Lo sciroppo di ibisco è una preparazione versatile e deliziosa, ideale per creare bevande rinfrescanti e salutari. Con il suo colore rosso rubino intenso e il sapore leggermente acidulo, questo sciroppo è perfetto per essere diluito in acqua, aggiunto a cocktail o utilizzato per arricchire dessert. L'ingrediente principale, il fiore di ibisco (spesso conosciuto come Karkadè), è apprezzato per le sue proprietà benefiche e il suo aroma distintivo.
Ricetta Base per Sciroppo di Ibisco
Questa ricetta base è un ottimo punto di partenza per sperimentare con lo sciroppo di ibisco.
Ingredienti:
- 20 gr di fiori di ibisco secchi (o carcadè)
- 500 gr di acqua
- 350 gr di zucchero
Preparazione:
- Versare 350 gr di acqua bollente sui fiori di carcadè in una terrina.
- Chiudere ermeticamente e lasciare in infusione per 15 minuti.
- Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere a fiamma bassa.
- Quindi fare sobbollire per alcuni minuti fino a quando lo sciroppo inizia a velare il cucchiaio.
- Lasciare raffreddare e trasferire lo sciroppo in bottiglie sterilizzate e tenere in frigorifero.
Questo sciroppo, dal colore rosso rubino, è perfetto per essere diluito con acqua (in proporzione di 1 quarto di sciroppo e 3 di acqua) per ottenere una bevanda fresca e dissetante, ideale per l'estate.
Sciroppo di Ibisco con Bacche di Goji e Vaniglia
Questa variante arricchisce lo sciroppo di ibisco con le note fruttate delle bacche di Goji e l'aroma avvolgente della vaniglia.
Ingredienti:
- Fiori di ibisco secchi
- Bacche di Goji disidratate
- Acqua
- Zucchero
- Miele
- Estratto di vaniglia
Preparazione:
- Sciacquare i fiori di Ibisco secchi sotto acqua fredda corrente per pulirli e farli reidratare un poco. Sciacquare anche le bacche di Goji disidratate.
- Porre tutto in un contenitore resistente al calore.
- In un pentolino, far bollire l’acqua e versarla nella brocca con i fiori e le bacche.
- Lasciare in infusione per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di infusione, filtrare il composto e mettere il liquido in una casseruola.
- Unire lo zucchero, il miele e l’estratto di vaniglia e portare a bollore, fintanto che lo zucchero si sia sciolto completamente.
- Abbassare la fiamma, aggiungere i fiori di ibisco e le bacche di Goji che avete tenuto da parte e fare sobbollire per 15 minuti, non oltre.
Questo sciroppo è perfetto per essere conservato in frigorifero e utilizzato per preparare bevande rinfrescanti.
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Pere allo Sciroppo di Ibisco e Spezie
Questa ricetta combina la dolcezza delle pere con l'aroma speziato dello sciroppo di ibisco, creando un dessert elegante e saporito.
Ingredienti:
- 8 pere non troppo mature
- 10 g di fiori di ibisco essiccati
- 1 cc di cannella macinata
- 2 anice stellato
- 1 CT di zenzero tritato
- Zucchero (quantità adatta per 250 ml di infuso)
Preparazione:
- Sbucciare le pere e conservare il picciolo. Metterle intere nell’Easy Fry.
- Riempire il serbatoio dell’acqua. Impostare il programma VAPORE per 30 minuti. Controllare la cottura con un coltello, devono essere morbide. Se necessario, eseguire nuovamente il programma.
- Togliere le pere con molta attenzione, con l’aiuto di un cucchiaio per evitare che si sfaldino. Lasciarle raffreddare e poi metterle in frigorifero.
- Versare 250 ml di acqua in un pentolino e poi aggiungere lo zucchero, i fiori secchi e le spezie. Portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco, mettere un coperchio senza coprire completamente, e ridurre a fuoco lento per 20 minuti. Lasciar raffreddare.
- Filtrare e mettere da parte lo sciroppo nel frigorifero.
- Disporre le pere in posizione verticale in ciotole poco profonde, condire con sciroppo di ibisco e spezie.
Utilizzi dello Sciroppo di Ibisco
Lo sciroppo di ibisco è estremamente versatile e può essere utilizzato in diversi modi:
- Bevande: Diluito con acqua frizzante o naturale, per creare una bevanda dissetante e rinfrescante. Può essere aggiunto a tè freddi, limonate o cocktail per un tocco esotico.
- Dessert: Utilizzato per guarnire gelati, yogurt, panna cotta o altri dolci. Può essere impiegato per aromatizzare macedonie di frutta o per creare salse per pancake e waffle.
- Cucina: Può essere utilizzato per marinare carni bianche o pesce, conferendo un sapore agrodolce. Aggiunto a salse e condimenti, dona un tocco di originalità.
- Tisane e Infusi: Si utilizza per realizzare bevande benefiche per la salute come tisane e infusi.
Benefici dell'Ibisco
Il fiore di ibisco è noto per le sue proprietà benefiche per la salute:
- Antiossidante: Ricco di antiossidanti, aiuta a contrastare i radicali liberi e proteggere le cellule dall'invecchiamento.
- Ipotensivo: Studi suggeriscono che il consumo regolare di ibisco può contribuire a ridurre la pressione sanguigna.
- Diuretico: Favorisce la diuresi e l'eliminazione dei liquidi in eccesso.
- Digestivo: Facilita la digestione e può alleviare disturbi gastrointestinali.
Conservazione dello Sciroppo di Ibisco
Per una conservazione ottimale, è consigliabile trasferire lo sciroppo di ibisco in bottiglie di vetro sterilizzate. Assicurarsi che le bottiglie siano ben chiuse e conservarle in frigorifero. In questo modo, lo sciroppo si conserverà per diverse settimane, mantenendo intatti il suo sapore e le sue proprietà.
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