua (solvente), dove la quantità di zucchero supera il 62%. Questo significa che 100 grammi di sciroppo di zucchero contengono almeno 62 grammi di zucchero (saccarosio) e al massimo 38 grammi di acqua. Questa proporzione non è casuale, ma stabilita per legge e, soprattutto, per garantire la conservazione del prodotto.
Perché la Concentrazione di Zucchero è Importante?
Mantenere una concentrazione di zucchero superiore al 62% è fondamentale per la sicurezza alimentare dello sciroppo. A questa concentrazione, si creano condizioni che impediscono la proliferazione di microorganismi che potrebbero deteriorare il prodotto, grazie a un'elevata pressione osmotica e una ridotta attività dell'acqua libera.
È importante notare che lo sciroppo di zucchero ha un limite di concentrazione: una soluzione zucchero-acqua è satura al 66.7%, il che significa che su 100 grammi di sciroppo, 66.7 grammi sono zucchero e 33.3 grammi sono acqua.
Ricetta Base dello Sciroppo di Zucchero
Preparare lo sciroppo di zucchero è un'operazione semplice e veloce. Per ottenere uno sciroppo al 62%, è necessario sciogliere 165 grammi di zucchero in 100 grammi di acqua.
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Procedimento
- Sciogliere lo zucchero: Per sciogliere lo zucchero, si può utilizzare un frullatore a immersione, un blender, oppure acqua tiepida (40-50 gradi) mescolando con un cucchiaio.
- Imbottigliare: Una volta sciolto completamente lo zucchero, versare lo sciroppo in uno squeezer o in una bottiglia di vetro perfettamente pulita e asciutta.
Consigli Utili
- Tipo di zucchero: Per un tocco aromatico in più, si può utilizzare zucchero di canna grezzo o integrale.
- Bollitura: Non è necessario bollire lo sciroppo per garantirne la sicurezza, a patto che si rispettino le proporzioni indicate. Il calore accelera lo scioglimento dello zucchero, ma richiede un successivo raffreddamento prima dell'imbottigliamento.
- Concentrazioni diverse: Molti barman utilizzano una concentrazione del 50% (1 parte di zucchero in 1 parte di acqua), ma una concentrazione superiore garantisce una migliore conservazione.
Mixybar PLUS Zucchero Italiano: Un'Alternativa di Qualità
Il Mixybar PLUS Zucchero italiano è un prodotto che si distingue per la sua qualità e praticità. Viene definito un vero e proprio nettare, con un gusto rotondo appositamente formulato per sciogliersi istantaneamente in qualsiasi bevanda calda o fredda. La sua particolarità risiede nella materia prima: Italia Zuccheri, l'unico produttore di zucchero 100% italiano, un'azienda agricola di 5.000 soci che controlla l'intera filiera, dalla semina alla produzione.
Abbinamenti
I classici abbinamenti del Mixybar PLUS Zucchero italiano includono caffè, tè freddi, distillati, liquori e succhi di frutta.
Gli Sciroppi Fabbri: Un Mondo di Sapori
Fabbri 1905 è un'azienda che da sempre anticipa gusti e tendenze, offrendo una vasta gamma di sciroppi per soddisfare ogni esigenza. Dalla tradizionale "grattachecca" romana alla tisana rilassante, dalla bibita per lo sport al dolce, gli sciroppi Fabbri offrono infinite possibilità di utilizzo e sperimentazione.
Idee per Utilizzare gli Sciroppi Fabbri
Fabbri ha raccolto sul proprio portale una selezione di ricette suddivise in diverse categorie: Inventa Bibite, Inventa Ghiaccioli, Inventa Dolci, Inventa Tè e Tisane. L'azienda invita a scatenare la fantasia e sperimentare, trasformando ogni momento della giornata in un'occasione speciale.
Esempi di Ricette con Sciroppi Fabbri
- Sangria: Tagliare la frutta in una caraffa, aggiungere Sciroppo Amarena Fabbri, succo di frutta, vino e brandy. Tritare il ghiaccio grossolanamente, versare in un bicchiere, aggiungere Sciroppo Fabbri, mescolare e gustare con cannuccia e cucchiaino, guarnendo con frutta fresca.
- Muffin: Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, lo sciroppo, la farina e il lievito. Versare negli stampini riempiendoli a tre quarti e cuocere a 180°C per 20/25 minuti.
- Tè alla Menta: Preparare il tè, lasciando in infusione per 5 minuti, aggiungere lo Sciroppo Menta Fabbri e mescolare bene. Servire caldo o freddo.
Mixybar PLUS Gold Sugar: L'Essenza di Mauritius
Il Mixybar PLUS Gold Sugar è un prodotto speciale che proviene dalle piantagioni di canna da zucchero dell'isola di Mauritius, un'isola sperduta nell'Oceano Indiano, uno dei maggiori paesi produttori di zucchero al mondo. La canna da zucchero trova il suo habitat ideale in questo luogo, baciata dal sole e cullata dall'umidità.
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Caratteristiche e Abbinamenti
Il Mixybar PLUS Gold Sugar si distingue per il suo sapore inconfondibile, il suo potere dolcificante e il suo carattere autentico, intenso e fruttato. Si abbina perfettamente a caffè, tè freddi, distillati, liquori e succhi di frutta.
Spedizione e Sicurezza
Per chi desidera acquistare i prodotti Fabbri e Mixybar online, è importante conoscere le condizioni di spedizione e pagamento.
- Spedizione: La consegna avviene in 24/48 ore dalla conferma dell'ordine tramite corriere espresso. Le consegne non vengono effettuate il sabato, la domenica e i giorni festivi. Le spese di trasporto sono fisse a €6.90, ma la spedizione è gratuita in tutta Italia per ordini superiori a 139€.
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