Lo sciroppo di zenzero è un elisir naturale dal fascino antico, denso, profumato e leggermente piccante. Questa ricetta unisce semplicità, sapore e benessere, portando in cucina un rimedio che profuma di casa. Perfetto per intolleranti e personalizzabile per tutti, lo sciroppo di zenzero è naturalmente senza glutine, senza lattosio e a basso contenuto di nichel, adatto anche ai vegani.
Introduzione allo Sciroppo di Zenzero
Chi non ha mai ricevuto un consiglio della nonna che includeva lo zenzero? Questo rizoma dall’aroma pungente è usato da secoli come rimedio naturale in tutto il mondo. In Asia lo utilizzano nei decotti, in Occidente lo aggiungiamo al tè o ai dolci. Lo sciroppo allo zenzero nasce proprio da questa tradizione, come un modo semplice ma efficace per conservare le proprietà di questa radice in una forma versatile.
I Benefici dello Zenzero
Lo zenzero è un potente analgesico naturale che può alleviare la tosse e le patologie delle vie respiratorie. Lo sciroppo di zenzero permette di godere delle proprietà di questa radice, che includono effetti depurativi, alleviamento del mal di gola, riduzione dei dolori mestruali, del mal di testa e della nausea. Inoltre, migliora la digestione, distende la muscolatura, accelera il metabolismo, ha un’azione antibatterica, aiuta a combattere la cellulite e favorisce la diuresi.
Ricetta Base dello Sciroppo di Zenzero
Preparare lo sciroppo allo zenzero è molto semplice. Ecco una ricetta base:
Ingredienti:
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- 100 g di zenzero fresco
- 500 ml di acqua
- 200 g di zucchero (o dolcificante alternativo)
- Succo di mezzo limone
Preparazione:
- Lava e sbuccia lo zenzero fresco, taglialo a fettine sottili e mettilo in un pentolino con l'acqua.
- Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 10-15 minuti.
- Filtra il tutto, aggiungi lo zucchero (o il dolcificante) e il succo di limone.
- Rimetti sul fuoco e mescola finché lo zucchero si scioglie completamente.
Sciroppo di Zenzero Senza Zucchero: Alternative e Consigli
Per chi deve ridurre gli zuccheri, è possibile utilizzare zucchero di cocco, eritritolo o altri dolcificanti naturali, regolando le dosi a piacere.
Varianti e Personalizzazioni
Lo sciroppo di zenzero si presta a numerose varianti:
- Digestiva: Aggiungi qualche seme di finocchio durante la cottura.
- Agrumata: Aggiungi la scorza di arancia o limone grattugiata.
- Speziata: Unisci cannella, cardamomo o chiodi di garofano.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Zenzero
Lo sciroppo di zenzero è versatile e può essere utilizzato in molti modi:
- Bevande: Aggiungi un cucchiaio in acqua calda con una fettina di limone per un rito mattutino rigenerante. Usalo per aromatizzare tè, tisane o acqua frizzante.
- Dolci: Usalo come bagna per torte, per arricchire lo yogurt o da versare su una fetta di torta secca.
- Cucina creativa: Provalo con un formaggio fresco e delicato, spalmato su un crostino.
- Cocktail: Abbinalo a gin, rum bianco o acqua tonica aromatica.
Zenzero Candito: Un'Alternativa Golosa
Se amate le note intense dello zenzero, potete preparare anche lo zenzero candito.
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- Preparazione:
- Sbucciare lo zenzero, tagliare la polpa a fettine sottili oppure a dadini, dunque pesarlo.
- Far bollire lo zenzero affettato in abbondante acqua per circa mezz'ora.
- Scolare lo zenzero.
- Inserire nuovamente lo zenzero lessato in una casseruola e coprirlo con 150 g di zucchero, 100 ml di acqua e aggiungere un pizzico di sale.
- Far bollire nuovamente il tutto per altri 40 minuti.
- Scolare lo zenzero e disporlo su una gratella oppure su un foglio di carta da forno.
- Lasciar riposare lo zenzero vicino ad una fonte di calore (es. termoconvettore) per 24/36 ore o fino a quando lo zenzero appare disidratato ma morbido.
Lo zenzero candito è pronto per essere consumato come snack, frullato per preparare biscotti e torte, o aggiunto a tisane per addolcire ed aromatizzare la bevanda.
Utilizzo dello Zenzero Disidratato
Lo zenzero disidratato è uno snack sano ideale per uno spuntino diverso dal solito. Può essere aggiunto a yogurt, smoothie o ai cereali per dare più consistenza e gusto.
- Preparazione:
- Tagliare lo zenzero a fettine sottili.
- Essiccare le fettine in forno o con un essiccatore.
- Conservare le chips di zenzero in un contenitore ermetico.
L'Acqua di Cottura dello Zenzero: Un Tesoro Nascosto
L'acqua di cottura dello zenzero può essere recuperata e sfruttata per preparare una bevanda dalle proprietà antinfiammatorie. Questa bevanda può essere utilizzata per combattere le nausee da gravidanza e per favorire la digestione. Anche lo sciroppo avanzato può essere recuperato ed utilizzato per impreziosire tè e tisane.
Sciroppo di Zenzero Fatto in Casa: Un Alleato per la Salute
Lo sciroppo allo zenzero si rivela un alleato fantastico, soprattutto nei periodi invernali. Non si tratta di un medicinale, ma di un rimedio naturale che può accompagnarci anche durante le preparazioni in cucina: per i dolci, i pancake e i biscotti.
Conservazione
Lo sciroppo di zenzero si conserva in frigorifero per circa una decina di giorni. Se si notano segni di fermentazione, è meglio non utilizzarlo più.
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